炖鲢鱼的家常做法，炖白鲢鱼正宗做法大全

家炖鲢鱼的做法大全

将鲢鱼宰杀后，去鳞去内脏，清洗干净备用。锅中加入足够的水，加入鲢鱼，大火烧开后焯水，捞出沥干备用。另取一个炖盅，将姜片、葱段铺在盅底，放入鲢鱼。在鲢鱼上撒上适量的料酒，再淋上适量的生抽和老抽，撒上一些白胡椒粉。

主料：鲢鱼1000g。辅料：葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g。配料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。

、加入鲢鱼。1让鲢鱼两面粘满酱料。1加入水，没过鲢鱼。1把茄子用手撕成大块。1放入锅里。加盖大火烧开。中火炖30分钟左右。1时间到了，开盖大火收汁。1用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。1出锅前加入1克味精。1先将茄子取出放入盘中。1盛出鲢鱼装盘。淋上汤汁，撒上葱花。

用料：白鲢鱼一块、生姜一块、香葱适量、花椒皮适量、胡椒粉适量、香醋适量、料酒适量、盐适量、油适量、大蒜一头。鱼块洗干净。加调料腌制半小时。炒锅烧热加油放葱姜爆香，加鱼块煎至两面金黄。大蒜去皮切片。煎好的鱼块，加水加大蒜片炖10分钟。

放入切好的葱和姜。1盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。1出锅撒上香菜和泡红椒即可。

姜切片，葱切段、蒜剥皮。鱼清洗干净。锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可。小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。

准备鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。如果不会处理鱼，可以请卖鱼的商家帮忙处理好。切块：将清洗干净的鲢鱼切成适当大小的块，一般以便于炖煮为宜。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，水开后将鱼块放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

食材：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。做法：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥；锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

将鲢鱼清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝和葱丝腌制30分钟，以便入味。将腌制好的鲢鱼放入锅中，加入足量清水，用中火炖煮1小时，让汤底充分释放出鲢鱼的鲜美。炖煮结束后，撒上葱花，加入适量的鸡精或味精，调味即可。这样，一道简单美味的清炖鲢鱼汤就完成了。