下章鱼，水煮鱼片的家常做法步骤视频

好吃的水煮鱼片如何做?

1、食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

2、加入约700克开水，加少许花椒油，煮四五分钟。1将汤里的渣捞出不要。1下入鱼骨煮熟后捞出倒入装豆芽的碗里。1开小火，一片一片放入鱼片，整体放完后，晃动锅使其受热均匀，鱼片变色即熟。

3、将鱼头、鱼骨和鱼肉中分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里水烧开，放豆芽焯水，捞出备用。

4、鱼片处理：将鱼肉切成薄片，加入料酒、盐和鸡精拌匀，腌制15分钟左右。蔬菜准备：豆芽洗净，木耳泡软切片，藕切片，香菜剁碎备用。辅料准备：红辣椒切成细丝，姜切末，蒜切末，花椒剁碎备用。

准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。

草鱼洗净切断，取中间部分。鱼肉切片（切片的方法各式各样，看自己的习惯，我也是第一次自己切片，有点手忙脚乱，中间过程没来得及顾得上拍照），切片放入一大盆中，倒入调料拌匀腌制15分钟左右。配菜洗净。坐锅烧开水烫菜。水开倒入配菜断生。断生捞出沥干水份备用。

水煮鱼片的做法步骤去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

装盘：将煮好的鱼片捞出，排放在装盘的底部，将汤汁倒在上面，撒上香菜，即可享用。这样就完成了一道正宗的水煮鱼片。它的特点是麻辣鲜香，鱼片鲜嫩多汁，配上蔬菜和辣椒酱的调味，口感丰富。同时，可以根据个人口味的不同适量调整辣椒和花椒的用量，以符合自己的喜好。

鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时。锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。

将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。

将豆芽焯水备用。将葱姜蒜切成末备用。热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的清水烧开。放入豆芽，煮至豆芽变软后，放入鱼片。煮至鱼片变白后，加入适量的盐、鸡精，撒上适量的辣椒面和花椒粉。再煮2分钟左右，关火即可。

宰杀处理干净草鱼的切成鱼片，生姜切片，大蒜切瓣，大葱切段，小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底。切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，再腌制15分钟左右。起锅烧油，油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒。

水煮鱼的家常做法准备食材：鱼片、豆芽、木耳、葱姜蒜、红油豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香菜。将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制一下，备用。将豆芽焯水，木耳泡软，切成小块，葱姜蒜切末备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱和花椒炒香。