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湖南腊肉怎么做好吃

1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

2、腊肉炒花菜：花菜清炒后加入腊肉丁，翻炒均匀即可。腊肉炒豆角：豆角切段焯水后，加入腊肉丁一起炒制，口感鲜美。腊肉炒苦瓜：苦瓜去皮切片，加入腊肉丁一起炒制，可以去苦味。腊肉炒韭菜：韭菜切段焯水后，加入腊肉丁一起炒制，口感香脆。

3、. 将腊肉取出，切成薄片或块状，可以直接食用，也可以用来炒菜或下锅煮粥。

4、猪肉五花肉或猪腰子盐酱油料酒白糖花椒粉干辣椒姜蒜香叶 1 豆豉 1 豆瓣酱 1 蒜苗 1 红曲米做法步骤：将猪肉洗净，切成小块备用。在一个容器中，加入盐、酱油、料酒、白糖、花椒粉，腌制肉块。

清蒸腊肉。这是腊肉较简单原始的做法，也是较能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。

腊肉炒豆干先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。

准备食材，腊肉，青蒜，姜，辣椒。把青蒜段切条，蒜叶切段。把腊肉切薄片。热锅放少许的油，放入红辣椒炸一下，姜丝炒香，腊肉煸炒。放入料酒，加入酱油，如果感觉干锅，可以淋点水。加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜也，中间淋水，防止干锅。蒜叶稍软即可盛盘。

四川腊肉怎么做好吃水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。腊肉煲汤：将腊肉切成大块，与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖1-2小时，直至腊肉变软即可。

腊肉可以用以下简单的方法制作得又好吃：准备材料：腊肉、生姜、蒜和香葱等。腊肉处理：将腊肉切成薄片或者小块。煮水处理：将腊肉放入锅中，加入足够的水中煮沸，煮3分钟去腥。沥水处理：将腊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。调味料处理：将生姜、蒜和香葱切成蓉备用。

先准备3条洗干净的五花肉，大约1600克，加入3个八角，3片香叶，10克花椒，2克桂皮，加入30克白糖提鲜，40克老抽上色。接下来加入100克生抽提味，40克白酒去腥的同时让肉不容易变质，撒上50克盐下手把调料涂抹在肉上，让肉的每一处都粘满调料。

腌制腊肉配方猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法处理猪肉猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。

一道咸香美味的腊肉就做好了。这种传统的腌制腊肉的方法，腌制出来的腊肉特别的香，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友，可以学学呢，轻轻松松就能上手！【小贴士】腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。腌制腊肉建议使用粗盐，这样腊肉不易腐坏，而且做出来的口感更好。

水煮腊肉：将整块腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可食用。爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，搭配蒜苔、西兰花、蒜苗等当季蔬菜进行快速爆炒。

杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用。炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用。炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟。加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

腊肉切丝，粉条在冷水中泡软后捞出，热水泡一下，并用剪刀剪短。卷心菜切丝备用。热油锅，加入花椒和干辣椒炒香，再加入腊肉丝煸炒。倒入泡软的粉条，加入适量盐、生抽、老抽、乱炖和水，翻炒均匀后焖煮。待水分快干时，加入卷心菜，翻炒均匀，直到卷心菜变软即可出锅。

直接食用。煮熟，和蒸过后的腊肉，可以切成片直接食用就可以。用来炒菜。可以用腊肉同蔬菜一起炒后食用，如蒜薹炒腊肉，荷兰豆炒腊肉等，可以搜索腊肉怎么做好吃。做主食辅料食用。把腊肉切成丁，可以和米饭一次炒着吃，也可以用来下面条吃。不易放时间太长。

蒸食。蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。炒食。

做法：将腊肉去皮，切成小块，用开水焯一下，去掉血水和异味。蒜、姜切末，青椒、红椒切丝备用。热锅冷油，将腊肉块倒入锅中煸炒，煸炒至腊肉表面微微焦黄，出香味。加入蒜、姜末和红椒、青椒丝，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和生抽，继续翻炒至腊肉均匀裹上调料，出香味。

准备食材：腊肉、青蒜、姜、辣椒，把青蒜段切条，蒜叶切段。腊肉片切成薄片。热锅放少许的油，放入红辣椒炸一下，姜丝炒香，腊肉煸炒。放入料酒，加入酱油，如果感觉干锅，可以淋点水。加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜叶，中间淋水，防止干锅。蒜叶烧软即可盛盘。

准备腊肉1块、青椒数个、干辣椒若干、蒜头半只、大蒜苗若干。将腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，较好再在热水中泡一段时间。将腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉弄熟。将腊肉切片，放在一个空容器中待用。