辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩，辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩窍门

牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩

准备好牛肉和辣椒，将牛肉切成薄片，辣椒切成小段。将牛肉片用料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟左右。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入辣椒段继续煸炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。最后加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。出锅前撒上葱花提香。

原料：干辣椒适量、牛肉200克、葱姜、鸡汁、味精、啤酒、鸡蛋清、生粉、色拉油、盐。牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。

切好的牛肉放入盆中，加入适量的盐和老抽上色，然后用手给它搅拌均匀，准备适量的青红尖椒切碎。准备适量的香菜去根后切成段，蒜切成片，生姜切成片，锅烧热不用加油把辣椒炒一下，将辣椒炒干炒出辣味。

昨天腌好的牛肉。辣椒改刀去籽切片，起锅，锅热加油，放入姜丝，爆片刻，加入牛肉滑炒至熟生，出锅。再把锅烧热，加精盐、蒜和青椒片。倒入黄椒和灯笼椒，撒胡椒粉和白糖，翻炒至半生熟。加牛肉一起翻炒，淋入料酒，片刻，出锅。

爆炒牛肉的做法：选用优质牛肉，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、少许盐拌匀腌制15分钟左右。葱姜蒜切末备用，青椒、红椒切丝备用。热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入青红椒丝翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

牛肉清洗干净后，切成薄片。用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花生油腌制牛肉几分钟。青椒清洗后切片，小辣椒切成小圆圈，香葱只取葱白部分，切成约3厘米长，蒜头一瓣拍扁，姜去皮切片备用。开大火热锅，倒入适量的油，待油温达到7成热时，倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。

将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。

1、原料：干辣椒适量、牛肉200克、葱姜、鸡汁、味精、啤酒、鸡蛋清、生粉、色拉油、盐。牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。

2、牛肉片中加入料酒、生抽、老抽、盐拌匀，腌制15分钟。干辣椒在热水中泡一会儿，捞出备用。热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，下牛肉片快速翻炒至变色，捞出放入盘中备用。热锅再次倒入适量油，放入干辣椒段、大葱段煸炒出香味。

3、将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。再倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。加入煸炒好的干辣椒，翻炒均匀。出锅前加入少许盐调味即可。

4、首先，准备一块新鲜的牛肉，将其仔细清洗干净后切成薄片。接着，在牛肉片中加入适量的土豆粉，再混合一些料酒和色拉油（或者豆油），用手搅拌均匀，让其充分腌制，以增加牛肉的口感和嫩度。干辣椒挑选优质的，用清水浸泡一会儿，然后沥干水分。

1、锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色步骤step 5 立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。

2、牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛腩肉，这部分肉质较为嫩滑。（2）尖椒：选择新鲜的尖椒，颜色鲜亮，辣味适中。（3）辅料：大蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、食用油等。处理牛肉：（1）将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样更容易入味且炒制时更快熟。

3、牛肉洗净沥干水，切片，放入一勺鸡精，一勺耗油，少许胡椒粉，一勺红薯粉，一勺料酒揉匀倒入少许花生油拌匀腌制十分钟备用。芹菜切段，尖椒切片，姜蒜小米辣，泡椒切碎备用。做法：将佐料和牛肉放一起，起锅烧油至八成油温，下入牛肉快速大火翻炒断生（大概三分钟）。

4、炒尖椒：锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入尖椒快速翻炒，炒至尖椒皮微微起皱，但仍然保持脆嫩。合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与尖椒一起快速翻炒，可以加入少许水或高汤，使菜肴更加鲜美。调味出锅：根据个人口味调整盐分，最后加入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。