干豆角炖五花肉的做法，干豆角蒸肉怎么做

怎么做味道鲜美的干豆角炖五花肉?

准备材料：五花肉切成块状，干豆角提前用温水泡发，去掉杂质，切成段。姜切片，蒜拍碎备用。焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

干豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜豆角，用开水烫过，然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来，用粗盐抓腌过，再装进密封的玻璃瓶中，搁在阴凉处，过得几日便可以拿来炒菜吃了。

焯水：先将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一点料酒，大火烧开后继续煮2-3分钟，去除血水和腥味。之后捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，备用。炒制：锅中放少许油，油热后下入五花肉块，中火煸炒至肉表面微焦而出油。再加入生姜片、大蒜瓣、八角和桂皮一起炒，出香味。

豆角干泡水几小时软了后捞起。炒锅无需放油，爆香姜与偏肥的五花肉（自动出油）。五花肉至表面焦黄之后放入泡软的豆角干。加一大块冰糖。加生抽适量（无需加太多，最后不够咸可以继续加）。加入足够多的水，煮开之后小火慢慢焖至豆角干软烂，收汁（不够软的话加水继续煮）。

加水焖煮：加入足够的清水，水量要没过五花肉和豆角。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。收汁调味：待五花肉和豆角焖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质酥烂。出锅装盘：关火，将豆角干焖五花肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

豆角干提前一晚用水泡软，沥干水份切成长段备用。五花肉洗净切成大块，姜去皮切片备用。锅内放入一点点的油，烧热，加入姜片爆香，再放入五花肉爆至微金黄。调入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角干翻炒均匀，再加入四汤勺料酒和没过肉块的水。

要让晒干的豆角好吃，可以尝试以下做法：浸泡：将晒干的豆角浸泡在温水中，至少浸泡2-3小时或过夜，直到豆角变软。这可以帮助去除豆角的苦味。煮熟：将豆角放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10-15分钟，直到豆角变软。凉拌：将煮熟的豆角捞出，放入冷水中冲洗并沥干。

晒干的豆角可以做酱爆豆角丝、干豆角烧肉、干豆角炒鸭等，以干豆角烧肉为例，共分为4个步骤，以下是干豆角烧肉的详细操作：操作/步骤 1 泡发干豆角干豆角温水泡发后切成段。2 放入干豆角锅内放油，放入五花肉片煎至两面焦黄，放入干豆角。3 加入配料加入生抽、老抽、鸡汁、糖、干辣椒段、开水。

豆角去掉头尾，抽掉筋，洗净沥干水分备用。锅里倒入适量水加4勺盐烧开。把豆角放进去烫煮5分钟左右。豆角变软时捞出来。把豆角铺在簸箕中，最好是挂在铁丝上进行曝晒。放在阳光最好的地方进行曝晒。阳光条件好时曝晒三天。

准备材料：干豆角100克，五花肉200克，料酒适量，老抽适量，葱两根，姜一块，八角2个，小茴香适量，桂皮晒粮，草寇适量，白芷适量，白糖少量。将干豆角事先泡发几个小时后切成段，猪肉切小块焯水备用。起油锅，加入白糖，等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒。

晒干的豆角可以做成豆角干辣椒或者豆角干煮豆角汤等美食。制作豆角干辣椒的方法如下：材料：- 晒干的豆角 - 辣椒粉 - 盐 - 白糖 - 食用油步骤：将晒干的豆角放入食品袋中，用擀面杖轻轻拍打成小段。将豆角放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟。捞出焯水的豆角，用纱布吸干水分。

1、将新鲜豆角洗净并切断两头。将豆角切成长约5厘米的段，然后放入开水中焯水，煮至豆角变熟烂，但仍有一定的韧劲。焯水后的豆角捞出放入凉水中泡凉，然后晾干备用。将晾干的豆角加入适量的食盐腌制，腌制时间为2-3小时，确保豆角入味。

2、主料：干豆角（适量），五花肉（适量）辅料：红椒（适量），蒜葱（适量）。干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片。待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。

3、干豆角提前几小时用温水泡开泡透。肉末用盐、老抽、料酒腌制。青椒、小米辣、蒜改刀，泡好的豆角干切碎。热锅温油放入肉末滑炒后盛出。热锅温油放入蒜末煸出香味，放入小米辣和青椒，倒入切好的干豆角翻炒，加盐，快出锅前放一点白糖（鸡精）提鲜。

1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入足量热水。加入山楂一枚，大火烧开转小火炖。

2、干豆角炖五花肉的做法：材料为五花肉500克、干豆角100克、若干葱姜蒜、盐、鸡精、十三香，生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白砂糖、食用油。干豆角提前一阵泡上，泡到豆角完全变软，没有硬芯即可（温水30分钟）。这里建议最好是先把豆角洗一遍再泡，泡下来的汤可以留着炖肉，豆角的味道更浓郁。

3、原料：干豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1个；桂皮一小块；葱姜蒜少许。油1汤匙；老抽1汤匙；生抽3汤匙。干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

4、准备材料：五花肉切成块状，干豆角提前用温水泡发，去掉杂质，切成段。姜切片，蒜拍碎备用。焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

5、出锅装盘：关火，将豆角干焖五花肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。【小贴士】干豆角需要提前泡发，以去除豆角中的杂质和减少烹饪时间。焯水可以去除五花肉的腥味，也可以使肉质更加紧实。炒香调料时火不宜过大，以免烧焦。焖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。收汁时要不断翻炒，以免糊锅。

6、挂起来晾晒。把晒好的干豆角放窗台上继续晒，经常翻一下，再晒几天，确保完全晒干。干豆角晒好了。晒好的干豆角放袋子里常温保存，放家里干爽的地方就可以了。干豆角炖五花肉，干豆角炖排骨都超级好吃的。吃的时候用水泡软，泡软后反复清洗，切成小段，五花肉或排骨快熟的时候放入再炖一会就可以了。