烟熏腊肉怎么做没有烟熏味，烟熏腊肉怎么做

湘西烟熏腊肉的做法

1、湘西烟熏腊肉的做法准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。将五花肉洗净，晾干后切成长条状。在五花肉上均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。

2、湖南烟熏腊肉的做法准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、香叶、桂皮、草果、丁香、八角。将五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉腌制半天。将腌制好的五花肉码放在竹篮里，上面放上香叶、桂皮、草果、丁香、八角等香料。

3、红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可，烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

蒸腊肉：这是一道做法最简单的菜了。只需要将买回的烟熏腊肉清洗干净，然后放入锅中蒸熟，加入一点蘸料，这样，烟熏腊肉最原汁原味的味道得以保存，十分美味。小炒腊肉：将腊肉与当季的时蔬一起爆炒，荤素搭配，既有腊肉的风味，又有时蔬的新鲜，吃起来别有一番风味。

首先把烟熏肉洗干净煮5分钟，煮好之后捞起沥干。然后把烟熏肉切片。把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。把折耳根切成四厘米左右的小段备用。在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉炒一下，大约一分钟左右捞起备用。

烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。（2）将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。（3）蒜苗洗干净切段。（4）姜切丝，蒜切片，葱切碎。（5）热锅不需要油，放入烟熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。（6）底油烧热放入葱姜蒜爆香。

烟熏腊肉的做法：腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。腊肉，清洗干净切片。锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。加1勺生抽，加1料酒勺炒香。放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。

1、将肉放在架子上，放入锅中烟熏约20分钟。1 烟熏后的肉自然冷却后，可放入冰箱保存，食用时随时取出。

2、腌好的肉挂在通风干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏还有点软的时候取下来。然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。

3、铺设烟熏床：在烤盘底部铺上一层湿润的木屑，然后将一个烤架放在木屑上方，确保烤架高于木屑，这样肉不会直接接触到木屑。放置腊肉：将腌制好的腊肉放在烤架上，确保肉块之间有足够的空间，以便烟雾可以均匀地环绕每一块肉。设置烤箱：将烤盘放入烤箱中，设置烤箱在低温下运行，通常在120°C至150°C之间。

4、准备好两斤猪肉，将猪肉清洗后切成条。在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，姜末，酱油和生抽以及白酒。在盆头密封起保鲜膜，让肉入味腌制十天时间。之后将肉悬挂起来在阴凉的地方风干处理十五天，之后再放入盆中。盆中再加入小米和白糖，铺上橘皮进行腊肉腌制。