广式月饼制作方法，广式月饼制作方法视频教程

超简单的广式月饼的做法步骤图,怎么做好吃

1、糖浆和枧水称好，搅拌均匀。花生油分3次加入，每次都需要充分搅拌均匀才能加下一次。然后分3次加入低筋面粉，第一次还可以用打蛋器搅拌，后面就需要刮刀拌匀，不会那么吃力。充分混合后，用保鲜膜包裹，室温下静置2小时以上，如果皮还是比较沾手，建议加多30分钟或1个钟。

2、第一步咸蛋黄提早泡食用油三天。首先把转化糖浆添加食用油中拌匀，混合至彻底结合、略微泛白状态。将月饼预拌粉倒进碗里。用橡皮刮刀拌至无粉剂，放入保鲜袋里于常温下松弛1个小时以上。这时候就来制作包馅。将泡好的咸蛋黄涂上纯粮酒，放入180度加热好一点的电烤箱，烤8-10分钟左右取下。

3、原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙（可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替），月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

广式月饼的简单做法

原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙（可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替），月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。

第一步咸蛋黄提早泡食用油三天。首先把转化糖浆添加食用油中拌匀，混合至彻底结合、略微泛白状态。将月饼预拌粉倒进碗里。用橡皮刮刀拌至无粉剂，放入保鲜袋里于常温下松弛1个小时以上。这时候就来制作包馅。将泡好的咸蛋黄涂上纯粮酒，放入180度加热好一点的电烤箱，烤8-10分钟左右取下。

如何制作广式月饼

接下来，将馅料放在薄饼中央，然后将薄饼的四个边角向中心折叠，将馅料完全包裹住。用手指轻轻捏紧饼皮的接口，以免馅料溢出。将包好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液，以增加月饼的色泽。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制20-25分钟，直到月饼表面呈现金黄色。

超级简单的广式月饼的做法步骤糖浆，植物油，碱水混合，用蛋抽搅拌均匀，出现纹路。筛入面粉和成面团，放入保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上。各种馅料分割成30克。冷藏过的面团取出晾至常温，分成20克一个的小剂子。用手捏成薄圆形。放上馅料。用虎口部位往上推。

广式月饼的配方：糖浆、花生油、枧水、中粉、咸蛋黄、蛋黄液，广式月饼的做法：花生油、枧水、糖浆搅拌均匀用手动打蛋器打至乳化。筛入中粉抓成团，装入保鲜袋松弛半个小时以上。将鸭蛋烤熟，将醒发好的饼皮跟蛋黄一共70克，用虎口手法包好。烤箱预热180度，月饼进烤箱前喷少许水。

广式月饼配方

接下来，我们来学习一下广式月饼皮的制作方法和配方。广式月饼皮的主要原料是麦粉、猪油和水。以下是广式月饼皮的配方：麦粉500克猪油300克温水200毫升将麦粉过筛放入一个大碗中。将猪油切成小块，加入麦粉中，用手指将猪油和麦粉搓揉均匀，直到麦粉变成颗粒状。

- 低筋面粉：500克 - 澄粉：50克 - 植物油：100克 - 冰水：适量 - 金丝白莲蓉馅：500克 - 金丝沙皮蛋黄：适量广式月饼制作步骤：将低筋面粉和澄粉放入大碗中，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。逐渐加入冰水，边加边搅拌，直到面团光滑柔软。静置面团15分钟。

广式月饼配方材料：月饼皮：转化糖浆120g、枧水4g、花生油32g、中筋粉（顶焙）170g葱香芝麻花生馅：熟花生200g、香葱5g、熟白芝麻20g、玉米油70g、糖粉（或代糖）30g、盐2g、熟糯米粉70g、熟中粉80g、椒盐6g步骤：转化糖浆+枧水搅拌均匀，加入花生油乳化均匀，再加入中筋粉切拌成团。

面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替），盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

广式五仁月饼馅料配方有：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒。

广式五仁月饼是广东传统的一种月饼，以五种不同的馅料混合而成，口感丰富多样。