茄子酱的做法，茄子酱的做法家常做法

茄子酱怎么做

食材：茄子（紫皮，长）3个、土豆2个、大酱1袋、葱叶适量、青椒1个紫茄子三个，土豆两个。洗干净直接用手撕成块，土豆切块。茄子是好脾气的，可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热。倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。

首先把茄子皮去掉。用手撕成条状，热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。

将茄子洗净，切成大概2-3厘米宽的长条块。热锅加入少许食用油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和大蒜，炒香。将煎好的茄子放入锅中，加入适量的盐、糖和辣椒粉，翻炒均匀。加入适量的酱油，翻炒均匀，让茄子完全吸收酱油的味道。

食材：茄子300g、小葱1根、辣椒1根、蒜适量、辣椒粉适量、烧烤酱适量、花生油适量、食盐适量茄子洗净后蒸制十五分钟，用筷子戳透就可以了。将大蒜、小葱、红辣椒切碎，作为配料。红辣椒、蒜末、一勺烧烤酱、辣椒粉、一勺热油、一匙食盐搅拌均匀即可调制好酱汁。

热锅凉油，下剁椒酱，蒜蓉，小火炒香。下酱油蚝油。加孜然，芝麻，最后加香油，关火晾凉片刻加鸡精一勺。烤茄子做法茄子洗净，去除多余的水分，并提前把青椒切碎，小米椒切碎备用。青椒碎、小米椒碎、生抽、细砂糖、白胡椒粉、孜然粉、蚝油、芝麻油混合均匀成酱汁备用。

蒸茄子时要用到的酱汁做法如下：葱姜蒜切末，青椒切粒。起热锅，入油，四成熟时下姜、蒜末爆香。下青椒粒炒匀，下生抽、胡椒粉、鸡精，盐。适量水小火烧两分钟做成酱汁。

方法/步骤茄子洗干净去蒂，然后对半切开，再根据蒸锅长度适当切短一些，切面向上，冷水入锅，盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右。把青椒去蒂去籽细细切碎。蒜也细细切碎，如果您不吃蒜，完全可以省略掉。青椒碎和蒜碎都放在一个碗里。

蚝油2勺辣椒酱1勺鸡精少许盐少许花生油适量酱汁蒸茄子制作步骤：首先我选好茄子，越新鲜越好，大小数量适中。切断，上蒸锅蒸15分钟。蒸茄子的时候，我们准备蒜蓉和葱花，分量可以根据自己的喜好来定。小米辣可以切得比这个碎一点，这样更加的入味。

制作蒜泥茄子酱的步骤如下：首先，选一个新鲜的长茄子，去皮以确保口感的细腻。接着，将茄子切成均匀的片状，然后放入蒸锅中，大火蒸煮大约八分钟。判断茄子是否熟透的方法是用筷子轻轻插入，如果能轻易插入，说明已经蒸熟了。

蒸茄子：食材：茄子、辣椒。调味品：甜面酱、花椒、大料、盐、味精、油。做法：茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，两大勺油（油要多点，因为茄子很吃油），辣椒。然后放入蒸锅蒸二十分钟，蒸好后，切好的葱花，香菜拌好，味道很棒的。

食材：茄子200克、蒜5克、鸡精10克、盐10克、醋10克、芝麻香油6克。茄子洗净上锅蒸熟，夹出来放锅里。用漏勺或者饭勺啥的把茄子捣成泥。蒜蓉剁好。把盐，鸡精，蒜蓉，醋（要多放），芝麻香油一起放进去，开中火翻拌入味。

茄子酱的做法茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。锅里加油，炸茄子。将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。最后的成品。

茄酱的家常做法东北版，首先将茄子洗净切段，接着准备五花肉、辣椒等配料，炒香后加入茄子炖煮，最后加入蒜末调味即可。具体步骤如下：首先，选用新鲜的茄子，将其洗净后切段备用。同时，准备好五花肉，洗净后切成片状或条状。辣椒也是必不可少的配料，洗净后切成菱形块备用。

中式蒜蓉茄子酱：材料：茄子、蒜蓉、豆瓣酱、生抽、糖、食用油、葱花。步骤：茄子切条或块，用油炸至表皮微皱，捞出沥油。锅中留少量油，加入蒜蓉和豆瓣酱炒香。加入炸好的茄子，快速翻炒均匀。加入生抽和糖调味，炒至茄子吸收酱汁。撒上葱花增香，出锅前可以加入少量水淀粉勾芡。

做法：将茄子切成小块，用盐腌制后沥干水分。在锅中加入橄榄油，炒香洋葱和大蒜，加入茄子翻炒至软熟。加入番茄酱和适量水，煮沸后转小火炖煮，直至茄子完全烂熟，形成浓稠的酱汁。加入盐、黑胡椒和香草调味，搅拌均匀即可。印度风味茄子酱：材料：茄子、芥末油、咖喱粉、姜蒜泥、辣椒粉、盐、糖、醋。