如何炒大头菜丝好吃窍门，炒大头菜丝的做法

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1、做法：包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

2、准备工作：将大头菜洗净，去皮，切成细丝备用。将蒜瓣剁成蒜蓉备用。准备好干辣椒备用。炒制菜丝：将锅烧热，加入适量的食用油。待油热后，放入蒜蓉和干辣椒，煸炒出香味。放入大头菜丝：将切好的大头菜丝放入锅中，翻炒均匀。

3、准备大头菜半个，粉丝一把，胡萝卜一小段，青椒一个，蒜沫适量。大头菜洗净切丝。胡萝卜洗净切丝。青椒切丝。粉丝放入锅中焯水捞出备用。炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。放入老抽。然后放入切好的大头菜丝和胡萝卜丝。放入一小勺盐进行调味。放入味精。放入青椒丝。

4、将买来的大头菜切成丝放在清水中泡一小时。将泡好的大头菜洗净和切好的辣椒丝放在一起备用。在锅中放入适量油。加入切好的大蒜炒出蒜香。将大头菜倒入锅中。迅速翻炒一会。加入适量酱油。翻炒均匀。起锅，美味的大头菜就做好了。

清炒大头菜的做法：准备大头菜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油。大头菜洗净切片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入大头菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。炒至大头菜变软烂即可出锅。

摘下一颗大头菜，清洗，并手撕大头菜，太硬的地方不要保留。把肉切了，干辣椒切丝。准备好盐，花椒粒（粉），油……加油，放入肉炒八分熟肉炒到一定程度，放辣椒丝，翻炒两下，然后大火爆炒大头菜，放入盐等佐料，大头菜慢慢变软变熟。盛菜出盘，完工。

材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

第一步：扒下大头菜（包菜）外层4个大叶，去中间大梗，用手将菜叶撕成小片（千万不要刀切），清水洗净，控水待用。第二步：准备麻椒10余粒（绿花椒麻口感的），红花椒5粒，红干辣椒2个切成小段，蒜瓣2个，切成蒜片，蚝油适量一小勺，绵白糖适量半小勺，鸡粉或味精适量。

大头菜洗净，用手撕成小块，备用。猪肉切片，葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝，备用。锅内倒入适量食用油烧热，放入肉片翻炒至熟。接着放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，以及少许生抽，翻炒均匀。倒入大头菜爆炒，大火翻炒至大头菜体积变小并出现水分。根据口味加入盐、鸡精调味。

以下是大头菜的几种家常做法：红烧大头菜：将大头菜切片备用，锅中放入适量的油，烧热后放入姜片爆炒，然后加入切好的大头菜翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的糖和清水，盖上锅盖慢慢炖煮至大头菜变软糯即可。

大头菜炒肉片：将大头菜切成薄片，猪肉切成薄片备用。热锅加入少许油，炒熟猪肉片，加入蒜蓉和姜末炒香，然后加入大头菜翻炒均匀。最后加入盐、糖、鸡精调味即可。爆炒大头菜：将大头菜切成小块备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，然后加入切好的大头菜翻炒片刻。

准备大头菜半个，粉丝一把，胡萝卜一小段，青椒一个，蒜沫适量。大头菜洗净切丝。胡萝卜洗净切丝。青椒切丝。粉丝放入锅中焯水捞出备用。炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。放入老抽。然后放入切好的大头菜丝和胡萝卜丝。放入一小勺盐进行调味。放入味精。放入青椒丝。

准备工作：将大头菜洗净，去皮，切成细丝备用。将蒜瓣剁成蒜蓉备用。准备好干辣椒备用。炒制菜丝：将锅烧热，加入适量的食用油。待油热后，放入蒜蓉和干辣椒，煸炒出香味。放入大头菜丝：将切好的大头菜丝放入锅中，翻炒均匀。

前言我喜欢把大头菜切成丝，大火爆炒，这样炒出来的菜丝比较清脆。材料主料：大头菜1个、猪肉丝200g；辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量猪油爆炒大头菜丝 1 大头菜一个。2 去皮切成细丝。3 肥猪肉切丝，葱切段。4 先把肥猪肉爆出猪油。5 等到肥肉的油全被逼出来。6 倒入菜丝大火快速翻炒。