过油肉拌面的做法大全家常，过油肉拌面的做法

过油肉拌面的做法最正宗的做法

1、主料：牛腿肉（稍肥一点的）、面粉、菜椒、洋葱、番茄，佐料：辣子面、孜然、盐。面粉3小碗，和成雪花状。反复揉捏成团，面要揉的软些。然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。面醒好后，取出。擀成厚面饼皮。

2、过油肉拌面的正宗做法如下：主料：- 嫩牛肉：适量 - 蒜：适量 - 姜：适量 - 青椒：适量 - 西红柿：适量 - 洋葱：适量 - 木耳：适量辅料：- 料酒：适量 - 酱油：适量 - 花椒：适量 - 淀粉：适量 - 盐：适量制作步骤：木耳提前用热水泡发。

3、首先和面，因为面需要醒一段时间，在醒面的同时可以准备其他材料。和面时加入一勺盐，这样拉起来的面条才更有筋道。将和好的面做成面条状，并在面上抹油，以防粘在面板上的情况发生。

4、先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。之后处理其他食材，羊肉要加酱油，花椒粉，淀粉，蛋清（肉嫩的话可以不加）腌制；其余食材切成差不多大小的片状，图中仅供参考。

5、猪里脊切厚片，放入碗，蒜苔切段。泡发木耳撕成块，葱姜切片。肉中放入酒，盐，味精，酱油，蛋清，搅拌均匀放置半小时。锅中倒入油，油热放入肉，迅速打散捞出控油。蒜苔放入油中断生，木耳放入断生捞出控油。

、之前的拉条装盘。2先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

猪里脊切厚片，放入碗，蒜苔切段。泡发木耳撕成块，葱姜切片。肉中放入酒，盐，味精，酱油，蛋清，搅拌均匀放置半小时。锅中倒入油，油热放入肉，迅速打散捞出控油。蒜苔放入油中断生，木耳放入断生捞出控油。

擀面条：将醒好的面团分成若干小剂子，擀成宽厚的面条，备用。炒制过油肉：锅中放油烧热，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，加入切好的姜片、蒜片、干红辣椒和花椒，炒出香味。加入蔬菜：将切好的洋葱丝、青红椒丝和胡萝卜丝加入锅中，继续翻炒均匀。

1、先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

2、猪里脊切厚片，放入碗，蒜苔切段。泡发木耳撕成块，葱姜切片。肉中放入酒，盐，味精，酱油，蛋清，搅拌均匀放置半小时。锅中倒入油，油热放入肉，迅速打散捞出控油。蒜苔放入油中断生，木耳放入断生捞出控油。

3、先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。之后处理其他食材，羊肉要加酱油，花椒粉，淀粉，蛋清（肉嫩的话可以不加）腌制；其余食材切成差不多大小的片状，图中仅供参考。

4、过油肉拌面的正宗做法如下：主料：- 嫩牛肉：适量 - 蒜：适量 - 姜：适量 - 青椒：适量 - 西红柿：适量 - 洋葱：适量 - 木耳：适量辅料：- 料酒：适量 - 酱油：适量 - 花椒：适量 - 淀粉：适量 - 盐：适量制作步骤：木耳提前用热水泡发。

5、过油肉拌面的正宗做法如下：用料：- 羊肉 - 葱姜蒜 - 皮芽子（洋葱）- 辣皮子（干辣椒）- 红辣椒 - 绿辣椒 - 白菜 - 木耳 - 西红柿 - 淀粉 - 盐 - 胡椒粉 - 蛋清 - 酱油 - 面粉步骤：首先和面，因为面需要醒一段时间，在醒面的同时可以准备其他材料。

6、拌面：将煮熟的面条捞出，用冷水冲洗，以去除表面的粘液并使面条更加劲道。控干水分后，将面条置于碗中，加入之前炒好的过油肉。根据个人口味可加入适量的蒜泥、醋、辣椒油等调料。用筷子充分拌匀面条和过油肉，使面条均匀裹上肉汁和调料。总之，新疆过油肉拌面就完成了。

3、将面片折叠，切成大约2-3毫米宽的面条，切好后撒上干面粉防粘。过油肉的制作：将羊肉切成薄片，加入少量盐、孜然粉、辣椒粉、酱油、料酒腌制入味，时间约为15-30分钟。热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌好的羊肉快速滑炒至变色，捞出沥油备用。

做法：猪肉薄片用生抽、料酒、白胡椒粉腌制。锅中油热后，快速炒熟肉片。面条煮熟后冲凉，沥干。芝麻酱用少量热水稀释，加入生抽、香醋、糖、蒜泥、辣椒油调成调料汁。面条放入大碗，加入肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上调好的芝麻酱汁，撒上白芝麻拌匀即可。

f. 将炖好的肉块和汤汁、焯好的蔬菜、面条放入大碗中，加入辣椒面、醋、香菜等调料拌匀即可。西红柿鸡蛋过油肉拌面：材料：面条、五花肉、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、醋等。做法： a. 五花肉切块，用开水焯一下去血水。

锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入蒜末、生姜末炒香，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。将炒好的羊肉片倒入锅中，加入大葱段，继续翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。

面条煮好后，捞出沥干水分，加入炸好的肉片，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精或味精调味。最后，撒上切好的香菜、蒜苗等配菜，淋上一些炸肉时留下的热油，迅速搅拌均匀。这样一碗香气四溢的过油肉拌面就完成了。

先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。

准备面团：将面粉放入盆中，加入适量的清水和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。制作调料：将干红辣椒剪成小段，花椒、大蒜、生姜切片备用。处理肉类：将羊肉或牛肉切成薄片，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。擀面条：将醒好的面团分成若干小剂子，擀成宽厚的面条，备用。