韩国鱼饼的做法，鱼饼的做法

鱼饼的做法

1、制作步骤第一步：准备葱姜水将姜切丝，葱手撕成细条，加入料酒，用手捏一捏，泡一小会儿，让葱姜味出来。第二步：处理鱼肉鸡肉（鱼肉量：鸡肉量=3：1）将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。

2、首先准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。锅中倒入油，中火热油，将鱼饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

3、步骤一：准备工作将鱼进行清洁，去鳞、去腮、去内脏，并用淡盐水浸泡一段时间去腥味。然后将鱼肉刮下来，去掉鱼骨，只留下鱼肉备用。洋葱、姜蒜和辣椒切碎备用。步骤二：制作鱼饼馅料将准备好的鱼肉放入容器中，加入姜蒜、辣椒末，然后用刀背砸成鱼茸状。

制作海州鱼饼的原料有鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖。制作过程挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶，加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。

1、将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。第三步：调制味道将鱼肉和鸡肉放在一起，放入2小勺盐、2小勺白胡椒粉、2小勺白糖、半小碗红薯淀粉和葱姜水，搅拌均匀。

2、将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸，加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。

3、鱼剔骨去皮。鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。抓匀后，手抓起一直往一个方向砸，直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。

4、步骤一：准备工作将鱼进行清洁，去鳞、去腮、去内脏，并用淡盐水浸泡一段时间去腥味。然后将鱼肉刮下来，去掉鱼骨，只留下鱼肉备用。洋葱、姜蒜和辣椒切碎备用。步骤二：制作鱼饼馅料将准备好的鱼肉放入容器中，加入姜蒜、辣椒末，然后用刀背砸成鱼茸状。

1、烹煮：在锅中加水烧开，然后将制好的鱼饼轻轻放入水中。待水再次沸腾后，转中小火煮约5-10分钟，直到鱼饼浮起并且表面变得光滑即可捞出。调味：将煮好的鱼饼放入预先准备好的调味汤中，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉和花椒油或香油提味，煮一会儿让鱼饼充分吸收汤汁。

2、将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。将鮸鱼去麟，剪掉鱼鳍，清洗干净，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开，用小勺子，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。第三步：调制味道将鱼肉和鸡肉放在一起，放入2小勺盐、2小勺白胡椒粉、2小勺白糖、半小碗红薯淀粉和葱姜水，搅拌均匀。

3、将鱼进行清洁，去鳞、去腮、去内脏，并用淡盐水浸泡一段时间去腥味。然后将鱼肉刮下来，去掉鱼骨，只留下鱼肉备用。洋葱、姜蒜和辣椒切碎备用。步骤二：制作鱼饼馅料将准备好的鱼肉放入容器中，加入姜蒜、辣椒末，然后用刀背砸成鱼茸状。

4、米鱼治净，猪肉绞成肉末。把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。把鱼肉刮下，鱼皮不要。刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了。把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。

5、成品鱼饼可以做剁椒蒸鱼饼、炒鱼饼、彩椒鱼饼等。剁椒蒸鱼饼：鱼饼250克、花生油适量、鸡粉适量、葱1克、姜适量、蒜2克、生抽适量、剁椒适量。鱼饼一条，姜葱蒜备用。鱼饼切薄片码在盘内。姜蒜切末放小碗里与剁椒、生抽、调和油、鸡粉拌匀。将剁椒淋在鱼饼上。

6、鱼饼是一道非常美味的小吃，做法简单，下面分享它的做法给大家参考。首先把鱼肉清洗干净，然后剁成肉饼，加适量的盐、30克的面粉搅拌均匀。再加适量的香葱、姜蓉、料酒搅拌到很粘为止。热锅下油，用勺子把适量的鱼饼装到锅里用小火煎，煎至两面金黄色就可以了。

1、原锅下蒜蓉先爆香，再依次加入青红椒粒，加少许盐，最后倒入肉末，拌匀后再加入鱼饼，翻炒一下，最后撒点酱油即可。

2、南康酒糟鱼：“以鱼肉和酒糟腌制而成的赣南下饭美食”南康酒糟鱼是江西南康的传统特色名菜之一，属于客家菜。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。

3、鱼饼是赣州的传统风味菜，其做法独特。将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断搅拌，使鱼肉产生韧性。将鱼肉勺入滚油锅中炸成乒乓球大小的鱼饼。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在其中，鲜嫩味美，久食不腻。金钱鱼饼和响铃鱼饼是其中的佼佼者。

4、制作鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉；鱼头、鱼骨切长3厘米、宽5厘米的段；鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟；鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。葱切片；姜切长5厘米的长段；青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。

5、当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知。

6、做法如下：将米粉，鲜汤，糖，五香粉等材料搅拌均匀，腌上一个小时左右，再用晾干好的荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，放入腌制好的材料，最后上甑蒸上3小时左右即可。要注意的是，先用大火蒸熟，然后用温火蒸烂，久蒸之后入口即化。