蒜香小龙虾做法

主要材料：

小龙虾10斤，啤酒一瓶，蒜子1000克，小米椒20克，姜20克，香菜40克，蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖适量，葱姜蒜各20克

制作工艺：

第一步：将小龙虾进行初加工，备用，蒜子剁成碎末，小米椒，姜剁成碎末，香菜也剁碎。葱姜蒜切片。

第二步：调配蒜香酱：锅中倒入500克的油，油温升高至三成热，倒入一半的蒜末炸制金黄，随后捞出备用，蒜油也倒出备用，接着将金黄的蒜末也没有炸过的蒜末加在一起搅拌均匀，随后加入小米椒末，姜末，香菜末，蚝油，生抽，盐，鸡精搅拌均匀，倒入少许蒜油封面，备用。

第三步：锅加热，倒入适量蒜油，加葱姜蒜煸炒出香味，倒入小龙虾煸炒。

第四步：炒至一会后，倒入啤酒焖煮十分钟，去除虾的腥味以及异味，随后倒入适量清水煮开，倒入自制蒜香酱，大火烧开煮十分钟，转中火二十分钟，最后转小火焖煮入味，（时刻关注锅中，防止烧干）

第五步：出锅，淋上少许蒜油，摆盘装饰即可。