盐卤豆腐制作方法，盐卤豆腐怎么做?

盐卤盐卤豆腐制作方法

1、步骤： 豆腐切块，放入开水中焯水一下，去掉豆腐的腥味。 锅中倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。 加入适量的盐卤汁、料酒、生抽和糖，煮开后放入焯水过的豆腐块。 将豆腐块煮至入味，吸收了盐卤的味道，即可关火。 将成品盐卤豆腐盛出，撒上葱花和花椒粉点缀即可。

2、制作盐卤豆腐的步骤如下：首先，选取新鲜黄豆，使用干选法或水选法去除杂质，如杂物、劣质豆、草木和砂土等。接着，将黄豆浸泡于水中，保持水面浸没豆子，注意水质变化，适时更换，夏天需泡4-6小时，冬天则需9-12小时。

3、将豆腐切成适量大小的块状。 在一个锅中加入适量的水，将豆腐块放入锅中。 加入盐、酱油和花椒粉，轻轻搅拌均匀。 火上加热，将豆腐煮沸。 开始煮沸后，继续煮3-5分钟，用勺子轻轻翻转豆腐，确保每一块豆腐都均匀受热。 关火，让豆腐在盐卤中浸泡片刻，增加味道。

4、材料准备：黄豆、清水、盐卤水。盐卤豆腐的制作步骤： 将黄豆浸泡一整夜，冬季需时不少于10小时。 将黄豆和清水直接倒入原汁机的出汁口。 豆子和水可以一次性加入原汁机，若原汁机有阀门，则可以使用大勺子加入，但先不要开启阀门。豆子和水的比例大致为1：10。 完成全部豆汁的磨制。

5、材料：黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML、豆浆机（带加热功能的）、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。

6、划几圈即可，不用使劲搅拌。每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。1盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。

盐卤豆腐的制造方法

盐卤豆腐的制作步骤： 将黄豆浸泡一整夜，冬季需时不少于10小时。 将黄豆和清水直接倒入原汁机的出汁口。 豆子和水可以一次性加入原汁机，若原汁机有阀门，则可以使用大勺子加入，但先不要开启阀门。豆子和水的比例大致为1：10。 完成全部豆汁的磨制。

步骤： 豆腐切块，放入开水中焯水一下，去掉豆腐的腥味。 锅中倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。 加入适量的盐卤汁、料酒、生抽和糖，煮开后放入焯水过的豆腐块。 将豆腐块煮至入味，吸收了盐卤的味道，即可关火。 将成品盐卤豆腐盛出，撒上葱花和花椒粉点缀即可。

盐卤豆腐做法：黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。原汁机出汁口直接放锅。豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1：10。磨好全部豆汁。用滤网再滤一次，浮沫也撇去。豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。

将豆腐切成适量大小的块状。 在一个锅中加入适量的水，将豆腐块放入锅中。 加入盐、酱油和花椒粉，轻轻搅拌均匀。 火上加热，将豆腐煮沸。 开始煮沸后，继续煮3-5分钟，用勺子轻轻翻转豆腐，确保每一块豆腐都均匀受热。 关火，让豆腐在盐卤中浸泡片刻，增加味道。

准备盐卤水：盐卤水是制作盐卤豆腐的关键。可以用氯化镁（卤水）和水按照一定比例（通常是1：20）混合，搅拌均匀后静置，取上层清液作为盐卤水。点卤：将准备好的盐卤水慢慢倒入冷却至适宜温度的豆浆中，边倒边轻轻搅拌，使盐卤水与豆浆充分混合。

材料：黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML、豆浆机（带加热功能的）、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。

盐卤豆腐怎么做好吃

步骤： 豆腐切块，放入开水中焯水一下，去掉豆腐的腥味。 锅中倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。 加入适量的盐卤汁、料酒、生抽和糖，煮开后放入焯水过的豆腐块。 将豆腐块煮至入味，吸收了盐卤的味道，即可关火。 将成品盐卤豆腐盛出，撒上葱花和花椒粉点缀即可。

将豆腐切成适量大小的块状。 在一个锅中加入适量的水，将豆腐块放入锅中。 加入盐、酱油和花椒粉，轻轻搅拌均匀。 火上加热，将豆腐煮沸。 开始煮沸后，继续煮3-5分钟，用勺子轻轻翻转豆腐，确保每一块豆腐都均匀受热。 关火，让豆腐在盐卤中浸泡片刻，增加味道。

食材：黄豆5斤，盐卤适量。豆子浸泡的时间要长一些，一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子，第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。将豆浆机洗净，准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子。豆子和水要一起加，磨完后把豆渣再磨一遍。

