炖羊肉放什么调料最好，炖羊肉放什么调料最好吃窍门视频

炖羊肉里面加什么作料可以去羊肉膻味

辣椒：辣椒具有辣味和麻味，可以中和羊肉的膻味。可以使用辣椒粉、辣椒酱或者鲜辣椒片进行调味。姜蒜：姜和蒜都有去腥解膻的功效，可以将姜蒜切成片或者剁成泥，加入羊肉中一起炒煮，能够有效减轻膻味。料酒：料酒可以用来腌制羊肉或者用来炖煮，其中的酒精能够中和膻味，使羊肉更加鲜嫩。

孜然除腥膻法：羊肉和孜然是绝配，尤其在烤羊肉时，加入孜然调味，随着温度升高，油脂会引爆孜然的味道，有效去除膻味。萝卜去膻味法：在炖羊肉或煲羊肉汤之前，可以将白萝卜戳上几个洞，与羊肉一同煮滚，然后捞出羊肉，单独烹调，这样可以去除膻味。

清炖羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。清炖羊肉时，放点桔皮，杏仁，红枣等，也可消除膻味。清炖羊肉时，放少量绿豆，也可去除膻味。

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。花椒花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。

山楂去膻味法：准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。这个用山楂的方法去膻味很好呢！花椒水去膻味：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无腥味，且更鲜嫩。

白芷。常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。小茴香。

1、提鲜的调料葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料（1）山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。（2）桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。（3）咖喱粉在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

2、炖羊肉首先要放盐，可以增加咸味，放生抽或者是蚝油、鸡精、白糖等，可以增加它的鲜香味道，如果羊肉的腥味比较重的话，还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等物。

3、炖羊肉所需的调料包括：胡椒粉、洋葱、白芷。胡椒粉：在炖羊肉时加入胡椒粉是必不可少的，它能有效去腥增香。朋友们要记得，无论是哪道与羊肉相关的菜肴，尤其是炖羊肉时，焯水后的羊肉在下锅炖煮时，应加入适量的胡椒粉，这样既可以去腥，又能提升羊肉的鲜香。

提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

生姜是煮羊肉汤放最香最好吃的调料之一。它能够增强羊肉的暖体效果，并且有去腥的作用。生姜丰富的姜油酮也能提升羊肉的香味。但是要注意不要加入太多生姜，因为生姜中含有姜辣素，过多会导致羊肉味道辛辣。总之，生姜是煮羊肉汤中必备的调料之一。

生姜：生姜是烹饪羊肉时必不可少的调料之一。它能够去除羊肉的膻味，增加汤的香气。在煮羊肉汤时，可以切几片生姜放入锅中，与羊肉一起煮，这样可以使羊肉更加鲜嫩，汤汁更加香浓。大葱：大葱的香味能够与羊肉的鲜美相互融合，使汤的味道更加醇厚。将大葱切段，与羊肉同煮，可以提升汤的风味。

花椒：羊肉放花椒更美味。因为花椒能去腥，羊肉更香。同时，花椒的味道可以提升羊肉汤的口感，所以，羊肉放花椒更可口。胡椒粉：羊肉放胡椒粉调味最好，它能去腥增香，提升羊肉的味道和口感。同时，胡椒粉也能去除羊肉的膻味，使羊肉汤更加浓郁，口味更加丰富。

料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。精盐放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

煮羊肉调料有：葱姜葱姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，并且是温性的，炖羊肉加一些，驱寒作用更好。同时，葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美。

清炖羊肉放的三种调料是：小茴香、白寇、老姜。

清炖羊肉放生姜、花椒和白芷三种调料。炖羊肉汤，调料很关键，只要加生姜、花椒和白芷就行了，都不要多放，一斤羊肉用3克花椒和3克白芷就行，放太多就会盖住羊肉的鲜味。这3种调料是绝对不能放，就是八角、桂皮和丁香，否则羊肉颜色不对，味道不对，白白浪费了一锅肉。

个人推荐炖羊肉时可以加入姜、蒜和料酒三种调料。姜可以驱寒、暖胃，并中和羊肉的油腻感。蒜可以杀菌、增香，并增加羊肉的口感层次。料酒可以去除羊肉的腥味，增加羊肉的鲜香，并促进羊肉软化。可以根据个人口味适量加入调料。

其中，首要的三种调料应该是葱、姜和料酒。葱姜能够去膻增香，同时还可以帮助羊肉去腥增味，料酒则具有提鲜的作用。在菜肴烹制的过程中，将葱姜切成丝或者薄片散发香气，再加入适量的料酒，既可以提高肉汤的营养价值，还可以让羊肉质地更加鲜嫩。