蒿芛炒肉片，茼蒿炒肉的做法

茼蒿炒肉做法

食材：茼蒿300克、猪五花肉100克、葱、姜、蒜适量、花生油、味精适量、大料粉、花椒粉适量、盐，味极鲜酱油，蚝油适量。将茼蒿去掉根部，洗净，切成2厘米长的小段备用。将猪五花肉去皮洗净，切成丝备用。把葱切成小段、姜切成末、蒜切成片备用。

原料：茼蒿250克、猪瘦肉100克。调料：葱花、姜丝、花椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。苘蒿择洗干净，切成段；猪瘦肉洗净，切成丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，腌渍15分钟。

茼蒿炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的茼蒿与滑嫩的猪肉相结合，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。

茼蒿炒肉〖材料〗茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。〖做法〗茼蒿切段，肉切丝。（2）锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。（3）大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

将茼蒿去掉根部，洗净，切成2厘米长的小段备用。将猪五花肉去皮洗净，切成丝备用。把葱切成小段、姜切成末、蒜切成片备用。炒锅里放入花生油，待油五成热时，把猪肉丝入锅，炒至变色发白。这里花生油要放的多一些，茼蒿吃油。再把葱，姜，蒜入锅煸香。

将茼蒿洗净待用；切葱段、猪肉片、葱花、蒜、姜末放置待用；在锅中倒入油、葱、姜蒜炝锅；下入肉片煸炒，炒至变色时，加入生抽；待翻炒后装盘即可。

准备材料：将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶和茎，然后切成适当长度。猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和水淀粉腌制10-15分钟。大蒜和姜切成末备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

炒茼蒿：锅中留底油，根据个人口味可以加入蒜末或者姜末爆香，然后迅速将茼蒿倒入锅中快速翻炒。茼蒿下锅后，可以适量加入一些清水或者高汤，这样可以让茼蒿在炒制过程中保持翠绿和鲜嫩。

选材：选择新鲜的茼蒿，叶片翠绿，无黄叶，根部干净，没有老化。猪肉或牛肉要选择新鲜，肉质鲜嫩的部位，如猪里脊肉或牛里脊肉，切成薄片。准备：将茼蒿洗净，去掉老根，可以整株使用，也可以切成段。肉片需要用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉（可选）等腌制10-15分钟，使其入味。

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。（2）爆香调料：在锅中留少许油，加入切好的蒜末或姜片，炒出香味。

选材讲究：选择新鲜的茼蒿，叶片翠绿，无黄叶，茎部坚实。肉类宜选择瘦肉或五花肉，肉质鲜嫩，切片时顺着肉纹切，这样炒出的肉更嫩滑。肉的处理：将切好的肉片用适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉（可选）等腌制10-15分钟，使肉片入味，同时淀粉可以在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，使肉质更加嫩滑。

选材关键：选择新鲜的茼蒿，叶片翠绿、无黄叶、无病虫害。猪肉宜选择瘦肉部分，如猪里脊或瘦肉片，这样炒出来的肉不会过于油腻。肉的处理：将猪肉切成薄片或丝，这样更容易入味且炒制时加热均匀。可以用一些淀粉、料酒、酱油和少量油腌制10-15分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

茼蒿炒肉是一道简单美味的家常菜，主要由茼蒿和猪肉（或其他肉类）制成。要做出色香味俱佳的茼蒿炒肉，以下是一些烹饪秘诀：选材关键：选择新鲜的茼蒿，叶片翠绿，无黄叶，茎部鲜嫩。对于肉类，通常使用猪肉里脊或瘦肉，肉质鲜嫩，切片后用淀粉、料酒、酱油等腌制，增加肉的嫩滑和风味。

1、食材：茼蒿300克、猪五花肉100克、葱、姜、蒜适量、花生油、味精适量、大料粉、花椒粉适量、盐，味极鲜酱油，蚝油适量。将茼蒿去掉根部，洗净，切成2厘米长的小段备用。将猪五花肉去皮洗净，切成丝备用。把葱切成小段、姜切成末、蒜切成片备用。

2、将茼蒿洗净待用；切葱段、猪肉片、葱花、蒜、姜末放置待用；在锅中倒入油、葱、姜蒜炝锅；下入肉片煸炒，炒至变色时，加入生抽；待翻炒后装盘即可。

3、原料：茼蒿250克、猪瘦肉100克。调料：葱花、姜丝、花椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。苘蒿择洗干净，切成段；猪瘦肉洗净，切成丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，腌渍15分钟。

4、茼蒿炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是茼蒿和猪肉。茼蒿具有独特的香味，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配不仅美味可口，而且营养丰富。