年夜饭十大硬菜，年夜饭十大硬菜小红书

过年十大硬菜

1、年夜饭十大硬菜：卤味拼盘：寓意六六大顺，带来家庭幸福、工作顺利、事业有成和身体健康的祝福。佛跳墙：原名满坛香、福寿全，是福建福州的地方名菜，属于闽菜系。它以海鲜、蹄筋、鹌鹑蛋等食材汇在一起，加入高汤和老酒文火煨制而成。

2、花螺鲍鱼焖鸡 茄汁大虾 锅包肉 黄金土豆虾球 酸汤肥牛 糖醋山药 梭子蟹炒年糕 椒盐皮皮虾 糖醋脆皮豆腐 香炸茄子 春节，即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，又称过年、过大年。

3、第八道是油焖大虾，虾肉鲜美，虾壳酥脆，令人食欲大开。第九道硬菜是东坡肉，这道菜色泽红亮，肉质酥烂，口感醇厚，是宴请宾客的佳肴。第十道是全家福汤，用各种食材慢炖而成，味道鲜美，营养丰富，是全家共享的美味佳肴。

4、第一道菜是小鸡炖蘑菇，用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制，选用野生的榛蘑，细杆小薄伞，能最大程度地衬托出鸡肉的鲜香，是山珍野味的极致体现。第二道菜是杀猪菜，过年时，村里一户人家杀猪，将猪的后腰腿等部位做成美味佳肴，再用自家腌制的酸菜、自制的血肠和肥肉一起炖煮，烹饪过程充满了乡土气息。

5、年夜饭十大硬菜：卤味拼盘：指六六大顺，六六，在酒令中，有“六六大顺”之意。多用于祝福我们的家庭幸福，工作顺利，事业有成，身体健康。佛跳墙：又名满坛香、福寿全，中华名菜，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

年夜饭十大硬菜

年夜饭十大硬菜：卤味拼盘：寓意六六大顺，带来家庭幸福、工作顺利、事业有成和身体健康的祝福。佛跳墙：原名满坛香、福寿全，是福建福州的地方名菜，属于闽菜系。它以海鲜、蹄筋、鹌鹑蛋等食材汇在一起，加入高汤和老酒文火煨制而成。

第一道硬菜是清蒸鱼。在中国传统文化中，鱼象征着年年有余，寓意着家庭的财富与幸福。这道菜以新鲜的鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，简单蒸制而成。第二道是红烧肉，肥而不腻，甜中带咸，是年夜饭上的一道重头戏。第三道是清炖鸡，鸡肉鲜美，汤汁浓郁，是滋补养生的佳品。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，其做法多达二三十种，但口感始终如一：软糯香甜，肥而不腻。选用五花三层的猪肉，通过砂锅炖煮，营养丰富，入口即化。在年三十的晚上，红烧肉是餐桌上的重头戏，也是一道备受喜爱的硬菜。蒜蓉开背虾是广东地区的知名菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品制成。

红烧肉 红烧肉是年夜饭都做的经典肉菜，色香味俱佳。制作过程简单，只需用啤酒和冰糖熬制出醇香的红烧肉，再配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感丰富，回味无穷。剁椒鱼头 剁椒鱼头是春节十大硬菜之一，鲜辣入味、香浓不腥。剁椒鱼头一上桌，满嘴辣味十足，越吃越香，越吃越过瘾。

除夕必备的10道硬菜

红烧肉：这道菜以其醇厚的口感和红润的色泽赢得了无数人的喜爱。五花肉经过慢炖，肥而不腻，入口即化，是除夕家宴上不可或缺的一道大菜。 糖醋排骨：酸甜的口感，鲜亮的色泽，使得糖醋排骨成为了一道开胃佳肴。排骨炸至金黄，再裹上一层糖醋汁，令人回味无穷。

在临沂的年夜饭上，十道经典的硬菜不可或缺，它们不仅味道丰富，还承载着深厚的文化意义和美好寓意。其中，佛跳墙以其丰富的食材和深厚的文化底蕴而闻名，常包含海鲜、肉类等多种高级食材，味道鲜美，营养丰富。

---【酱烧羊肉 】---这道菜也是年夜饭上的硬菜之一，做成酱烧口味，酱香浓郁，鲜香入味，非常开胃又好吃，寓意也特别好，年夜饭吃羊肉，寓意：洋洋得意准备食材：羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆、大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、橘子皮少许。酱香汁适量、油盐适量、料酒少许、米酒少许。

