清汤牛肉面热量，清汤牛肉面

如何在家自制美味的清汤牛肉面?

食材：牛腱子肉500g、白萝卜100g、大葱，生姜，老卤汁，老抽，料酒，鸡精，盐，茼蒿适量、八角1个、鲜面条200g、鸡骨架1个、花椒1小把、干辣椒2个、桂皮1块、小茴香1小把、枸杞1小把、油泼辣子半勺、香菜1根。牛腱子肉用清水浸泡半小时，滤去血水。

调制汤底：**从炖好的牛肉汤中取出牛肉块，将汤汁过滤去掉香料和其他杂质，只留下清汤。根据个人口味调整汤底的味道，可以加入盐、酱油和白胡椒粉。完成：**将炖煮好的牛肉切片，放在面条上。将热腾腾的清汤倒入装有面条和牛肉的碗中，撒上一些香菜作为装饰。

步骤：先将牛肉片或者丝用料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净备用。烧一锅水，水开后放入准备好的牛肉煮熟。煮牛肉时，可以加入一些姜蒜片提香。煮至牛肉变色变熟后，捞出备用。同时，准备一锅开水，将面条煮熟。煮的时间根据面条的种类和个人口感决定。煮好的面条捞出沥水备用。

原料：面、牛腱子肉、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、葱花、盐。牛腱子肉加入调料煮15分钟左右，捞出备用。煮水开，放入面，加入少许油。碗中加入少许酱油和葱花，少许盐。面放入碗中加入少许汤。牛肉切片放在碗中即可。

每每在面馆吃清汤牛肉面那是连汤都要喝掉，让人不能忘怀，如何在家自制清汤牛肉面呢？小编今天给大家带来了一个可以媲美面馆的牛肉面做法。准备材料：牛腩700克、面条、葱末、姜、盐、香菜、干辣椒、花椒粉。牛腩先冷水焯一下，然后水倒掉，用温水洗干净牛腩，把肥肉取下来。

制作味道鲜美的清汤牛肉面，关键在于熬制高汤。首先选用牛骨和牛肉，将其洗净，冷水下锅焯水，去除杂质后捞出备用。在锅中加入牛骨和牛肉，加入适量的姜片、葱段、八角、花椒等香料，用小火慢炖几个小时，让其充分吸收香料的味道，直至牛肉熟透，肉质酥软。将煮熟的牛肉捞出，切成薄片备用。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油酌量。

原料：牛肉、挂面、白萝卜、秋葵、香葱、小米辣、牛肉原汤。煮牛肉的原汤150g，牛肉五片，白萝卜适量切片，秋葵一根切厚片，挂面适量，小米辣和香葱碎适量。将煮至五成熟的挂面捞入汤中，加入适量的黑胡椒粉，尝尝味道，酌情加盐。下入白萝卜片和秋葵片煮熟。

稍滚几秒至萝卜透明后关火。1将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。1将焯好的菊花菜放在汤碗中，放入煮好的面条，舀入足够的汤头。表面铺上切成片的卤牛肉，剖开的溏心卤蛋，洒上香菜碎以及少许油沷辣子。

准备高汤：使用牛骨或鸡骨熬制高汤，这样可以提供丰富的胶原蛋白和矿物质。在熬制高汤时，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、芹菜等，这些蔬菜不仅可以增加汤的风味，还能提供额外的维生素和矿物质。烹饪牛肉：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。

调味：在碗中加入适量的盐、鸡精（或味精）、辣椒油、蒜泥、醋等调料，根据个人口味调整。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入热腾腾的高汤，再放上炖煮熟烂的牛肉块，撒上准备好的配菜。上桌：最后撒上一些葱花或者香菜点缀，一碗香气四溢、营养丰富的兰州清汤牛肉面就完成了。

将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。1将焯好的菊花菜放在汤碗中，放入煮好的面条，舀入足够的汤头。表面铺上切成片的卤牛肉，剖开的溏心卤蛋，洒上香菜碎以及少许油沷辣子。

将牛腩洗净用清水浸泡4小时，中间换几次水，直到血水变清水为止；将浸好的牛肉加上调味料，调味料用纱步袋包住，放入高压锅内烹饪30分钟左右；捞出牛肉，倒出牛肉汤，用筛子过滤一下；以上牛肉汤已经熬成，可以根据自家分量分成若干份冷冻，用的时候取出一份解冻即可。

先将牛肉片或者丝用料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净备用。烧一锅水，水开后放入准备好的牛肉煮熟。煮牛肉时，可以加入一些姜蒜片提香。煮至牛肉变色变熟后，捞出备用。同时，准备一锅开水，将面条煮熟。煮的时间根据面条的种类和个人口感决定。煮好的面条捞出沥水备用。

做法：（1）牛肉洗净，冷水浸泡，泡出血水。（2）锅中加冷水，放牛肉料酒姜片，200度煮5分钟。（3）撇去浮末。（4）捞出牛肉入冷水洗净备用。（5）深煮锅加冷水，放花椒香叶桂皮盐料酒生抽老抽，再放入牛肉。（6）200度煮开后，选择慢炖功能，炖煮90分钟。（7）牛肉煮好后浸泡1-2小时。

准备高汤：兰州牛肉面的精髓在于汤，需要提前熬制一锅清澈的高汤。将牛骨洗净，放入冷水中大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖数小时，直至汤色清澈、味道鲜美。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。

准备配菜：将白萝卜切成薄片，香菜切碎，蒜切成蒜泥，备用。装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入热腾腾的牛肉清汤，放上几片煮熟的白萝卜，撒上香菜碎，加上适量的蒜泥，最后放上几块煮熟的牛肉。调味品：根据个人口味，可以在面上撒上一些辣椒油、醋或其他调味品。

兰州清汤牛肉面 1 将洗干净的牛肉焯一下，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，完全撇掉浮沫即可。请点击输入图片描述 2 高压锅里放入辅料中的所有材料。请点击输入图片描述 3 再将焯好的牛肉放入，加凉水。加水的量是压力锅的最大值。压力锅设置为蹄筋档，这样牛肉筋也会很烂。

胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

兰州清汤牛肉面制作方法，想吃想试？原料主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。