怎样做凉粉，怎样做凉粉好吃

凉粉怎样做

步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

锅里清水烧开，倒入用清水搅好的豌豆粉。持续搅，顺着一个方向。搅几分钟，拿起勺子滴落不太流利的时候，就可以倒出来了。然后倒入盆中，晾冷。豆豉切碎蒜剁碎加入辣椒粉，浇一勺热油。加入生抽、盐、白糖，搅拌均匀。晾冷凝固后的凉粉，切小块装盘，倒入调料，拌匀即可开吃。

步骤：将豌豆粉倒入盆中，再倒入适量的冷水，制作成水浆。把水浆用大火煮开，在熬制的过程中要不停的搅拌，以防粘锅了，一直搅拌至锅中的浆水变得粘稠了。等到浆成半透明状，降火调至较小，然后顺着一个方向搅拌，直到凉粉变筋道了。

原料：速食凉粉、清水、冰片糖、椰奶、牛奶。用600ml的水把凉粉化开，拌至无颗粒。剩下的1700ml的水放入2片冰片糖煮开至糖溶化。把化开的凉粉水慢慢倒入开水里，边倒边搅拌。边煮边拌至水再开即可。倒入大碗或大容器静置放凉，黑凉粉就凝固了。椰奶和牛奶小火煮开。

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。分次加入会令辣椒味儿更香。1较后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。1当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

凉粉如何做最好

在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。然后把热水倒到锅中加热。往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

选择优质原料：制作凉粉的主要原料是绿豆淀粉或者其他豆类淀粉，选择优质的淀粉是制作凉粉的关键。优质的淀粉颗粒细腻，无杂质，能够使凉粉更加透亮。浸泡淀粉：将淀粉与水按照一定比例（一般为1：6）混合，充分搅拌均匀，使其充分吸水膨胀。

主要食材和配料：豌豆淀粉，豌豆淀粉用来做凉粉是最好的，其他淀粉的效果都不如豌豆淀粉，大家如果想要做出好吃的凉粉，尽量选择豌豆淀粉，粘性和韧性都是非常不错的，食用盐，味精，葱姜蒜，青尖椒，陈醋，白糖，生抽，香油，花椒油，麻辣油，葱油，香菜等等。

材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。

制作凉粉的做法步骤：一般在家自制，做豌豆凉粉或者绿豆凉粉更容易成功。准备一个小碗，这个碗作用很大，起到度量的作用，再准备一个大碗或者盆子，可以盛装淀粉糊定型用。这些都准备好后，我们就可以开始制作了。

做凉粉用豌豆淀粉最好，方法如下：材料准备：豌豆淀粉50克、水500克、油少许等等。准备一个碗，将50克克豌豆淀粉与75克水混合调均匀。锅中倒入400克清水，烧至70度时，调成中小火，缓缓倒入上一步的豌豆淀粉水，并同时用筷子向锅中搅拌。锅热到锅中冒大泡时继续用筷子搅拌三四分钟。

如何制作凉粉(如何做凉粉较简单的方法)

将绿豆粉、马蹄粉、薯粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。 将糊状物倒入热水中，用中火煮至糊状物变成透明的凉粉状，大约需要20-30分钟。 煮好的凉粉状物放入盘子中，用刀子切成小块。 将白糖和水混合在一起，煮沸，制成糖水。

步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

煮制凉粉：将混合好的淀粉浆倒入锅中，用中小火加热。边加热边搅拌，防止粘锅和结块。当淀粉浆逐渐变得透明并且粘稠时，说明凉粉已经煮好。模具成型：将煮好的凉粉浆倒入预先准备好的平盘或模具中，摊平，等待冷却凝固。也可以直接倒入一个大容器中，待冷却后切成小块。

原料：热水、淀粉、凉水、盐。在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。然后把热水倒到锅中加热。往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

首先准备好豌豆淀粉，用五十克豌豆淀粉加入小半碗水，搅拌均匀。如何制作凉拌凉粉然后在锅里烧入三百五十毫升至四百毫升的水。如何制作凉拌凉粉再把豌豆淀粉水给倒入锅里面，一边倒一边要用铲子给搅拌。煮到冒气泡，呈现到透明状。

凉粉怎样做口感更清爽?

而1：6的比例则是指，用一份绿豆粉或者米粉，加上六份水，制作成凉粉。这种比例制作出来的凉粉口感比较清爽，凉爽宜人，比较适合夏季食用。而且，这种比例制作出来的凉粉比较滑嫩，口感比较顺滑。因此，如果你喜欢口感清爽顺滑的凉粉，那么1：6的比例可能更适合你。

冷藏提味：制作完成的凉粉放入冰箱冷藏一段时间，可以让凉粉的口感更加紧致，味道更加鲜美。冷藏后的凉粉更适合炎热的夏季食用。创新口味：不拘泥于传统口味，可以尝试创新一些新的口味组合。比如，加入柠檬汁和薄荷叶制作泰式风味凉粉，或者加入芝麻酱和豆瓣酱制作川味凉粉等。

快速冷却：将熬好的凉粉子迅速倒入预先准备好的模具中，然后放入冰箱冷藏几个小时，让其快速冷却凝固。这一步是保证凉粉子Q弹口感的关键。切割成块：凉粉子凝固后，取出切成适当大小的块状。切割时可以使用刀具或者专用的切割工具，保持块状整齐，这样不仅美观，也方便食用。

选材：选择优质的凉粉是炒凉粉的关键。优质的凉粉应该是色泽洁白，质地细腻，口感滑爽。在购买时，可以用手轻轻捏一下，如果感觉有弹性，说明质量较好。切凉粉：将凉粉切成适当大小的块状，这样炒出来的凉粉更容易入味。

凉粉的制做方法

1、主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香，炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

2、广式凉粉的制做方法如下：材料：大米、凉粉草。步骤：先将大米浸泡4个小时，磨成米浆备用。先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出。凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把精华搓出来，然后将凉粉草去掉。

3、制做实例教程【红薯凉粉】必须食物：原料：红薯淀粉100克调料：食用盐适当、冷水600克流程红薯淀粉内分批倒进冷水，添加适量食用盐翻拌，随后过虑到另一个碗中。找一个小盆，盆中匀称地薄薄的刷上一层植物油，便捷出模。流程支出锅，中文火倒进木薯淀粉浆，不断顺时针方向搅拌。

做凉粉的方法

1、步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水，拌匀。

2、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1：5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1：6。取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。调制出淀粉水。剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

3、凉粉用开水稍微冲干净切小块； 香慧余拿菜叶、芹菜叶。葱白切碎； 切好辣椒、姜丝和蒜末； 把所有调料都放入碗中； 加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟； 最后从凉粉上面慢慢淋下调料即可。

4、准备一杯绿豆淀粉。淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中。再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中，加少许盐烧开。烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀。水烧开后转小火，倒入淀粉糊并不断的搅拌。煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可。