油炸茄子的家常做法视频，油炸茄子的家常做法视频教程

油炸茄子的做法

油炸酥茄子的做法茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片。在茄子片上撒上一层盐，静置10分钟，使茄子出水。将茄子片用厨房纸巾擦干水分。准备一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成为糊状。将茄子片放入淀粉糊中，裹上一层淀粉糊。

将茄子洗净后切成长约5-6厘米、宽约1-2厘米的条状块。将淀粉均匀地撒在切好的茄子块上，使其表面均匀覆盖。这样能帮助茄子更好地吸附油脂，使其变得更加酥脆。将炒锅中倒入足够的食用油，加热至中高火，待油温达到150-180摄氏度时，逐个将茄子块放入炸锅中炸制。

把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。

将胡萝卜和茄子洗净，然后切成小块；葱切成葱末，大蒜去皮后剁成碎末备用。往茄子上淋一勺水（或者打个鸡蛋进去拌匀），然后倒入适量淀粉后拌匀。锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可捞出备用。

1、香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。（2）在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。（3）锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

2、步骤：将茄子洗净后切成1厘米左右的厚片。在切片茄子上撒上一层盐，静置15分钟，目的是去除茄子的苦味。用厨房纸巾或干净的毛巾擦去茄子上的水分。在一平底锅中倒入足够的食用油，加热至中高温度（约170°C）。将茄子片放入热油中炸，每次不要放太多茄子，以免影响炸的均匀度。

3、食材：圆茄子，面粉，鸡蛋，白醋，面包糠，黑芝麻，食用油，孜然粉，辣椒面把圆茄子放到净水中洗濯洁净，然后切头去尾，去完头尾以后，将茄子去皮，然后切成大约两厘米摆布的厚片，切完以后再给它切成条状，长条的宽度也在两厘米摆布，如许看起来比拟和谐，比拟美观。

4、食材展示：鲜茄子、鸡蛋、瘦肉500克、面粉20克、葱末5克等所需食材及用量。准备配料：茄子切圈，再在圈上切一刀，瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐、生粉拌匀待用，鸡蛋一个打入碗中打散，加入面粉、生粉，搅拌面糊状待用，把拌好的瘦肉泥酿进茄片里，再放进拌好的面糊里，粘上一层面煳。

5、家常炸茄子做法步骤1：准备材料将圆茄子削皮，切滚刀块待用。准备生姜，将其去皮切末。步骤2：腌制茄子将茄子块用约两小勺盐、一勺半五香粉和生姜末腌制约二十分钟，使其更加入味。步骤3：调制面糊按照1：1的比例将普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅拌均匀，静置一会儿。

6、做法一：（1）准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

脱水：将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，可以去除茄子的苦涩味，同时也能通过渗透作用让茄子失去一部分水分，减少炸制时吸油量。沥干：将浸泡过的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，这一步很重要，因为水分是油炸时产生油烟和茄子吸油的主要原因。

裹粉：在茄子表面轻轻裹上一层薄薄的玉米淀粉或者生粉，这样可以形成一层保护膜，减少油炸时油的渗透。炸制：将处理好的茄子条放入预热至中温（约180°C）的油中快速炸至表皮金黄，捞出沥油。不要炸得太久，以免茄子过于油腻。

在锅中加入少量油，加热后放入蒜片、姜片和葱段炒香，再加入炸好的茄子条和调好的料汁，用中火慢烧，使茄子充分吸收调味料的味道。烧至茄子入味后，转大火收干料汁，最后加入大量的青红辣椒块，以增加清香，并再次收汁。