教你家常烙饼简单做法,和面是关键,又薄又软层次多
制作步骤： 取250克面粉放入面盆，分为两份。 一份面粉用开水和面，搅拌至絮状，防止烫伤。另一份用冷水搅拌成絮状。 面粉冷却后加入一勺植物油，揉成光滑的面团。一开始可能会有油手，坚持揉几分钟。目标是面光、盆光、手光，面团稍微软一些。
首先我们准备400克面粉，往里面加入三克的食盐，用筷子搅拌均匀之后，然后从中间分开，一半用刚刚烧开的水来烫面，另外一半用冷水来和面。比例是一斤面粉七两水。用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，将面团揉三至五分钟，等到这个面团柔软起筋性，并且表面光滑，揉到这样的程度就可以了。
准备200克面粉，烙饼用中筋面粉就行，装入一个稍大的碗中，方便和面，用筷子在中间，一分为二，如图所示，分成两块。准备烧一壶开水，一定要刚离火的那种，左边一半用开水和面，边倒边搅拌，右边一半用凉水和面，同样也是边倒边搅拌，步骤一样，开水60克，凉水50克。
碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。
烙饼又软又好吃的和面方法是将面粉放入大碗中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。慢慢加入温水，揉面至面团光滑，不粘手。需要注意的是，加水的时候要分次加，揉面的时候要用力，揉至面团有一定韧性。将揉好的面团放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，醒面约30分钟至1小时。
【做法】第一步、准备2份面粉，比例是1：1，其中一份用冷水和面，另一份用开水烫面，面粉和水的比例是1：1。做烙饼时，如果想要口感好，不能像擀饺子皮一样和面，都吃过煎饺子吧，口感非常硬对吧。正确做法是和半烫面，这样口感才能外酥里软，特别好吃。
如何做出松软的烙饼?
一：烫面和发面。很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。
烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法：面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。
用开水和凉水一起和面，开水可以有效的激发，面粉的稠度性，也是烙饼松软的关键。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。还有一个窍门就是（烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油）也有助于烙饼出层。
首先，和面是决定烙饼松软度的基础。在选择面粉时，应选用中筋面粉，这样烙出来的饼既不会太硬，也不会过于粘软。和面时，适量加入温水，而不是冷水，温水能使面团更加柔软，同时促进面筋的生成。另外，加入少量酵母或泡打粉，可以帮助面团更好地发酵，从而使烙饼更加松软。
加入适量的油：油是烙饼松软的关键原因之一。一般来说，每600克面粉需要添加1至2勺的植物油。可以在和面的时候加入油，或者在擀饼皮的时候在饼皮上涂抹一层油。 适当的发酵时间：发酵可以使烙饼的口感更加松软。将和好的面团放置在温暖的地方，让其发酵1至2个小时。
家常烫面烙饼怎么做好吃
烫面烙饼正宗做法如下：主料：面粉500克、开水适量、油50克。面粉挖出备用。加适量的开水搅拌成絮状。揉至光滑状。分成二份醒三分钟。扞成薄片状。锅中放些油放入面饼。烙至焦黄翻面，在烙三分钟就可以了。
首先在锅中倒入250毫升清水，开火将清水烧开。水开以后就直接关火，然后倒入400克面粉，用筷子把面粉搅成絮状。因为下一步要下手揉面，在面粉呈成絮状之后，需要稍微晾一下。稍微晾一阵后，在面絮中倒入10毫升油。因为烫面会有点粘手，加点油可以缓解一下烫面的黏性。
取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。
在平底锅或烙饼锅中加热少量油，待油热后，将擀好的面皮放入锅中，中小火烙制。待饼底部呈现金黄色，翻面继续烙制另一面，直到两面都呈现出金黄色，边缘微微焦脆即可。 出锅 将烙好的饼从锅中取出，放在盘子上稍微晾凉，这样可以使饼的口感更加酥脆。
烙饼的家常做法,不和面不揉面,5分钟做出全家人爱吃的早餐饼
1、第一步在盆内倒进300克的面粉，一般用150克的开水烫面，剩下来的一半用冷水揉面，半烫面做出来饼十分的绵软，并且凉了也不会变硬，拌和成面絮状物以后加入适量植物油，随后着手搓成较软一点面团，盖上盖醒发半个小时，揉面时加一点植物油锁定面糊水分，能使和出去面团更绵软。
2、面粉中不用放酵母，放少许盐，可增加筋道。然后加入温水，用筷子搅拌成面团，搅起来有很大的阻力才可以，太软的话，面团会比较难整理。面团搅拌好之后，用保鲜膜密封起来，放一旁醒20分钟即可。在醒面团的时候，多切一些葱花备用。
3、很多网友给我发过私信说自己烙的饼没有层次还很硬，今天我就仔细和大家讲讲烙饼和面的技巧。
4、【烹饪步骤】①首先把面粉倒入盆中，直接把酵母粉均匀的撒在面粉中，因为夏天比较热，发酵的速度也比较快啦，不需要提前把酵母粉溶解了，如果是冬天天冷的时候做这道饼，一定要先用30度的温水把酵母粉融化开，然后再倒入面粉中。
家常烙饼怎样又软又好吃?
1、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。
2、面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团。和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团。硅胶板上抹油，把面团擀成薄片。面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻。从一端把面团卷起来。再把面团绕成一圈。面团表面再刷上一层油，擀成面饼。
3、烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。看，这就是用温水和面的烙饼，柔软得一塌糊涂。
4、将开水和凉水混合和面是烙饼松软的关键，开水能够激发面粉的延展性，同时与凉水结合，使面团软硬适中。将用开水和凉水分别和好的面混合在一起揉匀，这样揉出的面团既有开水的软化作用，又有凉水的定型效果，烙出的饼既松软又有层次。
5、将面饼坯放入锅中，用中小火加热，盖上锅盖，焖2分钟后，打开盖子，翻面，继续两面烙至金黄。要使烙饼柔软，关键在于火候。不宜用小火或大火，因为小火会使饼干硬，大火则易导致糊锅。因此，烙饼时应用中火，并保持锅盖密封，以保持面饼中的水分。瞧，这就是用温水和面制作出的柔软烙饼。
6、准备面粉500克、盐5克、食用油3勺、开水半碗、凉水半碗。面粉分成两半，一半用热水烫熟，另一半用凉水搅拌成絮状，将面粉混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发十分钟。
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