如何做潜江油焖大虾，正宗潜江油焖大虾做法

求正宗潜江油焖大虾的做法?要最正宗的!

1、潜江油焖大虾的做法：准备大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。大虾去头去壳，留虾尾，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，煮开后转小火煮5分钟。

2、正宗潜江油焖大虾的做法步骤如下：首先，将虾在清水中漂洗，并用牙刷彻底刷净虾体。然后，去除泥筋，虾尾部有三片尾翼，捏往中间一片一拧一拉，泥筋便能轻松取出。接下来，剪掉虾头，位于虾身1/2处剪开，注意不要直接剪断，需在欲断未断时向外拉扯，连同砂囊一同取出。

3、材料：小龙虾5KG、龙虾香爆酱150g、麻辣小龙虾20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤（或啤酒）500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段。做法：锅内加入色拉油烧至七成熟，加入红花椒粒炸出香味。

4、鲜活的小龙虾1500克。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克。

潜江油焖大虾的做法：准备大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。大虾去头去壳，留虾尾，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，煮开后转小火煮5分钟。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤如下：首先，将虾在清水中漂洗，并用牙刷彻底刷净虾体。然后，去除泥筋，虾尾部有三片尾翼，捏往中间一片一拧一拉，泥筋便能轻松取出。接下来，剪掉虾头，位于虾身1/2处剪开，注意不要直接剪断，需在欲断未断时向外拉扯，连同砂囊一同取出。

做法：锅内加入色拉油烧至七成熟，加入红花椒粒炸出香味。加入龙虾香爆酱、麻辣小龙虾和粗辣椒粉煸炒。加入味香素、魔辛料、葱段、姜片炒出香味。加入高汤（或啤酒）、猪油，小火烧3-4分钟，细漏勺打渣。加入过油备用的小龙虾，再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味，大火烧开转中火5-6分钟。

鲜活的小龙虾1500克。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克。

期间每隔5分钟翻动一次锅，保证虾肉均匀入味。当汤汁快干时，用勺子尝一下咸淡，如果不够咸可以适量加盐，接着加入味精和鸡精，继续翻炒直至汤汁完全收干。最后，可以放入葱白或香菜增加香气，翻炒均匀后即可盛出装盆。这样制作出来的潜江油焖大虾色泽红亮，味道鲜美，绝对能让您大呼过瘾。

制作油焖大虾通常选用新鲜的大虾，将虾首先剪去角和长须，在鲜虾中加入少量盐和淀粉，用手抓拌均匀，让其均匀吸收住盐和淀粉，再用清水洗净，沥干水分备用。

1、鲜活的小龙虾1500克。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克。

2、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料；油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红；加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡；盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右；加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

3、大虾清洗干净，剪去虾须，沥干水分备用。大葱、姜、蒜切成末，花椒和辣椒切碎备用。热锅凉油，油热后加入切好的大葱、姜、蒜、花椒和辣椒煸炒，炒出香味后捞出备用，油留在锅里。锅中留少许油，加入大虾煎炒至虾变色，加入适量的酱油、糖、盐和鸡精继续煸炒。

4、潜江五七油焖大虾主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。制作过程将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

5、做法锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

6、开始烹饪：将锅加热，倒入适量油，烧至八分热后加入生姜、蒜头、辣椒和花椒，炒出香味。油焖大虾的关键在于油量，大约半斤油能与3斤虾搭配，形成独特的风味。接着，将小龙虾倒入锅中，翻炒后加入白醋和料酒，少量老抽酱油上色，再撒入适量胡椒粉。