凉皮，凉皮的制作教程

凉皮怎么做。

1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。请点击输入图片描述 洗面。

2、把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

3、凉皮做法：准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克。将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀。取一个平底的盘子，盘底刷一层薄油，舀取适量的面糊，用盘子晃匀。放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右。将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状。

4、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

5、凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入碗中，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。 将面团揉成长条状，用刀切成小块，用手擀成薄片，切成条状，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中。

凉皮做法(凉皮做法和配料)

芝麻酱凉皮 主料：凉皮、芝麻酱、醋、蒜泥、酱油、糖、盐、花生碎、香菜。做法：将芝麻酱、醋、蒜泥、酱油、糖、盐混合，调成芝麻酱汁。将凉皮放入碗中，倒入芝麻酱汁，加入花生碎和香菜即可。 酸辣凉皮 主料：凉皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、醋、辣椒油、酱油、糖、盐、蒜泥、香菜。

准备材料：面粉、水、食盐、小苏打。 将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软。 将面团揉成一个大球，然后盖上保鲜膜，放置在室温下醒发30分钟。 将醒发后的面团揉成一个长条，然后将其切成小块。 将小块面团擀成薄片，然后用刀切成条状。

凉皮锣刷一层薄油。（8）舀一勺面糊倒入凉皮锣。（9）慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。（10）锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。（11）盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

一份凉皮热量多少卡路里

克凉皮的热量约为117大卡，而100克米饭的热量约为116大卡，同等重量下100克凉皮的热量和米饭热量几乎相等，不过一份凉皮大多数情况并不止100克，因此一份凉皮的热量可能相当于2-3碗米饭的热量了。

一份标准碗的凉皮（350克）含有411大卡的热量。这意味着要通过慢跑大约63分钟才能消耗这些热量。 每100克的凉皮含有210克的碳水化合物，0.51克的脂肪，以及82克的蛋白质。 相比之下，125克的米饭（大约一两）含有145大卡的热量，并且需要通过健美操大约43分钟来消耗。

一份凉皮的热量相当于平常我们所吃的三小碗米饭。每100克的凉皮含有大概117大卡的热量，一份没有加任何调料味的凉皮大概是350克，其所含有的热量为411大卡。日常用小碗装的约100克米饭（约2两米饭）的热量是115大卡。凉皮和米饭用的原材料是一样的，它们所含的热量也差不多。

- 一份凉皮的热量约为2-3碗米饭的热量。- 100克凉皮的热量大约为117大卡，而100克米饭的热量约为116大卡。- 由于一份凉皮通常超过100克，其热量可能与2-3碗米饭相当。为什么凉皮热量高：- 凉皮主要原料为面粉，制作过程中流失了大量水溶性维生素和矿物质。

什么是凉皮

1、凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。

2、凉皮是一种中国传统的面食小吃。以下是关于凉皮的详细解释：凉皮的定义 凉皮是一种以面粉为主要原料制成的食物。它通过特定的制作工艺，将面粉和水搅拌后经过蒸制或烙制，形成薄薄的皮状食品。因其制作过程中无需发酵，故又称为“冷皮”或“皮子”。

3、凉皮是由淀粉和面粉做成的。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

4、凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

凉皮的功效与作用

消暑解热 凉皮调以酱油、醋、芥茉等佐料，并配以爽口的绿豆芽或黄瓜丝而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。润肠通便 凉皮中含有很大一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

补充营养：凉皮含有丰富的维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖，适量食用有益于身体健康。健脾养心：凉皮的原料主要为米或麦，米能健脾，麦能养心，适量食用凉皮可以健脾养心，适合脾胃功能较差的人群食用。

吃凉皮好处提供营养和能量 凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用。建议：在食用的时候搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮更加美味。吃凉皮有什么好处除烦安神 凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖，所以凉皮能除烦安神。

正宗秘制魏家凉皮的做法

把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

做法：将凉皮面筋过凉水去油腻。将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。加入步骤2里泡的蒜汁。

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。