卤水料的配方，卤水料配方

求五香卤水料配方

其中，配方一使用八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗以及花椒10克（可不使用），适用于10斤鲜汤，可卤制10斤的菜肴。而配方二则使用八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，适用于8斤鲜汤，可卤制8斤的菜肴。

配方：沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、叶、香草果、八角、陈皮、桂皮、酱油、酒、细糖、盐、香菜茎、葱、姜。制作调料，一部分葱切成花，姜切末，大碗中倒水，加酱油、料理酒、细糖、盐、香菜茎、葱花、姜末。将剩下的葱、姜放入锅中，加水煮沸腾，倒酱油、酒。

制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块 卤水的制作方法：将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

卤水的做法与卤料配方

1、卤水的做法： 准备卤料：八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分溶入水中。 将煮好的卤水放凉，过滤掉卤料渣，卤水就做好了。

2、红卤水的做法： 准备好卤料：八角、桂皮、草果、丁香、花椒、香叶、甘草、陈皮、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、冰糖。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟左右，让卤料的味道充分释放。 将煮好的卤料过滤掉，只留下卤汁。 加入适量的红曲粉，搅拌均匀，让卤汁变成红色。

3、潮汕卤水的做法： 准备好需要卤的食材，如猪肉、鸭蛋、豆腐等。 准备好卤料，卤料的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮等。 将卤料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让卤料的味道充分释放。

卤水药料配方

1、卤水药料配方中，精选了多种珍贵药材，包括小茴香、肉蔻、草蔻、陈皮、肉桂、山奈、砂仁、木香、甘草、香籽、当归、毛桃、沉香、荜拨、白蔻、良姜、白芷、山楂、红蔻、草果、穿山甲、丁香、甘松、千里香、檀香、花椒、八角等。这些药材需确保无潮无霉，品质上乘，以保证卤水的风味和品质。

2、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料。卤料是制作卤菜的调料，通常指的是用于制作卤水的中药香料。

3、八角茴香卤水：八角茴香、桂皮、香叶、丁香、草果、砂仁、白芷、陈皮、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖。五香卤水：八角茴香、桂皮、香叶、丁香、草果、砂仁、白芷、陈皮、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

4、简易的卤水香料配方，香料由18种中草药组成。

5、卤水配方常用的有哪些药材啊？谁能给点好的卤水配方我 谢谢~~！孤军/奋战~3 人气：21 解决时间：2009-12-03 23：20 满意答案药料：罗汉果 1个 ，草果 30克，八角 30克，陈皮 5克 ，小茴香 20克 沙姜 10克，良姜10克，甘草 5克 ，香叶5克 肉扣 10克，干姜 20克 ，丁香10克。