各种卤菜熟食图片，各种卤菜图片

推荐几道适合自己做的家常卤味菜?

五香卤水鸭翅食材：鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节、八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。做法：鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅焯水去血水。再次用清水清洗干净。

其实卤味做法很简单，给大家分享几道懒人、0基础就能做的卤菜，夏天放在冰箱里，想吃的时候，就能取出来吃，也是追剧下酒的必备菜肴。【家常卤菜】想吃什么卤什么，汤汁泡饭也很不错，建议不想做饭的人试一下。

红烧肉选用上等五花肉，经过焯水、炖煮、收汁等多道工序，最终呈现出色泽红亮、肉质酥烂、入口即化的美味；酱牛肉则选用优质牛腱子肉，经过浸泡、腌制、炖煮、酱制等步骤，肉质鲜嫩、酱香浓郁；卤鸭脖选用新鲜鸭脖，经过腌制、卤制、冷却等工序，肉质紧实、口感鲜美。

【卤鸡爪】食材：新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮做法：将鸡爪洗净，剪掉指甲部分。

常见卤菜：卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。

卤菜的做法准备食材根据所选的卤菜品种，准备好相应的食材。如鸡腿、牛肉、豆腐等。制作卤汁卤汁是卤菜的灵魂，制作好的卤汁能让菜肴更加美味。卤汁的基本配方包括生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、冰糖等。将这些材料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖。

素食卤菜包括卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生等，植物蛋白丰富，营养健康。卤菜系列多样，其中红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列和凉拌系列等九大系列，每一种都有其独特的风味和制作工艺，为食客提供了丰富的选择。

像金针菇，蘑菇，海带，萝卜还有各种豆制品都是可以做卤菜的，只要你想吃都是没有任何问题的。同样卤过的蔬菜味道也是很好的，而且也可以保存一段时间。如果小朋友小伙伴也喜欢吃卤菜的话，不如在卤荤菜的时候加入一点素一起卤一下，尝尝卤出来的素菜的味道怎么样，相信一定会好吃的。

卤菜，是中国烹饪文化中一道独特的风味，以多种香料和调味品熬制的卤水烹煮食材，既美味又健康。家庭聚会与节日庆典中，卤菜总能带来欢聚的氛围。接下来，让我们一探那些深受喜爱的卤菜品种。卤牛肉，选用优质牛腱肉，经过长时间卤制，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，既是冷盘佳肴，又可与米饭或面条相得益彰。

卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。主要材料有：豆腐皮，大料、茴香、花椒、香味、桂皮。3，卤千张卤千张是传统小吃。主要材料有，千张，花椒、食盐、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油。

1、将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

2、备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀。将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。

3、主料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片。辅料：盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。原料备用。肉类入锅焯水。冲洗干净备用。另起锅加入适量的水，放入氽好的肉类和配料。盖好锅盖烧开后转小火慢炖。

4、卤味的做法和步骤：高汤是给卤味提香提色的关键，一般选用猪大骨或者老母鸡熬制，当然用鸡架、猪排骨也是可以的，最懒人的方法就是用清水，拿牛腱子、猪五花等荤肉开卤，也能达到让卤汁醇香的目的，保存得当，可以卤汁半年都不会坏，而且越卤越香，卤一次吃半年，再也不用花钱买。