饭店凉拌土豆丝的做法视频，饭店凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法-凉拌土豆丝的家常做法

食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油。把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看。青椒、洋葱切丝，葱切碎。

准备好所有原材料。将土豆切成薄片，依次摆放好。然后将土豆切成细丝。将切好的土豆丝用清水清洗几遍。将生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，再将香葱段破开成两片。在锅中加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧至水滚开。

先把土豆去皮。（一般拌一盘土豆丝2个土豆就够了）锅内烧水，期间将土豆切成丝，水开以后将土豆丝放入锅中焯熟，然后用笊篱捞出备用。把大蒜剁成蒜泥，青红椒切少许细丝，小米椒切成小段备用。

主料：土豆2个、朝天椒1个。辅料：食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克、生抽5克。土豆二个去皮，切丝。锅里放清水和盐开，放进土豆丝氽熟。沥水。再切点朝天椒。放点盐。淋上蚝油。淋上生抽。淋上辣椒油。1淋上陈醋拌匀即可。

凉拌土豆丝的做法：土豆去皮切成薄片，改刀切丝，放入清水中浸泡一下。红椒切丝，香菜切段。锅里加水烧开，放入土豆丝焯水20秒，捞出。土豆丝、红椒丝放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、白醋1勺、香油1勺、香菜段搅拌均匀。盛入盘中即可。

1、若想做出来的拌凉菜土豆丝，麻辣脆爽并且不油腻得话，因此最先应该将土豆切成丝而且放进水里焯30秒的时长，而且放进冷水中太凉。最先在做拌凉菜土豆丝以前，一定要准备好原料，土豆，蒜，葱，姜，盐，青红辣椒，麻椒，糖酷植物油，芝麻油这些。

2、刀工精细，成就爽脆切土豆丝也是一门技术活。要想做出爽脆细嫩的土豆丝，就要注意刀工的精细。刀刃锋利是关键，钝刀切出的土豆丝容易断裂，影响口感。切的时候要尽量细而均匀，这样既能保证土豆丝吸收调料的味道，又能保持爽脆的口感。焯水处理，去淀防粘切好的土豆丝不要直接调味，需要经过焯水处理。

3、浸泡时间越长，去除的淀粉越多。期间需要多次换水，直至水变清澈。挤干水分将土豆丝捞出，沥干水分。可以用纱布或干净的厨房纸巾包裹土豆丝，用力挤压，去除多余水分。二次清洗将挤干水分的土豆丝再次放入清水中浸泡10分钟。这一步可以进一步去除残留的淀粉。再次沥干水分，确保土豆丝足够干燥。

4、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。下姜丝，再下各类辣椒炒香。加沥干水的土豆丝一起炒。加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。

炝拌土豆丝的制作方法准备食材：土豆、花椒油、小红油、葱、白糖、盐、生抽、色拉油、芝麻油。土豆去皮后清洗干净，切成细丝放入凉水中清洗一遍后。葱切成细丝。起锅烧水煮开，把土豆丝放入锅内煮30秒左右，再把土豆丝取出过一遍凉水并沥干水分用碗装好。

步骤1 准备食材：土豆200克、胡萝卜100克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、小米辣10克、白醋1茶匙、白糖1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。步骤2 土豆洗净去皮，切丝。步骤3 胡萝卜洗净切丝。步骤4 蒜切末。步骤5 小米辣切圈。步骤6 小葱切葱花。

做炝拌土豆丝需要的食材：土豆200克，青、红辣椒各一个，花椒10粒，香菜一棵，干辣椒3-4个，盐2克，鸡精1勺，白糖1勺，生抽20毫升，米醋20毫升，蚝油15毫升，食用油8克。炝拌土豆丝的做法。土豆清洗干净。去皮切丝。在沸水中烫30秒。凉白开过一下水。捞出沥水备用。

准备材料：土豆2个，青、红辣椒各1个、蒜几瓣、香菜一根、花椒一小捏、盐1茶匙、辣椒油1汤匙、油3汤匙、醋3汤匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。土豆刮皮，切片切丝。放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入。