鱼头汤的做法家常做法，鱼头汤的12种做法

有哪些炖鱼头汤的做法可以推荐安利?

番茄炖鱼头 材料：鱼头一个，番茄两个，姜片适量，葱段适量，盐适量，糖适量，鸡精少许。做法：a. 鱼头处理干净后切块，用盐腌制一下。b. 番茄洗净切块备用。c. 锅中放油，油热后放入姜片和葱段爆香。d. 放入鱼头煎至两面金黄。e. 加入番茄块翻炒至出汁。f. 加入适量热水，大火烧开后撇去浮沫。

老码头鱼头煲 老码头鱼头煲是太原当地非常有名的一家专门做鱼头煲的餐厅。这里的鱼头煲选用新鲜的大鱼头，搭配独家秘制的酱料，味道鲜美，辣而不燥。店内装修古朴，营造出一种怀旧的氛围，是朋友聚餐和家庭用餐的好去处。江湖渔府 江湖渔府提供的鱼头煲同样在当地享有盛誉。

吃多年家养的老鸡不是饲料喂的鸡 做鸡汤喝。

毛氏红烧肉：这道菜源自毛泽东的家乡湘潭，以其独特的红烧技法和秘制酱料而闻名，肉质软烂，色泽红亮，味道浓郁。衡阳菊花鸡：这是一道历史悠久的湖南名菜，以衡阳地区特有的菊花鸡为原料，肉质细嫩，汤味鲜美，具有较高的营养价值。

少许 花胶鱼头煲木瓜汤的做法 鱼头两面煎一下 木瓜去皮去籽备用 花胶泡好备用 煎好之鱼头加水，葱姜黄酒大火开后再小火一个半小时后，将备用木瓜油里煸炒一下和花胶一起放入汤内再小火煲半小时 最后加盐撒葱花。

鱼头汤的做法大全

清蒸鱼头汤 材料：鱼头，姜片，葱段，料酒，盐，清水 做法：将鱼头用盐和料酒腌制一段时间，蒸熟后取出。热锅中加入一些清水，再加入鱼头、姜片、葱段煮沸，撇去浮沫。加入适量的盐调味即可。

鱼头清洗干净，去鳞去鳃，切碎备用。 西芹、胡萝卜、洋葱切成块状备用。 锅烧热，加入适量的油，将姜片、蒜瓣爆香。 加入切好的蔬菜翻炒一下，放入鱼头煎至两面金黄。 加入料酒炒一下，然后加入适量的水。 大火烧开后转小火煮10-15分钟，使鱼头的味道充分融入汤中。

把鱼头放热油锅小煎后盛出。把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味。最后，搭上香菜就OK了。

怎样煮鱼头汤

1、用料：新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。

2、食材：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。鱼头洗净，从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、煮鱼头汤是一道美味健康的汤品，以下是简单的制作步骤：材料： 鱼头：约500克 姜片：适量 大葱：适量 料酒：适量 盐：适量 水：适量 步骤： 鱼头处理：将鱼头洗净，去除鱼鳃及内脏，切成两半。 煮水：将适量的水倒入锅中，加入一些姜片和大葱，煮沸。

4、清洗鱼头，这是去除腥味的第一步，鱼鳃尤其是黑色的那层鱼皮是最腥的要仔细去除。洗干净的鱼头放入黄酒里，加上葱段姜片，将酒的温度提升到50度浸泡五分钟，同时砂锅里煮上水，水里只要滴点白酒就可以。锅里加入盐适量的油，保证锅的周边都淋上油，油温上来放入鱼头翻炒，炒干水分。

5、鱼头汤的煮法如下：主料：鱼头半个。辅料：豆腐200g、白玉菇150g、葱15g、姜5g、盐适量。准备好材料。起油锅，下姜片，爆香，下鱼头煎炸。不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面。沿锅沿下黄酒，加漫过鱼头的热水，煮开。

6、一般情况下，要想烧出的鱼汤比较白，一是要把鱼头煎透，二是最好用高汤。制作鱼头汤时，最好别把盖锅，如果盖上锅盖，鱼腥味就会随着蒸汽再次回到汤里。

鱼头汤有哪些美味创意的做法?

1、西湖鱼头汤是杭州的一道传统名菜，主要原料是新鲜的草鱼头。将鱼头洗净，用料酒、姜片腌制去腥，然后在沸水中焯水，去除血沫。接着将鱼头放入砂锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。待鱼头熟透后，加入豆腐、香菇、火腿等配料，调味后继续煮至汤汁浓郁，撒上葱花即可。

2、酸菜鱼头汤：将鱼头与酸菜、豆腐、蘑菇等一起煮成汤，加入少量的辣椒和花椒提味。这道汤品酸辣可口，鱼头的鲜味与酸菜的酸爽完美结合。咖喱鱼头：将鱼头与土豆、洋葱、咖喱粉和椰奶一起煮制，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。这道菜具有浓郁的咖喱风味，适合喜欢异国情调的食客。

3、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。金针菇、青笋氽水，入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。创新说明 此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。

4、鱼杂煎饼 鱼杂煎饼是一种创意小吃，可以将不常用的鱼杂变成美味的主食。将鱼杂（如鱼头、鱼骨）清洗干净，剁成细末。准备适量的面粉，加入水和成面糊，将鱼杂末拌入面糊中。在平底锅中加热适量的油，将面糊倒入锅中摊平，煎至两面金黄即可。可以根据口味撒上葱花、芝麻等增加风味。

5、蒜蓉蒸太白鱼头：将鱼头清洗干净后，用大量的蒜蓉和一些蒸鱼豉油腌制，然后放入蒸锅中蒸熟。这种做法简单快捷，保留了鱼头的鲜味，同时蒜蓉的香味使整个菜品更加提味。黑椒牛油太白鱼头：在烹饪过程中加入黑椒和牛油，使鱼头的口感更加滑嫩，味道更加浓郁。

6、啤酒鱼头是一道具有创意的菜肴，啤酒的加入使得鱼头的味道更加独特。将鱼头清洗干净，用料酒、盐、姜片腌制。锅中放油，将鱼头煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的啤酒，再加入生抽、糖、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，撒上葱花即可。

鱼头煲汤的做法

用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。

以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎。待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤。先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；取出，加蒜叶和葱。

鱼头处理：将新鲜的鱼头清洗干净，切掉鱼鳃和鱼鳞，用开水烫一下去腥，沥干备用。 炒香调料：锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。 煮汤底：将炒香的调料倒入大锅中，加入适量的清水，再放入几片干贝，煮10分钟左右，使汤底更鲜。