萝卜干的腌制方法大全，重庆萝卜干的腌制方法大全

萝卜干的腌制方法大全:十种经典做法分享!

1、- 蒸熟后晾凉，晒干萝卜块。 喷酒腌法 - 将白萝卜切成小块，加入红糟、盐调料，静置四到五小时，沥干水分。- 每隔一小时喷洒一次米酒，将萝卜块中的气泡挤出，平铺盘中。- 晾凉后晒干。 糖蒜腌法 - 将白萝卜切成小块，加入盐、红糟、葱姜、辣椒、花椒和大蒜等香辣调料拌匀。

2、白萝卜洗干净后带着皮切成小条状，放入大盆子里面晒成萝卜干；把晒好的萝卜干用清水泡一下，再用纱布包好，挤干水，放入大碗里；接着放入盐，与萝卜干揉均匀，放置一段时间入味；干辣椒打成辣椒粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱；腌制半个月左右，即可。

3、主料：3个萝卜。配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。做法：萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净；沥干水分，晾凉；加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀；放入保鲜盒，腌制两天；吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

4、湖南萝卜干的腌制方法：原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。做法步骤：将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

5、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

6、清水泡软萝卜干，洗净并挤干水分。 锅里烧水，将萝卜干煮约10分钟至喜欢的软烂程度。再次捞出挤干水分。 锅中热油下冰糖炒化，加入酱油、生抽、老抽和辣椒酱等调料煮开晾凉。 将调料汁倒在萝卜干上，撒上芝麻，美味的萝卜干就腌制好了。

干萝卜干的腌制方法大全

1、方法一：萝卜、味精、辣椒面、五香面、醋。先把萝卜切成条状晒7成干。然后用凉开水洗干净后放入盐、醋、糖去揉洗几遍，再放入味精、辣椒面、五花面再揉几遍就可以直接吃了。方法二：食材：绿皮萝卜适量，生抽，盐，白酒适量，辣椒粉，花椒粉，五香粉适量。

2、基础腌制法：- 将新鲜的萝卜切成细长条状或厚片状。- 用盐将萝卜均匀地腌制，腌制时间取决于个人口味，通常为1-2小时。- 将腌制好的萝卜块晾干，可以直接食用或烹调。简易腌制法：- 将新鲜的萝卜切成薄片、细条或块状。- 用盐水将切好的萝卜浸泡约30分钟，然后捞出沥干水分。

3、萝卜干的腌制方法大全：五香萝卜干、糖醋萝卜干、椒麻萝卜干、酸辣萝卜干、香辣萝卜干。五香萝卜干 准备萝卜、味精、辣椒面、五香面。首先将萝卜切成小条，然后晾干70%。随后用水洗净、加入盐、五香面揉搓几次，再加入味精、辣椒面揉搓几次后可直接食用。

4、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

5、方法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。方法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。

爽口脆萝卜干的做法大全

1、麻辣萝卜干：首先将白萝卜洗净，切成小条状，晒干成萝卜干。接着，将晒好的萝卜干用清水泡一下，挤干水分后放入大碗，加入盐和辣椒粉拌匀，腌制半个月左右即可。这种做法的萝卜干麻辣可口，非常适合下饭。

2、将萝卜去根须、削顶，洗净后切开，放入干净的缸内，加入粗盐和清水，水需覆盖萝卜表面，腌制一个月后成为腌萝卜。 将萝卜切成粗条，晾晒至干燥；将腌萝卜的卤汁撇去浮沫，倒入锅中，加入花椒和大料，煮至卤汁发红后离火，待凉。

3、萝卜干按照以下做才好吃：萝卜干剪短，用冷水泡半个小时，清洗干净，抓干水分。萝卜干里面放薄盐生抽，辣鲜露，味极鲜，白糖，蚝油，花生油，鸡精，味精，芝麻油，剁辣椒，干辣椒粉，戴一次性手套，揉五分钟，抓拌均匀，放一天就很入味了，冰箱冷藏保存。

晒干的萝卜干的腌制方法大全

方法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。方法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。

晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。

步骤：往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开，不能是生水，加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘，还能让萝卜干稍微吸水回软一点，这个做出来萝卜干更加脆爽。洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分，把它放在一个大盆中。

酱油萝卜干的腌制方法大全

1、制作方法：将萝卜洗净，切成长条状。用盐（根据萝卜的量适量）腌制萝卜，放置过夜以促使萝卜出水（出水目的）。第二天，将腌出的水分去掉。找一个适合的容器，将萝卜条竖着摆放，放在玻璃窗下进行晒干，两天后萝卜基本晒干。将晒干的萝卜用水清洗干净，然后切丁。准备辣椒干和蒜米。

2、做法如下：萝卜一根，大约2斤上下重。箩卜不必削皮，带皮才会脆爽，刷洗干净切割成片状。萝卜片用小半汤勺精盐，翻拌腌半小时，等候三十分钟之后把腌制产生的汁水倒入挤干。再放小半汤勺白砂糖，翻拌腌三十分钟，挤干水份。再反复一次，再用白砂糖腌2次，随后把箩卜的水份挤干。

3、将萝卜干洗净晾干备用。将酱油、糖、料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。将煮好的酱油汁倒入容器中，放入萝卜干，确保萝卜干完全浸泡在酱油汁中。盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制2-3天即可食用。

4、步骤：清水泡好萝卜干。准备大蒜。萝卜干洗净挤干水分。锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。再次捞出挤干水分。锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。小火慢慢熬糖。完全融化，糖色是棕红色。