电烤羊肉串的腌制方法?
用料:羊腿肉400克、孜然粉5克、孜然粒4克、辣椒粉6克、盐4克、生抽适量、洋葱小半个、植物油适量、黄酒4克、竹签子20根。首先先把羊腿肉洗净,然后切成小的滚刀块。再把切好的肉块放在容器里,加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。
羊肉事先用温水泡半小时,然后洗净切粗丝。 切好的羊肉放入淀粉和生抽,抓匀后加入孜然粒,再次抓匀后腌渍10分钟。 香菜洗净备用。锅烧热倒入少量油,放入羊肉翻炒。 羊肉变色后改小火慢慢炒干水分,放入盐炒匀。 放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
用手把所有调料搅拌均匀,使羊肉块均匀裹上调料,放一旁腌制半小时。腌制好后,用竹签把羊肉块串起,串好就可以烤了。
只要保证是新鲜的羊肉,腌制羊肉时就不需要加太多的调料,料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料,因为料酒中一般都含有八角,八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。准备适量竹签,提前用开水烫一下,把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。
家用电烤箱能用来烤羊肉串。将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
羊肉串腌制(羊肉串腌制方法及配方)
1、做法:将羊肉块放入碗中,加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、姜粉、葱姜丝、料酒、生抽、老抽等调料,搅拌均匀后腌制30分钟至1小时,串烤至金黄色即可。香煎羊肉串 主料:羊肉、盐、姜粉、葱姜丝、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。
2、羊肉串腌制:备好羊肉、洋葱、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。羊肉切块,与洋葱、姜、蒜、盐拌匀腌10-15分钟,再加入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀腌10分钟,烤熟即可。
3、选购羊肉:同上。(2)切肉:同上。(3)腌制:将切好的羊肉块放入大碗中,加入适量的盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、酱油、蚝油等调料,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏室腌制8-12小时。 配料:(1)羊肉:同上。(2)蔬菜:洋葱、青椒、红椒、茄子等。
羊肉串的腌制方法
1、腌制方法:羊肉洗净血水后,切成小块放入盆中,加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精,用手揉搓均匀,腌制2个小即可。
2、羊肉串的腌制方法:切上好羊腿肉一块,顺带切一些肥肉下来。瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。适量盐,一小勺糖,一勺水饴,现磨的白胡椒和黑胡椒,生抽少许,料酒,孜然粉,辣椒粉(可放可不放),一勺淀粉,一起拌匀,包上保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制半天。
3、准备好羊肉,洗净。羊肉切小块。葱切小圈,加入羊肉中。烤羊肉串的腌制方法加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。拌匀后,腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。
羊肉串的腌制方法的做法及配料
1、用料:羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐,抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。
2、羊肉串的腌制方法如下:用料:羊肉500克、盐2克、胡椒粉2克、孜然粉5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、食用油10克。羊肉选肥瘦相间的,切小块,清水浸泡一会儿去除血水。捞出控水。控水后加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉。充分抓拌均匀,腌制15分钟左右。
3、切上好羊腿肉一块,顺带切一些肥肉下来。瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。适量盐,一小勺糖,一勺水饴,现磨的白胡椒和黑胡椒,生抽少许,料酒,孜然粉,辣椒粉(可放可不放),一勺淀粉,一起拌匀,包上保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制半天。
烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?
1、调料:辣椒油适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒粉适量、色拉油适量。辅料:洋葱丝。
2、买来的羊腿肉用清水洗干净,沥干水分。沥干水分后,羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。把切好的羊肉块放到盆子里,加入一勺淀粉。盆里再加入两勺生抽,一勺料酒。盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉,芝麻,十三香。倒入一勺食用油。葱切段,姜切片,姜用刀背拍几下。
3、准备材料:首先,你需要准备新鲜的羊肉(最好选择带有一些脂肪的部位,如羊腿肉或羊肩肉),以及腌料。腌料通常包括盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、姜蒜泥、料酒、生抽(酱油)、少量糖、食用油以及其他你喜欢的香料,如花椒、八角、香叶等。
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