青椒辣子鸡的制作方法视频教程，青椒辣子鸡的制作方法

青椒辣子鸡做法

步骤1 准备食材：青椒100克、鸡肉200克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 青椒切块。步骤4 洋葱切块。步骤5 干辣椒切段。步骤6 蒜切片备用。步骤7 将鸡肉剁成小块。

食材：鸡肉500克，青椒2-4根，姜适量，蒜适量，酱油适量，花椒适量，食用油适量，盐适量。准备食材：鸡肉切块，青椒去缔切段，蒜压碎，姜切片，花椒适量备用。过水：烧水，加入切好的姜片，最好再加点料酒，水量要能没过鸡肉。水开后加入鸡肉。1分钟左右捞起。沥水。

将鸡腿肉洗净，切成适中大小的块状。用料酒、生抽腌制20分钟。准备青椒和辣椒，将青椒切成块状，辣椒切段备用。蒜瓣和姜块切碎备用。取一炒锅，烧热后加入适量食用油，将鸡肉块煎至两面金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，将蒜瓣和姜块炒香。加入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。

青椒辣子鸡的做法材料：鸡1250克，淀粉（蚕豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。

把鸡肉剁成小块，很容易入味。剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。

1、加入青椒：当鸡肉完全熟透后，加入青椒条，快速翻炒几下，使青椒与鸡肉充分混合。出锅前加入炸好的辣椒和花椒：最后将之前炸好的辣椒和花椒撒在鸡肉上，快速翻炒几下，使香味释放。出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，一道香辣开胃的青椒辣子鸡就完成了。

2、把鸡肉剁成小块，很容易入味。剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。

3、下青椒：将处理好的青椒倒入锅中，快速翻炒至断生，青椒变色即可。回锅鸡肉：将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒，加入适量的盐和白糖调味。收汁：炒至鸡肉和青椒充分混合均匀，汤汁收紧，出锅前可以根据个人口味加入少量的鸡精或味精提鲜。

4、首先，准备好食材，包括鸡腿肉或鸡胸肉、青椒、干辣椒、大蒜、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、耗油、五香粉等。鸡肉需要切成大小适中的丁，用料酒、盐等调料腌制十分钟左右，以便入味。青椒和干辣椒则根据个人口味选择用量，切成段状备用。接下来是炒制过程。

5、步骤1 准备食材：青椒100克、鸡肉200克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 青椒切块。步骤4 洋葱切块。步骤5 干辣椒切段。步骤6 蒜切片备用。步骤7 将鸡肉剁成小块。

6、做好后的青椒辣子鸡可以盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀。淋上一勺热油，让香气瞬间爆发。品尝心得当一口青椒辣子鸡入口，香辣的味道瞬间在口中蔓延开来。鸡肉软嫩多汁，青椒清脆爽口。配上米饭，简直是绝配。每一口都让人食欲大开，回味无穷。结语青椒辣子鸡是一道简单易做又美味的下饭菜。

主料：鸡胸肉一块、青辣椒。辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。

准备材料：鸡腿肉洗净后切成块状，青椒去籽切块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段备用。腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入生抽、料酒、少量盐和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。炒制辣椒：锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炒香至出红油，注意不要炒糊。

将炒好的鸡肉块放入锅中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。加入生抽和适量料酒，继续翻炒均匀，使鸡肉吸收调味汁。最后加入适量的花椒油，炒匀后关火。出锅前可以根据个人口味再加入一些花椒粉和辣椒粉提升辣味。青椒辣子鸡做法简单，口味独特。

将鸡肉剁成小块。步骤8 起锅倒油，油热先加入蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香。步骤9 然后放入鸡丁翻炒2分钟。步骤10 加入豆瓣酱、生抽、白糖继续翻炒1分钟。步骤11 然后加入青椒、洋葱、继续翻炒。步骤12 放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅。

较正宗的青椒辣子鸡需要用到传统的川菜烹饪方法和原材料。以下是较正宗的青椒辣子鸡的做法：材料：鸡肉500克、青椒2个、干辣椒50克、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、油适量。步骤：将鸡肉切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀腌制15分钟。

鸡肉朝下，用刀拍平，再交叉排斩几下，切成7厘米见方的块；鸡肉盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。

一步：准备好老姜，蒜一头，料酒，青椒，干辣椒，老抽，还有甜面酱。较重要的就是各种用各种大料打成的粉末。第二步：首先倒入半碗油，煸炒切好的鸡丁块，煸炒到鸡肉微微发干，把料酒沿着锅边倒一汤匙。第三步：放入甜面酱慢火炒到出香味，放入一汤匙老抽，加热水后放入大料粉，盖锅盖闷40分钟。

材料：鸡1250克，淀粉（蚕豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。