腌黄瓜咸菜的做法配方酱油醋烧开，腌黄瓜咸菜的做法配方

腌黄瓜咸菜的做法配方

1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中浸泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。

2、准备大蒜。 挑选新鲜的黄瓜，清洗干净，准备腌制。 洗净生姜，切片备用。 清洗线椒，切段待用。 熬制调味酱汁，将酱油和醋混合，加入蒜末和姜末增加风味。熬至汁液冷却后，置于一旁备用。 将黄瓜、辣椒、蒜和姜分层摆放，中间撒上适量的白砂糖，依次码放整齐。

3、腌黄瓜咸菜的教程如下：用料：黄瓜3斤、胡萝卜一根。步骤：黄瓜洗净，切条，撒盐，腌制一晚上，挤出黄瓜水份，晾晒一天时间。准备好蒜，胡萝卜，姜。还有干辣椒，花椒，大料。锅加少许油，把料3倒入，加酱油，一勺白糖，锅沸腾后关火，晾凉。

4、材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。黄瓜咸菜。

5、剥大蒜。然后洗干净备用。把姜洗干净切片备用。线椒洗净切段备用。熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好。熬开关火，放到撤底凉了以后备用。一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜，中间夹点白砂糖，这样依次码好。

6、步骤：新鲜黄瓜洗干净。先切段，再一分四。切好姜、蒜。把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时。中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。

黄瓜腌制咸菜的方法

1、步骤：黄瓜洗净，擦干水分，切片。洋葱改刀。蒜去皮，切成片。在消毒好的容器中依次放入洋葱，蒜。最后放入黄瓜。倒入白醋，老抽，白砂糖。腌制一晚，再放入辣椒，也可不放。黄瓜酸甜清脆。

2、黄瓜咸菜腌的方法如下：黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

3、先把黄瓜洗净。切成8公分的段。先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。放入盐腌制30分钟。将辣椒、姜切成细丝。锅里放油，烧至冒烟八成热关火。辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。放入白醋和白糖。

4、黄瓜洗净控水切条。一层黄瓜撒上一层盐，腌制6小时以上。将生抽、糖、大料放入锅中烧开放凉，大蒜、姜切片。将花椒、油倒入炒勺中，小火炒香，再倒入装有辣椒的碗中备用。将腌好压干水份的黄瓜条放入盆中，加入酱油、香醋、姜蒜和花椒油拌均，放入瓶中封闭保存即可。

5、黄瓜咸菜的制作方法 准备食材：黄瓜、白糖、蒜、姜、酱油、生抽、花生油、花椒、盐、鸡精、料酒、蚝油。黄瓜洗净切长条，再放入盆内加盐掂一掂控水。姜切片，蒜切片备用。起锅烧油，油热后放入花椒炸出香味，再倒入碗内冷却备用。

怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜

1、将黄瓜清洗干净 将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。

2、把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天碧天可食用。

3、腌制过程至关重要，将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量食盐，轻轻搅拌使其均匀裹盐。一般需要腌制2-3小时，期间记得翻动黄瓜以保证味道均匀渗透。腌制完成后，用凉水洗净黄瓜，去除多余的盐分，再用凉开水浸泡一会儿以去盐味。

4、将黄瓜洗净，去除头尾，切成条状，撒上盐，腌制10分钟以去除多余水分。 姜芽切片，青辣椒去籽切成条状，大蒜切片，小米椒切段，姜切丝。 提前准备好调味料，将生抽、老抽、醋、蚝油和白糖按比例混合好。 在锅中倒入花生油加热，加入大蒜、小米椒和花椒，炸出香味后转小火。

5、选择新鲜的小黄瓜，彻底清洗干净，并除去多余的水分。 将小黄瓜用适量的盐腌制，放置一天，待其出水后，再晾晒一天，制成蔫黄瓜。 检查蔫黄瓜的表皮是否完好无损，去除破损的黄瓜，用凉开水冲洗后，再浸入酱汁中。

腌黄瓜咸菜的正宗方法

1、将黄瓜清洗干净 将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。

2、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

3、黄瓜4根、胡萝卜一根、绿箩卜一个、蒜、姜适量、花生油、花椒适量。黄瓜洗净切小块用盐腌3个小时。胡萝卜和绿箩卜还有辣椒用盐腌制3小时。用花生油烧开到入花椒大料炸出香味，捞出来，放冬古一品鲜酱，烧开后到入两勺白糖，放凉以后，到两瓶盖白酒备用。

黄瓜咸菜怎么做法大全

将黄瓜清洗干净 将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。

将黄瓜去皮，切成薄片。2）将黄瓜片放入碗中，加入适量盐拌匀腌制10分钟。3）锅中加水烧开，将腌制好的黄瓜片放入蒸锅中，加入切好的姜片和蒜末，上蒸锅蒸5分钟。4）将蒸熟的黄瓜片放入盘中，撒上香葱末和香油，淋上少许米醋即可食用。

黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段。（2）尽可能切的长短一致。（3）把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉。（4）黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分。（5）至少压十个小时。（6）压好后的样子，水分基本都没啦，这样可以保证爽脆的口感。

做法：将黄瓜洗净，切成条或者片，加入适量的盐拌匀后腌制20分钟左右。蒜瓣拍碎切末，辣椒切片。将腌好的黄瓜挤去多余的水分，加入蒜末、辣椒片、白醋、糖和生抽酱油拌匀，放入密封容器中腌制几个小时即可食用。酸辣黄瓜条：材料：黄瓜几根、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油或者干辣椒碎适量。