麻辣酱的做法及配方，麻辣酱制作绝密配方

云南特级麻辣酱

1、麻辣酱：配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

2、材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙做法：将所有材料一起放入容器中拌匀即可材料：鸡心小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜数片，云南滇乐纸桶特级麻辣酱招商加盟、蒜头数颗、沙茶酱。

3、另起一锅加入辣椒粉、花椒粉，炒出香味，云南特级麻辣酱怎么样，加入蚝油翻炒，云南特级麻辣酱怎么样，烹入生抽，如果家里有各种酱料或者火锅底料的话，可以适当加一些进去，云南特级麻辣酱怎么样。先添少量水，片刻后再加大量油，倒入之前炒的牛肉茸，大火烧开转中火熬至汤汁浓稠味香即可。

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5、二十几年过去，云南滇乐特级黄焖鸡香辣酱，川菜大厨们师徒相传，云南香辣酱的味道，也随着川菜的风靡，为全国人民所品尝，云南滇乐特级黄焖鸡香辣酱。

家庭自制麻辣酱的做法

1、食材：辣酱50克，极鲜酱油30克，芝麻酱5克，干朝天椒3只，白糖4克，食盐3克，味精2克，花椒面2克，醋少许，香油10克。辣椒酱剁细，朝天干椒洗净去蒂，切短节。干辣椒节入碗，注入烧至七成热的香油，搅匀晾冷至呈棕红焦脆时待用。芝麻酱入碗，先加入酱油搅澥。

2、步骤：将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着；制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用；花生油和香油热锅，放入泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料，小火熬煮，熬到黏稠起锅；麻辣酱做好。

3、四川麻辣酱的正宗做法 辣椒面先混合芝麻备用。冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。

4、做法：朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入冷开水拌成酱汁备用；将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用；起一锅放入沙拉油烧热至约60摄氏度后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香；加入酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

5、准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。

四川麻辣酱的正宗做法

1、辣椒面先混合芝麻备用。冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。

2、将菜籽油10斤，牛油5斤放锅里中火烧至180度，下入生姜1斤，洋葱半斤，大葱2斤转中小火炸至金黄色，捞出。

3、四川麻辣酱怎么熬制 准备好所需的原料，包括花椒、八角、辣椒、蒜头、姜片、葱白、香叶、香菜、花椒油、醋、糖、盐等。将花椒、八角、辣椒、蒜头、姜片、葱白、香叶、香菜等原料放入搅拌机中，搅拌均匀，直至所有原料混合成细碎的粉末状。

4、要制作美味的川味麻辣酱，首先准备所需材料。将材料A的辣椒粉倒入一个大碗中，然后倒入适量的开水，搅拌均匀，制成辣椒水备用。接着，加热锅子，放入花椒，用小火慢慢炒香。花椒炒香后，将其移至研磨钵中磨碎，但要注意挑去花椒籽，只保留花椒粉，这将是酱料中的重要香气来源。

5、川味麻辣酱，A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水30，B.花椒30g，C.水50，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油20，香油5，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙。做法将材料A的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。

麻辣酱的做法及配方

步骤：将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着；制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用；花生油和香油热锅，放入泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料，小火熬煮，熬到黏稠起锅；麻辣酱做好。

准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不会影响口感。

食材：辣酱50克，极鲜酱油30克，芝麻酱5克，干朝天椒3只，白糖4克，食盐3克，味精2克，花椒面2克，醋少许，香油10克。辣椒酱剁细，朝天干椒洗净去蒂，切短节。干辣椒节入碗，注入烧至七成热的香油，搅匀晾冷至呈棕红焦脆时待用。芝麻酱入碗，先加入酱油搅澥。

麻辣酱配料与用量：甜面酱400g，水1600g，油辣椒600g，耗油两汤匙，花椒面约20g，芝麻酱约10g，料酒适量。锅中下少许油，加入甜面酱炒香，加入料酒稍炒，加入水煮沸。

麻辣酱的配方：朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。

辣椒面先混合芝麻备用。冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。

麻辣酱的做法是什么

1、步骤：将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着；制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用；花生油和香油热锅，放入泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料，小火熬煮，熬到黏稠起锅；麻辣酱做好。

2、食材：辣酱50克，极鲜酱油30克，芝麻酱5克，干朝天椒3只，白糖4克，食盐3克，味精2克，花椒面2克，醋少许，香油10克。辣椒酱剁细，朝天干椒洗净去蒂，切短节。干辣椒节入碗，注入烧至七成热的香油，搅匀晾冷至呈棕红焦脆时待用。芝麻酱入碗，先加入酱油搅澥。

3、麻辣酱的做法是：辣椒买回洗净后，曝晒一个白天；让其水份自然的蒸发.而后切成数小段；以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序；一层层的往上填压，直至填满容器为止，封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可。

4、麻辣酱，这款独特的调料，由辣椒和香料的巧妙融合而成。

5、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。