山药做法大全菜谱窍门，山药做法大全菜谱

山药怎么吃营养价值最高?

蒸食是保留铁棍山药营养成分的最佳方式。将山药洗净，放入蒸锅中蒸熟，可以保留其原始的口感和营养。如果不习惯清淡口味，可以蘸上白糖食用，这样既香甜又不会感觉油腻。铁棍山药的炒食方式：将铁棍山药切片或切丝，快速炒制，可以保留其较高的维生素C含量。

可以蒸着吃，这样山药中的营养物质能很好的被保存。山药蒸熟之后可以蘸着白糖食用，香甜可口，清新软绵，体质虚弱的女性也可以把山药焯一下水，浇上蜜汁，吃了可以滋阴补血。山药可以炒着吃，把山药放锅中爆炒，因为加热的时间比较短，所以山药中的营养成分，特别是维生素C流失的比较少。

汤煮法：将山药切片或切块，与其他食材一起煮成汤。这种方法可以使山药的营养溶解在汤中，便于人体吸收。同时，山药汤具有滋补养生的作用，适合各个年龄段的人群食用。药膳法：山药具有很好的药用价值，可以与其他药材一起炖煮，制成具有保健作用的药膳。如山药枸杞炖鸡、山药红枣炖猪蹄等。

山药的食疗方法（1）山药粥原料：山药30g，糯米50g，砂糖适量。制法：山药去外皮，切片晒干。糯米与山药片一同置于砂锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油为度，然后放适量砂糖，早晚餐温热服食。功效：健脾养胃，补肺益肾。适用于妇人白带过多，小儿营养不良，肺虚久咳等病。

山药红枣小米粥食材：红枣6枚，100克山药，200克小米做法：- 将红枣浸泡后洗净备用，山药去皮切块。- 小米提前浸泡半小时。- 锅中加水，放入红枣，待水开后加入山药和小米一同煮至小米熟烂。- 根据口味可加入适量冰糖或白糖。功效：山药富含微量元素，红枣润肺，富含蛋白质和维生素。

山药红枣小米粥食材有：红枣6枚，100克山药，200克小米做法：我们先将红枣浸泡，然后洗干净了备用，山药去皮后切成块，可以将小米提前浸泡半个小时。先将红枣6枚下锅，待水开后，山药和小米同时下锅熬煮待小米煮到烂熟便可食用，可根据自己的口味加入一点冰糖或者白糖。

清炒山药材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。

山药红枣糯米粥材料：山药100克、红枣10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量。做法：山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。功效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养血补血、养胃和中，常服可健脾养胃。

山药炒肉片：将山药切成薄片，与猪肉片一起炒制，加入葱花、姜末、蒜末、酱油、料酒等调料。山药炒肉片色香味俱佳，具有健脾养胃、益气补血的功效，适合食欲不振、气血不足的人群食用。山药蒸蛋：将山药切成小块，与鸡蛋一起搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精等调料，然后放入蒸锅中蒸熟。

1、第1种：山药炖排骨原料：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

2、铁棍山药炒木耳：将山药切片，与木耳一起快炒，简单调味即可。山药南瓜粥：将山药和南瓜切丁，与大米一同煮成粥，营养丰富。山药芝麻粥：在煮粥时加入山药和黑芝麻，增加粥的香醇和营养价值。铁棍山药排骨汤：将山药与排骨同煮，汤鲜味美，山药软糯。

3、山药薯泥将铁棍山药煮熟后捣成泥，加入牛奶和适量白糖，搅拌均匀即可，口感细腻清甜。山药三杯鸡将鸡腿肉与三勺米酒、三勺油、三勺鲍鱼酱腌制约30分钟，再将铁棍山药切片，与鸡肉一同放入锅中炖煮至熟。山药汤将铁棍山药切丁，与龙眼或红枣一同加水煮沸，汤色清淡，口感甘甜。

1、炒山药片：将山药去皮切成薄片，用少量食用油热锅炒至金黄色，加入适量盐和胡椒粉调味即可。炖山药汤：将山药去皮切成小块，加入炖盅中，加入适量水和红枣、桂圆等配料，用小火炖煮2小时，加入适量冰糖调味即可。山药炖鸡：将鸡肉切块，山药去皮切片，姜切片。

2、炒山药丝：将山药去皮切丝，用油快速翻炒，加入适量盐、糖和醋调味，制成清爽的凉拌菜。山药粥：将山药去皮切小块，与大米或糯米一同煮成粥，可加入其他食材如红枣、枸杞增加营养。焖山药：山药去皮切块，与肉末、豆腐等食材一同焖煮，加入酱油、蚝油等调料，直至山药入味软糯。

3、山药去皮切片。2）倒入油锅，加入蒜末、姜末炒香。3）加入山药翻炒均匀，加入适量盐调味即可。红烧山药材料：山药、红糖、生姜、八角、料酒、盐、食用油。步骤：1）山药去皮切块。2）锅中加入食用油，放入山药煎炸，炸至两面金黄。

1、倒入山药片，烹入白醋；加适量精盐后，大火翻炒均匀即可。

2、清炒山药材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。

3、莴笋炒山药食材用料：山药400克、莴笋半根、青椒2个、盐、料酒、鸡精、植物油菜谱做法：- 山药去皮切片，浸泡；莴笋去皮切片；青椒去蒂去籽切片。- 锅中加水煮沸，放入山药片焯水，沥干。- 炒锅加油，爆香葱姜片，加入山药片、莴笋片、青椒片翻炒。