二利做水煮鱼片正确做法与配料
1、准备主料:草鱼1条(约1000克),辅料包括鸡蛋、色拉油、高汤、精盐、味精、胡椒面、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒等。 处理鱼:将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏,洗净后取下两扇鱼肉,将鱼头、鱼骨制成块。
2、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、做水煮鱼的食材制作水煮鱼先要准备一条草鱼,继电石,盐干,淀粉,料酒,食用油,花椒,辣椒,姜,蒜,基金,白胡椒粉,黄豆芽。把处理好的鱼清洗干净,用刀把鱼肉片下来。将鱼片放在碗里,并打入一个蛋清少许食盐和干淀粉加一些料酒拌均匀。
4、水煮鱼的做法详解如下;将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。
水煮鱼家庭简单做法
1、材料:100g油麦菜,100g金针菇,适量料酒,1个鸡蛋清。鸡蛋清和淀粉抓匀。黄豆芽洗净备用。金针菇切掉根,洗净备用。油麦菜洗净备用,把豆芽,油麦菜抄一下。金针菇煮熟。青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底。
2、食材:草鱼 适量、盐 适量、鸡精 适量、鸡蛋清 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、火锅底料 适量、辣椒面 适量、酱油 适量、香油 适量、干辣椒 适量 把鱼切成两半,切下骨头,把鱼肉切成片。加入调味品,加入淀粉,把鱼肉搅匀。
3、食材:草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐,淀粉,菜籽油,大茴4个,料酒。草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。
4、材料:黑鱼,小青菜,香菜,葱,生粉,花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉,红油豆瓣,料酒,盐,糖,鸡汤(无盐),生抽。黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些。干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段,葱绿切葱花。
5、原料:草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
盘点水煮鱼四种做法
做法:鱼片腌制,油锅爆香辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱,加入清水煮鱼,最后浇上热油。家庭简易版:材料:水煮鱼底料,麻椒,干辣椒,蒜,姜,葱,豆芽,小青菜,黑鱼一条,盐,鸡精,淀粉,料酒,食物油。做法:黑鱼片腌制,焯水,再烧开的底料汤中煮鱼,最后热油浇上葱花和花椒粉。
鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。 锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。
牛肉粉丝煲。材料:牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把。辅料:小葱、生姜、大葱。调料:食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉。家庭水煮鱼。材料:鱼、豆芽、干豆腐。辅料:小葱、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、花椒、蛋清。调料:食盐、胡椒粉、火锅底料、料酒、干淀粉。
每个人对鱼的各种做法都有偏爱之处。有的人爱吃蒸的有人爱吃炖的还有爱喝汤的。但个人认为最好吃的当属水煮鱼。但这方面要因人而异。
鲤鱼 鲤鱼,草鱼类较为肥大,做酸菜鱼较为合适的。鲤鱼以其肉质地鲜嫩、没刺肉厚、肉质地肥大而深受顾客钟爱。水煮鱼用鲤鱼做,汤鲜香美,成菜肉质地鲜嫩,汤酸香美味,中辣不油腻,鱼肉品绿滑爽。
家庭水煮鱼的简单做法
做法:鱼片腌制,油锅爆香辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱,加入清水煮鱼,最后浇上热油。家庭简易版:材料:水煮鱼底料,麻椒,干辣椒,蒜,姜,葱,豆芽,小青菜,黑鱼一条,盐,鸡精,淀粉,料酒,食物油。做法:黑鱼片腌制,焯水,再烧开的底料汤中煮鱼,最后热油浇上葱花和花椒粉。
材料:100g油麦菜,100g金针菇,适量料酒,1个鸡蛋清。鸡蛋清和淀粉抓匀。黄豆芽洗净备用。金针菇切掉根,洗净备用。油麦菜洗净备用,把豆芽,油麦菜抄一下。金针菇煮熟。青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底。
食材:草鱼 适量、盐 适量、鸡精 适量、鸡蛋清 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、火锅底料 适量、辣椒面 适量、酱油 适量、香油 适量、干辣椒 适量 把鱼切成两半,切下骨头,把鱼肉切成片。加入调味品,加入淀粉,把鱼肉搅匀。
食材:草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐,淀粉,菜籽油,大茴4个,料酒。草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。
材料:黑鱼,小青菜,香菜,葱,生粉,花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉,红油豆瓣,料酒,盐,糖,鸡汤(无盐),生抽。黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些。干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段,葱绿切葱花。
家庭版水煮鱼的做法
1、做法:鱼片腌制,油锅爆香辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱,加入清水煮鱼,最后浇上热油。家庭简易版:材料:水煮鱼底料,麻椒,干辣椒,蒜,姜,葱,豆芽,小青菜,黑鱼一条,盐,鸡精,淀粉,料酒,食物油。做法:黑鱼片腌制,焯水,再烧开的底料汤中煮鱼,最后热油浇上葱花和花椒粉。
2、材料:黑鱼,小青菜,香菜,葱,生粉,花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉,红油豆瓣,料酒,盐,糖,鸡汤(无盐),生抽。黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些。干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段,葱绿切葱花。
3、草鱼洗净,沿着骨骼方向片出鱼片,用清水冲净血水后,控除水分。(2)切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用。(3)豆芽洗净,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以,提前备好即可。(4)锅中放少量植物油,蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香。
水煮鱼的做法
将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。
食材:草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐,淀粉,菜籽油,大茴4个,料酒。草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。
食材:鱼肉500克,花椒40克,红椒50克,豆芽100克,盐10克,生粉10克。将鱼肉片成片,鱼片中撒入盐、生粉,搅拌均匀。锅中倒水,水开将鱼片倒入,鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会,将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。在锅里倒油,将红椒,花椒放入,再浇到鱼肉上即可。
少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。
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