茄子的做法大全食谱，茄子的做法

长茄子的10种家常做法

蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

青椒炒茄子：将茄子与青椒搭配，口感丰富，绵软与脆爽交织，非常适合下饭。 蒸茄子：保留了茄子的鲜美和细腻口感，是一种健康的烹饪方式。 豆角茄子：这道菜味道浓郁，非常适合搭配米饭，即使是素菜也能比肉菜更受欢迎。

豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。 肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

茄子的10种家常做法

酱焖茄子 茄子切斜花刀炸透，炒锅加豆瓣酱、调料烧开，加茄子焖煮至烂，勾芡加明油即成。 茄子煲 茄子切条炸成金黄色，胡萝卜条过油捞出，油菜煸炒后备用，炒锅加调料烧开后勾芡，倒入砂锅，加香菜即成。

冰冻茄丁 茄子切丁炸熟，与芹菜末一起炒至牙黄色，加番茄汁煨煮，加盐调味，冷藏即成。 凉拌茄子 茄子蒸熟撕成细丝，加姜末、酱油、味精、盐、香油调汁，浇在茄子上即可。 菊花茄子 茄子切墩，剞上十字花刀，撒盐略腌，面粉裹匀炸至金黄，另炒番茄酱加姜末、汤、调料烧开，勾芡即成。

茄子拌蒜 - 食材：茄子、蒜、醋、生抽、盐、鸡精、香油、葱、尖椒。- 做法：茄子蒸软，撕成丝，蒜捣成蓉，调料拌匀淋在茄子上，撒葱花和尖椒。 蟠龙茄子 - 食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、调料。- 做法：茄子蒸软，肉末炒香，调料炒香，加入茄子、肉末，加水焖煮收汁。

酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。

茄子的30种做法大全

1、烧茄子：材料：茄子、蒜、生姜、辣椒、酱油、糖、醋、盐、食用油。步骤：1） 将茄子切成块状，蒜和生姜切碎，辣椒切片备用。2） 在锅中加入足够的油，烧热后下入茄子炒至变软。3） 将蒜、生姜、辣椒加入锅中继续翻炒，然后加入酱油、糖、盐和醋调味。4） 翻炒均匀后煮至茄子变烂即可。

2、茄子的三十种做法 炸烹茄条 主料：嫩茄子300克 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克 制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

3、.红烧茄子 材料：茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量 做法：将姜切成碎末。倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。锅内入油，将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10种做茄子的方法?

1、茄子和青椒洗净； 茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟，建议不要蒸得太软。将青椒在火上烤至外皮略焦。 待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁。

2、炸酱茄子 炸酱茄子是川菜中的经典之作。首先将茄子切成条或块，油炸至表面金黄，沥干油后加入自制的炸酱，简单拌匀即可。 清蒸茄子 清蒸茄子是一种健康保留营养的烹饪方式。将茄子去皮切段，蒸15-20分钟，既保留营养，又能防止营养流失。

3、第6种：茄子炖土豆材料：茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油做法：1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。

4、鱼香茄子 用料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤。做法： 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。 青、红椒切丁。 锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5、茄子的10种家常做法包括红烧茄子、蒜泥茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、茄子炒肉片、茄子烧豆腐、酱烧茄子、茄子煲、茄子炒鸡蛋和茄子炖土豆。首先，红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜。它的做法相对简单，首先将茄子洗净切块，用盐水浸泡一段时间后捞出。

6、①上油方法：茄子受热容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前用热花生油炸一下，再用其他材料炸一下，就不容易变色了。②滴柠檬汁法：炒茄子时，加几滴柠檬汁，可使茄子肉变白。③醋法：炒茄子的时候加点醋，让炒出来的茄子不黑。

茄子好吃的做法介绍

1、泡椒肉末烤茄子 食材：茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油。做法：茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。

2、茄子是一种常见的蔬菜，有多种烹饪方式。以下是一些使茄子更好吃的常见做法： 炒茄子：将茄子切块或条状，用热锅炒至熟。在炒之前，可先将茄子泡盐水，以增加香味和嫩度。加入调味料如蒜蓉、姜蓉、辣椒等，可提升风味。 茄子煎蛋：将茄子切片，煎至熟透后，加入打散的鸡蛋液煎熟。

3、分享我经常做的10种茄子做法，好吃不腻，超级下饭神器！ 青椒炒茄子 将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应，口感丰富多样，每一口都能带来满满的满足感 蒸茄子 保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。

4、茄子炒肉末 茄子炒肉末是一道家常菜，简单易做又美味可口。首先，将茄子切成块状，然后用盐水浸泡片刻，去除苦味。接下来，将猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。然后，将腌制好的猪肉末炒熟，加入茄子块一同翻炒，最后加入适量的盐、糖、生抽和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

5、蒸茄子是一种轻盈的茄子烹饪方式，保留了茄子的营养成分。制作蒸茄子时可以将茄子切成片状或整个蒸熟，再用适量的酱油、蒜末、葱花等进行拌制。这样制作的茄子嫩滑柔软，口感非常好。总之，茄子可以通过不同的烹饪方式制作出多种美味可口的菜品。

6、做法： 茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。 油热（油要多）下1/3蒜末爆香。 下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）。 下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

茄子的各种做法及其具体的步骤

1、准备材料：茄子、盐、水、淀粉、生抽、蚝油、白糖、油、蒜末、豆瓣酱、青椒、葱花。步骤：- 茄子加盐拌匀，挤出水份冲洗。- 茄子裹上淀粉。- 调好料汁。- 蒜末煸香后加豆瓣酱，再加入茄子炒至微软。- 加入料汁和青椒，小火煮至浓稠，撒上葱花。

2、做法：将茄子洗净后，放入蒸锅中蒸熟；把青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内，加入一些盐、鸡精调味；把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，再把蒜泥用筷子塞进茄子里；把装好蒜的茄子放入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天后即可食用。

3、茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺辣椒粉少许 做法步骤 准备好所有的食材，子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。