酱茄子怎么做才好吃，酱茄子怎么做好吃家常做法窍门

正宗东北酱茄子怎么做

用料：茄子一个、大蒜五瓣、葱半根、生抽一勺、糖30克、蚝油俩勺、醋少量勺。准备食材，茄子，大蒜和葱花。下油翻炒茄子。变软加已调好的酱汁，里面有蚝油酱油醋糖和豆瓣酱。炒一会差不多了加点淀粉然后关火，加葱蒜。搅拌一下即可。

主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

准备材料，搅拌均匀准备姜末、葱花、蒜片；茄子、猪肉切片，倒入葱花、姜片、淀粉，搅拌均匀。2 茄子外面抹淀粉茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉。3 炸至两面金黄油温烧至五成热，小火炸至两面金黄。4 加配料搅拌均匀另起油锅，倒入蒜片，大火爆香，加水、XO酱，搅拌均匀。

准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状。为了保持茄子的紫色和口感，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

食材：茄子、色拉油（大豆油也行）酱油、大蒜（切成片）。将油烧开，去掉油惺味。放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油。直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。茄子吸油性强，可以用厨房纸巾轻轻拍干茄子表面的水分，减少油的吸收。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和醋。如果不喜欢油炸，也可以选择将茄子蒸熟或者用少量油煎至两面金黄。

1、首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

2、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

3、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

4、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。

1、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

2、茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。

3、茄子洗净切成长段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。葱、姜、蒜切末备用。锅中加入足够的植物油，将茄子炸至金黄色，并捞出备用。留少许底油，将葱、姜、蒜爆炒出香味。加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀。将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁。

1、用料：茄子一个、大蒜五瓣、葱半根、生抽一勺、糖30克、蚝油俩勺、醋少量勺。准备食材，茄子，大蒜和葱花。下油翻炒茄子。变软加已调好的酱汁，里面有蚝油酱油醋糖和豆瓣酱。炒一会差不多了加点淀粉然后关火，加葱蒜。搅拌一下即可。

2、步骤1 准备食材：茄子400克大蒜3瓣淀粉1勺白醋2克生抽1勺黄豆酱1勺大葱半根、鸡精半勺、白糖半勺、油适量步骤2 茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。步骤3 蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

3、首先，将茄子洗净后切成长条形。烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。将葱姜蒜末放入锅中炒香。

4、用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。茄子不去皮用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

5、我的酱茄子做法如下：首先，将茄子切成倚刀块，放入油锅炸好备用。接着，在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入大酱略炒。然后，加入适量的清汤或水，放入盐、酱油和白糖调味。将茄子放入锅中，用小火慢炖几分钟，让其充分入味。待汤汁收至差不多时，加入蒜沫颠两下即可出锅。