红烧茄子的切法与做法，红烧茄子切法视频教程

红烧茄子怎么做?

1、青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01：17 来源：经验视频-红烧茄子的做法服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。

2、步骤：茄子去蒂，洗净后斜着切成小段，放入盐水中浸泡30分钟，使其出水。红椒去籽切成丝。姜切片，蒜切末，青葱切段。热锅加油，爆香葱姜蒜，加入红椒翻炒。加入茄子，翻炒至略微变软。加入适量的酱油、糖、料酒和盐，加入适量的水，翻炒均匀。

3、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

4、需要食材：茄子、青红椒、葱姜蒜、白醋、豆瓣酱、食盐、生抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油。先将茄子带皮清洗。清洗一遍之后，最好在茄子上撒上小苏打，搅拌一下泡上五分钟，这样茄子皮就会变得更加干净，控掉水分后，将茄子切成滚刀状，装入碗中，加入一些白醋和一点盐，搅拌均匀后，静置十分钟。

5、将茄子洗净，去掉两头，切成长条状，放入盐水中浸泡一会儿。将葱姜蒜切成末，青红辣椒切片备用。锅中倒入适量的油，将茄子煎至表面金黄。将茄子捞出放在盘子里备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒，加入青红辣椒片煸炒。

6、红烧茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；调制料汁。

2、茄子去皮，滚刀切块，放点清水在加入适量玉米淀粉包裹均匀。准备葱段，蒜末，青椒，有红椒的也可以放点，这样颜色会很好看。下面调一碗料汁，一勺清水，一勺耗油，一勺生抽，少许老抽（上色），盐，鸡精，白糖适量，加一勺淀粉，搅拌均匀。油温六成热放茄子，青椒过一下油就捞出来。

3、茄子洗净，切成1-2厘米的小段，姜切片，蒜切末备用。热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。加入茄子煸炒，炒至茄子变软。在茄子上撒上盐，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖闷煮约5分钟，直到茄子完全煮熟。加入酱油、白糖、料酒和生抽，炒匀。

1、红烧茄子，要切成滚刀块，滚刀块切法：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处，根据要切的块的大小而决定斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切，要切成三角状。

2、红烧茄子，茄子要切成滚刀块。茄子滚刀块切法：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

3、黑皮茄子洗净切滚刀。坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。炸至金黄色捞出控油。锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。放入炸过的茄子。豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

4、茄子去皮，见棱就切，切薄不要切厚，不过不要太薄，然后再过油。

5、在制作红烧茄子的过程中需要过油，如果担心茄子皮炸过口感不好可以去皮，主要是看个人喜好。材料：茄子、葱、姜、蒜配料：酱油、糖、酒、油、盐、淀粉将茄子洗净，切成滚刀块（也可以切成粗细约5厘米见方的长条）。葱切成末，姜蒜切成片放入盘中备用。