熏鱼制作方法，腌制熏鱼的做法大全

熏鱼做法

准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

熏鱼将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

熏鱼做法多样，各有特色。以下是四种不同的烹饪方法：做法一：选用1斤草鱼或鲤鱼中段，准备葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙和五香粉1小匙。首先，鱼洗净切片，与调料腌泡4小时。然后，分批油炸至酥脆，再泡入糖水调料中。

做法：（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

五香熏鱼鱼肉洗净切2cm厚块。姜切片，葱切段。鱼块加入姜葱，料酒腌制一小时。开火把水烧开，倒香料。大火煮5分钟出味，捞出。加入糖、料酒、蚝油、生抽、老抽。大火煮至糖熔化变浓稠。关火倒入少许黑醋。盛起彻底放凉备用。起锅烧油，开火烧至8成热。

五香熏鱼是一道具有传统特色的中式美食，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。正宗的五香熏鱼制作过程繁琐，需要经过腌制、熏制等多个步骤。下面将详细介绍正宗五香熏鱼的做法。

烹制熏鱼：将炸好的鱼片放入香料水中，加入适量的酱油、白糖、醋、料酒和盐调味，用小火慢炖，让鱼片充分吸收香料的味道。收汁：待鱼片炖至入味，汤汁浓稠时，加入蒜瓣，继续炖煮几分钟，使蒜香味融入鱼肉。出锅：最后调整味道，确保五香味浓郁，关火，将鱼片摆放在盘中，淋上剩余的汁液。

五香熏鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。

食材：草鱼十斤、盐九两将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。

清洗鱼身：将鱼洗净后，用刀在鱼身两面切上平行的刀纹，这样熏制时更容易入味。腌制鱼身：在鱼身上均匀涂抹一层盐和料酒，腌制30分钟以上，使鱼身入味。熏制准备：将红糖放入锅中煮化，然后加入适量的水，使糖水稀释，再加入适量的盐搅拌均匀，形成熏制的腌料。

制作方法：（1）将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬。（2）将冻过的马鲛鱼去头去尾，切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净。然后放入盆里倒上酱油，放入姜末腌制两小时。（3）将腌制的鱼片沥干。（4）将葱姜蒜切末，碗里加入酱油料酒醋白糖，可依据个人口味添加辣椒，拌匀备用。

传统五香熏制法这是一种经典的制作方法，主要依赖于五香粉（包括茴香、丁香、桂皮、花椒和八角）来增添风味。将清洗干净的鱼用料酒、姜片和葱段腌制约30分钟，然后沥干水分。在锅中放入适量的白糖和茶叶，以及五香粉，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，小火加热至糖融化并开始冒烟，熏制约5-10分钟即可。

红烧干熏鱼将干熏鱼切成小块，在锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，将干熏鱼下锅翻炒至表层微微焦黄，倒入料酒，生抽、老抽、白糖、煮开的高汤，小火煨10分钟，待熟透后，淋上芝麻油和胡椒粉即可食用。这种做法的红烧干熏鱼色泽金黄、香气四溢，味道独特，是一道美味可口的下饭菜。

红烧五香熏鱼：这是最常见的五香熏鱼做法之一。首先将鱼洗净，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。然后将鱼放入锅中，加入适量的油、盐、酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。接着加入足够的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

熏鱼一：黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量。黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀，用盐、白酒、姜片腌制2小时。锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后倒入器皿中。鱼腌好后擦干鱼身，油热后放入炸至两面金黄。

清水适量做法步骤：清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。切块腌制：将鱼切成均匀的块状，放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制20分钟。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，下入鱼块，炸至两面金黄，捞出沥油。

五香熏鱼是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。

料酒、盐、胡椒粉、十三香、姜葱和鱼肉一起拌匀，码1小时，一小时之后，就把姜葱去掉，简单的清洗下，就可以炸了。炸好的鱼起锅装盘备用。

五香熏鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。

. 蜜汁五香熏鱼这种方法在传统五香熏制的基础上加入了蜂蜜，使鱼肉更加甘甜。腌制好的鱼涂上一层薄薄的蜂蜜，然后进行熏制。蜂蜜不仅增加了甜味，还能使鱼肉表面形成一层亮丽的光泽。啤酒五香熏鱼这是一种较为现代的做法，通过使用啤酒作为腌制液的一部分，给鱼肉带来淡淡的麦芽香味。