家常炖鸡肉最简单的做法，炖鸡肉的做法大全家常菜窍门窍门

清炖鸡肉的做法

1、清炖鸡的做法：准备食材：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。鸡肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入焯过水的鸡肉块，煸炒至变色。加入适量料酒，煮至料酒挥发。加入清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

2、清炖鸡做法：准备材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。鸡肉洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。加入适量盐，再炖煮10分钟即可。最后撒上葱花即可。注意事项：炖鸡时火候要掌握好，火太大容易煮烂，火太小则口感不佳。

3、首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩。将切成薄片的姜均匀地涂抹到鸡肉的内外，再倒入一些料酒，腌制15分钟，让鸡肉更加入味。锅里放清水，水开后再放入鸡肉，再加入葱段。

4、将鸡肉洗净后切成块状，用开水烫一下，去除血腥味。然后将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒，腌制10-15分钟。配料准备：将生姜切成片状，葱切成段状备用。在炒锅中加入适量的清水，将鸡肉块放入水中，大火煮沸后撇去浮沫。再加入姜片和葱段，改小火慢炖30分钟。

1、将白条鸡剁成小块，下锅焯水，加入料酒。焯水后捞出，冲洗干净。起锅烧油，下入葱姜、花椒、八角、干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽。加老抽上色。炒均匀。加水，使水没过鸡肉。加食盐、鸡精，大火烧开，转小火炖煮半个小时。大火收汁，即可出锅。

2、将母鸡处理好切成块，将水烧开，姜片放进去煮。煮大约十分钟，除去表面浮油，捞出放入盘内。将锅内水倒出，待锅烧热后姜片炒出。倒入鸡块，加入精盐、味精和少许水，熬煮八到十分钟，待快出锅时加入老抽。

3、将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。土豆炖鸡腿材料：鸡翅500克，土豆200克。

1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

2、准备好鸡肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、水等食材。将鸡肉洗净切块，姜切片，葱切段。热锅凉油，将鸡肉块煎至两面金黄。加入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、水等调料，烧开后转小火炖煮30分钟左右。炖好后，撒上葱花即可。

3、鸡肉剁块洗净备用。锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

4、鸡肉切块儿。鸡肉入水焯5分钟。焯好的鸡肉沥干水分。锅中放油，放入葱姜，花椒大料，炝锅家。放入鸡肉翻炒，放入酱油，白糖家。降入清水，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可。小贴士。

5、准备好所需要的材料，洗净备用。将鸡腿骨剔除，鸡肉切成小块。将生抽、料酒、细砂糖和1小勺盐搅拌均匀，倒入鸡块中。放入葱白段和生姜片，腌制半小时左右。将土豆洗净去皮切成滚刀块。电炖锅选择煎焗模式，倒入适量油，热后放入葱花煸炒片刻，然后倒入鸡块煸炒至颜色发白。

6、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。然后放入鸡肉进行翻炒，再放入酱油和白糖调料，加入清水入锅，炖四十分钟，然后放入盐和鸡精调味就可以了。

1、鸡肉先用料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。姜块切片，大蒜瓣略拍裂备用。炖锅中加入足够的水，放入姜片和大蒜瓣。将鸡肉放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉。用中小火炖煮约30-40分钟，期间轻轻搅拌一下，保证鸡肉均匀入味。炖煮过程中注意控制火候，避免煮煳鸡肉。

2、炖土鸡的方法：去除鸡肉的腥味，用锅烧大半锅的水，水开时，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。把鸡肉里面的沫子，都焯出。水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉；找盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。

3、鸡肉清洗干净，剁块待用。土豆去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟。再加入土豆，食盐一起翻炒至土豆表面金黄色。将生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，白糖，清水一起倒入碗中调成调味汁，倒入锅中，大火煮开。