炸鱼块用生粉还是面粉，炸鱼块到底要用面粉还是生粉

炸鱼时用生粉还是面粉?掌握哪些小技巧,炸好的鱼外酥里嫩不回软?_百度...

1、因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。

2、用淀粉糊炸出来的鱼肉，外皮较酥脆，但放一段时间后，容易出现软化的情况，因此不适合久放；用面粉糊炸出来的鱼肉，外皮比较松软，放的时间长了状态不会变太多，但吃着容易觉得油腻。因此，我们在调糊的时候，不要用单一的淀粉或面粉来调，而要将它们的优势结合起来。

3、炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软，需要注意：鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下；炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄；炸鱼块时，记得用小火慢慢炸制，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

4、其实炸制酥脆不回软的小鱼还是要以不粘面粉的效果好，要想鱼炸的酥脆不回软，就要掌握关键2个步骤。酥炸小鲫鱼：鲫鱼的刺很多，尤其是这种小鲫鱼，因此炸制时一定要炸酥，炸透才能好吃。否则小鲫鱼身上细小的刺，会让人觉得很麻烦，从而放弃品尝这种美味了。

1、许多人在烹饪炸鱼块时，常常会面临一个难题：该用面粉还是淀粉来挂糊？答案是，其实两者都可以，但要根据具体需求来决定。有时将两者结合使用，效果更佳。单纯使用面粉或淀粉面粉：面粉由于其特性，炸出来的鱼块口感会更加酥脆。

2、炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料也可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

3、炸鱼块当然要用生粉。生粉相对于面粉来说，更加滑嫩，材质更细，炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。所以，炸鱼块时要切记，用生粉而不是面粉。先裹淀粉还是鸡蛋正确顺序是先裹鸡蛋再裹蛋液。

4、炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。

5、因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。

1、炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料也可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

2、单纯使用面粉或淀粉面粉：面粉由于其特性，炸出来的鱼块口感会更加酥脆。如果想吃炸鱼而不再炖煮的话，可以用面粉和啤酒混合，加入适量的盐和胡椒粉，和成糊状后裹在鱼上。因为啤酒中含有二氧化碳，可以使炸出来的鱼更加酥脆。

3、炸鱼的时候用面粉好。炸鱼块的做法与步骤如下：首先准备材料：鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋。将准备好的葱姜蒜切成末。把鱼洗干净，然后切下身段，去掉头。把鱼身切成块，把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟，如下图所示。

4、因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。

5、炸鱼块当然要用生粉。生粉相对于面粉来说，更加滑嫩，材质更细，炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。所以，炸鱼块时要切记，用生粉而不是面粉。先裹淀粉还是鸡蛋正确顺序是先裹鸡蛋再裹蛋液。