腌制豆腐：将盐卤水均匀地倒在切好的豆腐上，使其充分覆盖每一块豆腐。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟左右，让豆腐充分吸收盐卤水的味道。准备配料：在腌制豆腐的同时，可以准备其他配料。将生姜切成末，青蒜或葱切成小段或花状。烹饪豆腐：将腌制好的豆腐取出，轻轻沥去多余的盐卤水。

第一步干黄豆清洗干净，凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆，放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的，沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里，扣上外盖，设定速率11档，时长3分钟左右，把黄豆弄成豆浆。

压制完成后，取下重物，轻轻将豆腐从模具中取出，放入盘中即可食用。也可以根据个人喜好切成小块或者片状。食用建议：盐卤豆腐可以直接凉拌，也可以做成炖菜、炒菜等多种菜式。凉拌时，可以加入蒜末、酱油、香醋、香油、葱花等调料；炖菜或炒菜时，可以搭配肉类、蔬菜等食材，增加菜肴的风味。

盐卤豆腐的做法

将豆腐切成适量大小的块状。 在一个锅中加入适量的水，将豆腐块放入锅中。 加入盐、酱油和花椒粉，轻轻搅拌均匀。 火上加热，将豆腐煮沸。 开始煮沸后，继续煮3-5分钟，用勺子轻轻翻转豆腐，确保每一块豆腐都均匀受热。 关火，让豆腐在盐卤中浸泡片刻，增加味道。

待豆浆温度降到80--90度之间，就可以点盐卤水了。把兑好水的盐卤水倒入勺中，在热豆浆中慢慢的搅动，把盐卤水加入其中，待看到豆浆出现絮状时停止点卤。盖上锅盖不要搅锅.，焖15分钟，豆脑就好了。

第一步干黄豆清洗干净，凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆，放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的，沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里，扣上外盖，设定速率11档，时长3分钟左右，把黄豆弄成豆浆。

盐卤豆腐如何制作简单而又不失美味?

1、将溶解好的盐卤均匀地倒入煮好的热豆浆中，轻轻搅拌几下，确保盐卤和豆浆充分混合。然后盖上锅盖，静置20-30分钟，让豆浆完全凝固成豆腐脑。成型与压制 将凝固好的豆腐脑轻轻倒入预先准备好的模具或者容器中，上面可以覆盖一层纱布或者盖子，然后放上重物压一段时间，让豆腐进一步排水成型。

2、豆腐切块，放入开水中焯水一下，去掉豆腐的腥味。 锅中倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。 加入适量的盐卤汁、料酒、生抽和糖，煮开后放入焯水过的豆腐块。 将豆腐块煮至入味，吸收了盐卤的味道，即可关火。 将成品盐卤豆腐盛出，撒上葱花和花椒粉点缀即可。

3、将浸泡好的黄豆和适量清水一起放入豆浆机或搅拌机中打成豆浆。然后将豆浆倒入大锅中，用中火加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止豆浆沾底糊锅。 准备盐卤 根据个人口味和盐卤的浓度，将盐卤用适量清水稀释。一般来说，盐卤的用量为黄豆重量的2%-3%。

4、【小贴士】选择嫩豆腐可以让盐卤豆腐口感更加嫩滑。腌制豆腐时，时间不宜过长，以免豆腐过于咸涩。煎豆腐时要小心翻动，避免豆腐破碎。收汁时可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。通过以上步骤，你可以烹饪出一道既美味又营养的盐卤豆腐。这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，也可以作为素食者的蛋白质来源。

5、清水：约50毫升（用于溶解盐卤）工具准备：豆浆机或搅拌机 细布或豆腐布 筛网 豆腐模具或容器 大锅 碗或小盆 制作步骤： 浸泡黄豆 将黄豆提前清洗干净，然后放入足够的清水中浸泡8小时或过夜，让黄豆充分吸水膨胀。浸泡时间不宜过短，否则黄豆磨浆时不易充分破碎。

如何自制零失败的盐卤豆腐?

将磨好的豆浆用细布或豆腐布过滤，去除豆渣。这一步需要耐心，可以多过滤几次，确保豆浆尽量细腻。 煮制豆浆 将过滤好的豆浆倒入大锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止豆浆底部糊锅。煮沸后继续煮2-3分钟，然后关火。

凝固豆腐 将溶解好的盐卤均匀地倒入煮好的热豆浆中，轻轻搅拌几下，确保盐卤和豆浆充分混合。然后盖上锅盖，静置20-30分钟，让豆浆完全凝固成豆腐脑。

过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的）。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。