进农家尝私房菜，农家私房菜菜谱大全

蒸菜系列菜谱

清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净，切成薄片，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调料，蒸10分钟即可。蒸茄子：将茄子切成段，放入蒸锅中，加入蒜末、盐、酱油、香油等调料，蒸10分钟即可。蒸鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、水等调料，搅拌均匀，倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

蒸鱼头材料：鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油。步骤：- 鱼头洗净，用纸巾擦干。- 姜片和葱段放在鱼头两侧。- 将鱼头放在蒸盘中，撒上适量盐和料酒。- 将蒸盘放入蒸锅中，蒸煮15分钟。- 起锅前淋上蒸鱼豉油即可。蒸南瓜材料：南瓜、蒸鱼豉油、盐。步骤：- 南瓜切成块状。

清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

1、. 加入耗油 1 加入美味鲜 1 加入蒸鱼豉油 1 继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。

2、咸鱼花生炒蛋是广东私房菜中最常见的家常菜肴之一，其主要原料包括鸡蛋，花生，咸鱼等。这道菜很简单，但却非常美味，适合早餐或晚餐吃。用心制作的咸鱼花生炒蛋，口感香辣可口，入口后回味无穷。港式煲仔饭港式煲仔饭是广东私房菜中的传统美食之一，它以煲饭的方式将米饭、肉类和蔬菜混合在一起。

3、剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓郁。酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，加入醋、辣椒等调料，口感酸辣可口。干锅花菜：花菜炒至断生，加入干锅酱料，翻炒均匀，味道鲜美。

4、第一道菜是小炒黄牛肉。所需食材包括牛肉、青尖椒、红尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、辣味汁、油、淀粉。制作步骤如下：准备青红椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末备用。选择牛里脊部位，逆着纹路切成薄片，用清水洗净血水，沥干。

1、周一番茄炒鸡蛋、炝芹菜、葱烧豆腐、花菜肉片、香菇青菜、紫菜蛋花汤。周二红烧茄子、辣土豆丝、麻辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。周三蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐汤。周四黄瓜炒鸡蛋、麻辣豆腐、西芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、西红柿白菜汤。

2、晚餐：八宝粥、炒茭瓜、蒜蓉茼蒿、馒头。早餐：咸饭、热狗、鸡蛋，中餐：猪肉炖白菜粉条、红烧肉煨芸豆、清炒油菜、玉米馍、香蕉，晚餐：西红柿鸡蛋面、炒包菜、肉末豆腐。早餐：玉米糊、肉馅饼、鸡蛋，中餐：海鲜冬瓜汤、红烧鸡腿、清炒小白菜、米饭、苹果，晚餐：红枣粥、烧茄子、炒蒜苔、杂粮馒头。

3、做法：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒（用于去除鸡蛋的腥味），打至起泡。将青椒切成大小均匀的块状，切葱花备用。锅中倒入少许底油，待油热后先炒鸡蛋，不必炒得太碎，炒好后盛出备用。

1、做法：鸡胸肉切丁，加入料酒、酱油、糖、盐、淀粉腌制20分钟；葱姜蒜切末，青红椒切丁；热锅凉油，放入花生米炒香，捞出备用；热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色；加入青红椒翻炒，加入适量水焖煮；加入炒香的花生米，用淀粉勾芡即可。

2、上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，烧开后转小火焖煮1小时左右，直到肉变软烂。小笼包：将面粉、酵母、水和少量盐混合，揉成面团，发酵至两倍大。

3、私房菜的治愈力量：12道家常美味，简单易做，让你的餐桌更添美味宫保鸡丁 - 选用鸡胸肉与花生的完美碰撞。鸡胸肉经过精心腌制后，炸至金黄，花生粒在锅中爆出香脆。调制的酱汁中融合了白糖、蚝油和牛肉粉，使得每一块鸡肉都吸足了醇厚的味道，最后再撒上一层芝麻，既美观又诱人。

4、锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入酸菜炒香，倒入高汤或水，加盐、白糖、白胡椒粉调味。汤料煮沸后，下鱼片煮至变白，撒上葱花、香菜和炒热的油即可。这些私房菜的做法虽然简单，但是味道丰富，非常适合家庭制作。私房菜的魅力在于每家都有自己的独特做法和秘诀，可以根据自己的口味进行调整和创新。

1、下面是十种最受欢迎的广东私房菜菜谱。黑椒牛柳黑椒牛柳是广东私房菜中非常受欢迎的一道菜。制作起来十分简单，只需要准备好新鲜的嫩牛肉和深色的胡椒，然后在热的油锅中炒熟即可。这道菜既美味又健康，经常被推荐给外来游客品尝。红烧茄子红烧茄子是广东私房菜中最受欢迎的素食菜肴之一。

2、八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。这道菜色白味香，冬瓜肉鲜嫩柔软，是夏季时令汤菜的佳选。制作时需将整个冬瓜洗净，沥干水分，切取一端呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中。上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

3、周一番茄炒鸡蛋、炝芹菜、葱烧豆腐、花菜肉片、香菇青菜、紫菜蛋花汤。周二红烧茄子、辣土豆丝、麻辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。周三蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐汤。周四黄瓜炒鸡蛋、麻辣豆腐、西芹炒火腿肠、白菜炖豆腐、糖醋包菜、西红柿白菜汤。

4、西红柿炒鸡蛋：清洗两个西红柿，切块备用。将两个鸡蛋去壳，打散后放入热油的炒锅中煎至半熟，盛出。再次加油热锅，放入西红柿块翻炒，随后加入鸡蛋、酱油、盐和水，翻炒均匀。待汤汁略微收紧，撒上葱花即可出锅。西红柿炖牛肉：牛肉和西红柿分别切块。蒜末和葱段炒香后，加入牛肉翻炒至变色。