清蒸鱼的家常做法简单
1、先蒸鱼，回头鱼好吃，没刺儿。大火蒸大概二十分钟。姜蒜小米椒切碎，拿出你剁饺子馅的精神。葱切段。热锅放油爆炒葱姜辣椒，放两大勺生抽，再放葱段炒。把蒸好的鱼拿出来摆盘，满满地浇上刚出锅的汁。
2、将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两段。在鱼身上切上几刀，方便入味。在鱼身上撒上盐和料酒，腌制几分钟。将葱姜蒜切成丝末备用。将蒸锅烧热，放入适量的清水。将鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜丝。加入适量的盐和生抽。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。
3、把鱼洗干净，可以再背上划几刀，方便蒸，把调味料加入，里外都要，可以稍微放3分钟左右。切好姜丝，葱白，放在鱼上，锅中烧水，放入鱼，大伙10分钟左右（具体时间要看鱼的大小，可以用筷子穿过鱼。在蒸鱼的时候切好葱花，鱼蒸好后，铺上葱花。加入糖，生抽，酱汁。
4、主料：鲈鱼550克。调料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量。鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。入微波炉高火4分钟，中高火4分钟就好了。
清蒸鱼如何制作简单又好吃?
1、小葱葱白切段、葱绿切丝，红辣椒切小段，姜切片备用。鲈鱼身上划斜刀，盐和料酒腌制10分钟。划斜刀处塞姜片，鱼上放葱段，大火蒸10分钟出锅。去葱姜，浇蒸鱼豉油，摆放配菜，热锅烧油，油热后淋在鱼身上即可。
2、食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
3、鱼先处理干净，准备葱姜和花椒。先在在肉厚的地方划几刀，插入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。腌的过程中切点姜丝和葱丝。切完葱姜丝之后，在鱼盘子里加一点点水，盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上用刀戳几个洞。选择清蒸鱼模式。
4、大黄鱼洗净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。.然后倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。
5、把切好的青红椒圈均匀撒在蒸好的鱼肉上，然后把热油淋在青红椒圈上爆香。你还可以放上葱花和香菜来点缀颜色，也能提香味，这道清蒸鱼口味鲜嫩就制作完成了，当然做法技巧也简单特色，不管做什么样的鱼都可以这样的做法来做，基本味道都非常好。
6、主料：新鲜桂鱼1条。辅料：红椒少许，大葱、生姜适量。准备：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。切割：将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
清蒸鱼的方法
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
食材：鱼一条、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、葱丝适量。将剥好的鱼，擦干水分，而不是直接腌制。蒸盘放上姜片。摆上鱼。上面再放一些姜丝，水开后，上锅蒸8分钟。蒸好之后倒掉腥汤。倒一些蒸鱼豉油。放上葱丝，浇上热油。鱼就做好了。
在锅内倒入500g水，放入架子，将鱼放在架子上，加盖，调大火蒸。将葱花和芫茜清洗干净之后，切成碎状。大约蒸12-14分钟，即可揭盖，撒上切碎好的葱花和芫茜，再加盖煮30秒。一份既营养又美味的清蒸鱼做好了。
首先需要处理好鱼，倒上料酒，用盐抹匀，腌制八分钟。将切好的姜片放在鱼身上，蒸八分钟，放上切好的葱丝、姜丝、辣椒，倒掉多余的水分，放上香菜。锅热后倒入花生油、酱油、蚝油，将汁淋在鱼身上即可。
蒸鱼：将腌制好的鱼放在盘子中，将盘子放入蒸锅中。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。出锅：用筷子轻轻扎一下鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经熟透。关火，小心地将鱼从蒸锅中取出，放在盘子里。浇汁：将之前调好的蒸鱼酱汁均匀地浇在鱼身上。
带鱼放什么清蒸好吃又简单
将生姜洗净切成条，葱花切碎放碗里备用。随后将带鱼清理干净后切成段，在带鱼表面划上小口，方便后期入味。将切好的带鱼放入碗里，加适量盐，料酒，葱段拌匀，腌制10分钟左右。将腌制好的带鱼摆放在盘子里，放入蒸锅中，汽蒸10分钟左右。
酸菜清蒸带鱼 材料：带鱼一条，酸菜，姜片，蒜片，红椒丝，葱花，盐，料酒，白糖，醋，香油。做法： a. 带鱼处理干净后切段，用盐和料酒腌制。 b. 将酸菜切碎，与姜片、蒜片和红椒丝混合。 c. 将混合好的酸菜铺在带鱼上。 d. 锅中加水烧开，将带鱼放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟。
．带鱼洗净切断备用。2．放上适量的细盐、味精、姜丝、胡椒粉、黄酒、食用油、辣椒丝。腌20分钟。3．锅内加水开大火煮开。4．锅开后放上配好的带鱼在笼屉上蒸大约12分钟即可食用。清蒸带鱼做法三，材料 主料：带鱼一条（一斤左右），葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露。
将洗净的带鱼去头和尾并切成块，春笋，红辣椒和香菜切好，姜，酱油和盐放入碗中搅拌均匀。将切好的带鱼块摆在盘中，放上切好的春笋，红辣椒，葱，姜，倒入料酒。撒上白糖，浇上酱油汁，然后放入锅中大火蒸12分钟。出锅后放上香菜段，这样清蒸带鱼就可以了。
在选择鱼的时候，可以根据个人喜好选择适合自己口味的鱼种，像鲤鱼、鲈鱼、鳜鱼等都是比较适合清蒸的品种。 清蒸鱼的时间不宜过长，以免导致鱼肉过熟变硬。 在撒盐时，可以适量控制，根据个人口味调整。 清蒸鱼好吃的关键在于火候的把握，要保持火力均匀和适中。
放置带鱼：将腌制好的带鱼摆放在蒸盘上，尽量让每一段带鱼都能接触到姜葱。调味汁：在小碗中调入适量的生抽、白糖和食用油，搅拌均匀，备用。清蒸：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据带鱼的大小和厚度调整。
清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?有什么技巧?
1、技巧一：去腥配料要把鱼包裹住很多人在烹饪清蒸鱼时，通常是把用于去腥的葱和姜这两样配料撒在鱼的表面，其实这样是不能把这两样配料的去腥功能发挥到最好的，鱼着盘的那一面并不能出去腥味。
2、清蒸鱼的最简单做法就是将鱼摆放在蒸碗中，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐和清水，再用蒸锅蒸熟即可。这种做法省时省力，非常适合家庭烹饪。首先，选择一条新鲜的鱼，最好选择活鱼，因为活鱼比死鱼更鲜美，也更有弹性。选鱼可以选择口感好的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。
3、不限鱼的品种，不过我个人喜欢刺少肉嫩的鲈鱼，武昌鱼，只要是鲜鱼就行。把鱼清理干净后，表面斜着划花刀，然后均匀的涂抹一层料酒和食盐，用指腹充分的按摩吸收，然后在鱼肚子里和鱼身的刀口处塞入适当的姜丝葱段，盖上保鲜膜，腌制半小时左右。
4、清蒸鱼做的既美观又美味的技巧就是使用蒸鱼豉油来进行制作，这样制作出来的鱼肉不仅鲜美，而且吃起来口感特别的嫩滑，其实蒸鱼不需要加太多的调料，使用简简单单的酱料来进行制作是最简单味道也是最好的。
5、清蒸鱼秘籍 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
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