炸薯片的做法怎么做才又香又脆，炸薯片的做法怎么做才又香又脆番茄

怎样炸薯片才酥脆

一般想要酥脆要炸两次，第一次的温度不要太高，大概6成热（大概140度）的时候下薯片，中火炸，炸到8成熟（表面金黄）的时候捞起来，开大火，油温升到8成热（大概180度）的时候迅速把薯片下到油锅，过10秒迅速捞起。第二次炸叫做抢酥，可使薯片酥脆，而且还能把薯片多余的油逼出来。

油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最后出锅时油温稍高些，这样薯片即脆又少沾油。炸好的薯片撒上盐和黑胡椒碎即可享用。

炸薯片酥脆不回软的方法主要包括以下三个关键步骤：预处理土豆片、控制炸制过程以及适当的调味。首先，预处理土豆片是至关重要的一步。土豆应该去皮并清洗干净，然后切成薄厚均匀的片，尽量切得薄一些，这样炸的时候更容易炸透，也能保证薯片的熟度一致。

选择合适的土豆：选择淀粉含量较高的土豆，如Russet土豆，这种土豆含水量较低，炸出来的薯片更加酥脆。切片厚度：使用刀具或者专业的薯片切片器将土豆切成均匀的薄片，厚度建议在1-2毫米之间。厚度均匀可以保证薯片炸制时的受热均匀，从而保证口感一致。

选择好品种的红薯，红心的红薯做出的薯片最好吃！将红薯去皮切成均匀的薄片，越薄越好并放在太阳光下晒约1个小时左右将晒好的薯片投入五成热的油锅内，小火慢炸，至薯片周边变硬，呈金黄色捞起沥油即可。建议先放盐。

土豆洗净去皮，切成薄片。土豆片过两遍冷水，去除多余淀粉。起锅烧水，水开放入土豆片。土豆片煮熟捞出。煮好的土豆片再过一次凉水。土豆片晾干水分。起锅烧油，油温七成热，下土豆片，炸之。时不时地用勺子翻动一下。炸至金黄飘起时捞出，控油。

主料：红薯2根、植物油适量。选择好品种的红薯，红心的红薯做出的薯片最好吃。将红薯去皮。切成均匀的薄片，越薄越好。并放在太阳光下晒约1个小时左右。将晒好的薯片投入五成热的油锅内，小火慢炸，至薯片周边变硬，呈金黄色捞起沥油即可。

想要享受自制油炸薯片的美味与酥脆，首先要挑选上等红薯。清洗干净后，将红薯削皮并切成极薄的均匀片，薄度是关键，越薄炸出来的薯片会更加诱人。然后，将切好的薯片放在阳光下自然晾干大约一个小时，确保水分蒸发，炸出的薯片才会更加脆口。在下锅炸制前，别忘了撒上一些盐，这将提升薯片的基础风味。

土豆洗干净备用。准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）搅拌均匀。把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

准备材料：土豆3个、椒盐和番茄酱各适量。土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片（当然刀功好的自己切最好），泡入水中，过洗几次。油烧热，土豆片拭去表面的水，下油锅炸。硬身后即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。倒上椒盐或蘸番茄酱食用。

1、先要将土豆洗净去皮。然后切成薄片。然后放在盐水中浸泡10分钟。烧一锅水。水开后将土豆片放入锅中煮。再次沸腾时关火。将土豆片捞出过凉水。将土豆片沥干水分。锅中放油。开大火加热，五成热时改小火。1将土豆片放进去炸。1炸至金黄色熄火捞出。

2、土豆处理：选择新鲜土豆，去皮去洞后切成薄片，用清水冲洗干净以去除表面淀粉。然后在锅中加入适量清水，烧开后放入土豆片焯水约20秒，关火后捞出土豆片，沥干水分备用。土豆冰冻：将处理好的土豆片平铺在盘中，放入冰箱冷冻约1小时。

3、土豆处理：挑选新鲜的土豆去皮后切成薄薄的片状，放入清水中清洗土豆表面的淀粉，在锅中加入适量的清水，水烧开后将土豆片放入焯水20秒关火，将土豆片捞出，沥干表面的水分。

4、炸薯片这样做又香又脆：工具/材料：土豆适量、盐适量、食用油适量、椒盐粉少许、盆、锅、清水。首先把土豆的外皮削掉，然后把土豆切成0.1厘米厚度的薄片，切片的时候要尽量做到薄厚均匀，如果刀工不好的话可以借助擦片器。

1、土豆洗干净备用。准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）搅拌均匀。把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

2、土豆洗净去皮，切成薄片。土豆片过两遍冷水，去除多余淀粉。起锅烧水，水开放入土豆片。土豆片煮熟捞出。煮好的土豆片再过一次凉水。土豆片晾干水分。起锅烧油，油温七成热，下土豆片，炸之。时不时地用勺子翻动一下。炸至金黄飘起时捞出，控油。

3、材料：大土豆1个、食用油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。大土豆 1个洗干净，去掉外皮，切成大小均匀的薄片，土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。切好的土豆片，放进水里浸泡一会，去掉外层的淀粉。捞出土豆片，控干水分，稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。