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。

梅菜扣肉 梅菜扣肉是汉族传统名菜，选用带皮五花肉，再配上风味独特的梅干菜。制作工序繁琐，但绝对能压得住场面。色泽喜庆大气，蒸蒸日上。搭配真材实料，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。制作简单，是一道年夜饭的必备硬菜。

年夜饭16道硬菜

我来为您推荐16道适合年夜饭的硬菜：香辣蟹蒜蓉大虾麻辣牛肉酱烧鱼红烧肉干煸四季豆糖醋排骨宫保鸡丁土豆炖牛肉爆炒虾仁1辣子鸡丁1麻婆豆腐1蒜香烤鸡翅1椒盐排骨1酸菜鱼1红烧羊肉。

年夜饭菜谱十六个菜是：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、小炒肉、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、椒盐蚕蛹、猪皮冻、京酱肉丝、红烧猪蹄、溜肉段、手撕烧鸡、凉拌三丝、凉拌腐竹、丸子汤、牛肉羹。

对于想要在年夜饭上展示厨艺，但又希望操作简单快捷的人来说，这里有16道简单易学的硬菜供你选择。首先，板栗焖排骨是一道经典，排骨烫过后去除杂质，栗子切十字花刀，与排骨一同慢炖，让两者味道充分融合。其次，剁椒鸡胗的做法也不复杂，鸡胗腌制后翻炒，搭配辣椒和葱姜，鲜香四溢。

酸菜鱼是重庆的经典名菜，如今在全国流行起来，是人人爱吃的一道菜。酸菜鱼吃起来酸辣爽口，开胃解腻，特别的下饭。

年夜饭的10道硬菜你喜欢吗?

凉拌猪耳朵是一道传统的老式下酒菜，近年来年夜饭桌上几乎必备。制作方便快捷，味道也不错。切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼起来柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，是冷盘中的佳品。酸菜鱼是“无鱼不成宴”说法的体现，寓意年年有余。

四喜丸子：四喜丸子寓意着福禄寿喜，是年夜饭上的一道吉祥菜。肉丸子鲜嫩多汁，搭配上鲜美的汤汁，令人食欲大增。 辣子鸡：辣子鸡以其麻辣香脆而著称。鸡肉切成小块，炸至金黄香脆，再与干辣椒和花椒一同翻炒，味道麻辣鲜香。 回锅肉：这是一道经典的川菜，以其麻辣香浓而深受喜爱。

年夜饭十大硬菜：卤味拼盘：寓意六六大顺，带来家庭幸福、工作顺利、事业有成和身体健康的祝福。佛跳墙：原名满坛香、福寿全，是福建福州的地方名菜，属于闽菜系。它以海鲜、蹄筋、鹌鹑蛋等食材汇在一起，加入高汤和老酒文火煨制而成。

红烧肉 红烧肉是年夜饭都做的经典肉菜，色香味俱佳。制作过程简单，只需用啤酒和冰糖熬制出醇香的红烧肉，再配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感丰富，回味无穷。剁椒鱼头 剁椒鱼头是春节十大硬菜之一，鲜辣入味、香浓不腥。剁椒鱼头一上桌，满嘴辣味十足，越吃越香，越吃越过瘾。

在临沂的年夜饭上，十道经典的硬菜不可或缺，它们不仅味道丰富，还承载着深厚的文化意义和美好寓意。其中，佛跳墙以其丰富的食材和深厚的文化底蕴而闻名，常包含海鲜、肉类等多种高级食材，味道鲜美，营养丰富。

川菜十大硬菜

东坡肘子以猪肘子为主料，配以冰糖、料酒等调料，经过慢炖而成，口感软糯、鲜美。水煮牛肉以牛肉片为主料，配以豆芽、粉丝等配料，加入辣椒油、花椒等调料烹制而成，味道麻辣爽口。鱼香肉丝以猪肉丝为主料，加入木耳、胡萝卜等配料，调制成具有鱼香味的调料炒制而成。清蒸江团选用长江中的肥美鱼肉为主料。

川菜十大硬菜为：烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉 烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。

川菜十大硬菜是回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。

川菜十大硬菜包括：回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡、东坡肘子、大千干烧鱼和开水白菜。回锅肉是川菜的代表，其特点在于五花肉片煸炒至微微卷曲，搭配豆瓣酱和蒜苗，鲜香四溢。

请客吃饭必备10道硬菜分别是红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、香辣蟹、糖醋排骨、干煸豆角、芥蓝炒腊肠、醋溜白菜、左宗棠鸡、蒜蓉扇贝。红烧肉 红烧肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉块炖制而成，肉质酥烂，表面红亮，味道鲜美。