五香咸鸡蛋的腌制方法，五香咸鸡蛋的腌制方法视频

腌制五香咸鸡蛋的最佳方法

五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

将鸡蛋彻底清洗干净。鸡蛋表面有一层保护膜，需要去除以便入味。清洗干净后，让鸡蛋自然晾干。准备一个大碗，倒入2两白酒。将鸡蛋放入碗中，浸泡约1分钟。把浸泡过的鸡蛋放入一个干净的容器中，同时倒入剩余的白酒。锅中加入适量清水，放入适量的盐、大料和花椒，煮沸后待水冷却至室温。

将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。

香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤做法鸡蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸡蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。泡制1个把月即可。

五香咸鸡蛋制作：取适量生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香和白酒。先在锅中加水，水量需没过鸡蛋，开火煮沸后加入香料，煮15分钟。关火后加盐，直至盐水饱和，再将鸡蛋洗净、擦干或风干后放入容器中。最后滴入几滴白酒以防菌，密封保存。若喜淡味，20天即可食用；若偏好咸油，需三四十天。

1、盐水腌制法：这是最常见的腌制鸡蛋的方法。首先，将鸡蛋放入一个干净的容器中，然后加入足够的食盐，使鸡蛋完全被食盐覆盖。接着，加入足够的水，使鸡蛋完全浸没在水中。最后，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，大约需要腌制一个月左右。腌制好的鸡蛋可以直接食用，也可以用来做菜。

2、．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

3、盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

接下来，按照以下步骤进行腌制：将鸡蛋彻底清洗干净。鸡蛋表面有一层保护膜，需要去除以便入味。清洗干净后，让鸡蛋自然晾干。准备一个大碗，倒入2两白酒。将鸡蛋放入碗中，浸泡约1分钟。把浸泡过的鸡蛋放入一个干净的容器中，同时倒入剩余的白酒。

锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）。

腌制五香咸鸭蛋步骤如下，准备材料鸡蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤；鸡蛋洗干净，晾干。

白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法较简便的。五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

准备腌制汁：在小锅中加入盐、五香料、酱油和啤酒，煮沸后小火慢煮5分钟，然后倒入容器，让鸡蛋完全浸泡在汁液中。冰箱冷藏至少12小时。腌制完毕后，用纸巾擦干鸡蛋表面的汁液，然后在锅中倒入适量油，小火煎制。直到鸡蛋两面变成诱人的金黄色，即可出锅。这样，五香鸡蛋不仅味道醇厚，而且表面油滑可口。

饱和盐水腌制法：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，可以打开坛子，取出鸡蛋煮食。这种方法简单易行，腌制的咸蛋黄油润丰富，味道十分香浓。

水腌法：这是我最喜欢的方法，操作简单，干净卫生。但需要注意的是，如果盐放少了或者时间过长，可能会导致鸡蛋变臭。具体步骤是：将适量的麻椒、五香、八角、大蒜子、姜片和食盐放入水中煮沸20分钟，然后倒入瓷坛内。接着，将洗净的鸡蛋浸入水中，密封坛口，静置40天即可。

米汤咸鸡蛋制作：用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，加入食盐调味。这种方法腌制的咸蛋黄出油多。