如何用大米做大米发糕
1、首先将剩米饭给它压成粒状,然后放在料理杯里面加适量的水给他打成米糊。打好的米糊给他倒入盆里加入一勺面粉,一勺白糖。两克泡打粉,两克酵母用个小碗用温水化开倒进去。然后搅拌均匀之后,盖上保鲜膜,常温醒发一个小时。装进一个容器里面,如果有花型的模具就非常好了。
2、步骤: 将大米洗净,浸泡在温水中,浸泡时间最好在4-6小时,可以帮助大米更好地发酵。你也可以提前一晚将大米浸泡在温水中,但是需要更长的发酵时间。 将浸泡好的大米和浸泡水一起倒入搅拌机中,搅拌至成均匀的浆状。
3、泡打粉发酵:这是现在制作大米发糕最常用的发酵源,也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵,它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的,所以使用泡打粉的优点就是高效、快捷、可控性好,但缺点就是现在大家普遍对这些添加剂有些戒心,其实符合规定的产品是可以放心使用的。
大米发糕的做法松软又好吃
材料:米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克。米粉加入面粉。倒入水,白糖,酵母和泡打粉搅拌均匀。模具事先涂油,将面糊倒入。醒发至表面有很多气泡,并涨上一些。再蒸20分钟左右即可。
在发酵的过程中,可以将碗或者杯子放在烤箱中保温,以加快发酵的速度。 在蒸锅中放置一些枸杞或者红枣,可以让大米发糕的味道更加香甜。总之,大米发糕是一道简单易学,口感松软又好吃的小吃,非常适合在家中制作。希望大家可以尝试一下我们的配方,制作出属于自己的美味大米发糕。
泡打粉发酵:这是现在制作大米发糕最常用的发酵源,也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵,它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的,所以使用泡打粉的优点就是高效、快捷、可控性好,但缺点就是现在大家普遍对这些添加剂有些戒心,其实符合规定的产品是可以放心使用的。
大米发糕怎么发酵?
要想米发糕发的好,不仅要有好的米,火候也很重要。先把大米黏碎,然后加点水,搅拌成迷糊状。然后加点小苏打进去,可以让米发糕发酵起来。接下来就把拌好的米发糕拿去蒸一下。在米发糕快要蒸熟的浇点水在上面,然后再让它蒸一下。
直接将大米粉与水按照1:1的比例调和后,放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵,发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型,但口感较干且粗糙。将大米粉与水按照1:2调和后,再隔水加热搅动成半生米糊,放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵,发好后,上锅蒸。这种方法几乎100%失败。
将大米洗净,浸泡在温水中,浸泡时间最好在4-6小时,可以帮助大米更好地发酵。你也可以提前一晚将大米浸泡在温水中,但是需要更长的发酵时间。 将浸泡好的大米和浸泡水一起倒入搅拌机中,搅拌至成均匀的浆状。
在大米发糕软绵可口的背后,离不开发酵的巧妙作用。让大米发糕蓬松暄软,有两种常见的发酵方式:酵母发酵和老面发酵。酵母发酵:暖暖的唤醒:将酵母粉溶解在温水中,加入少许糖,静置一旁。约15-20分钟后,酵母就会苏醒,变得活跃。
大米粉面粉加酵母,加水和成面团,发酵90分钟。8寸蛋糕模具抹油,把发酵好的面团放一部分到模具里,加上葡萄干,再加一层面团。把上面的一层面团均匀抹平。放到蒸锅里蒸30分钟。等关火3分钟后,揭开锅盖,晾一晾。脱模。用刀切开。切成块,装盘,这样就做好了。
大米发糕怎么发酵?大米发糕首先要选择优质的大米,大米要提前浸泡,化酵母的水温不要过高,米糊一定要发酵好,水开再上锅蒸,蒸好焖3到5分钟,只要掌握了这些小技巧,做出来的发糕蓬松喧软,香甜好吃。
纯大米面发糕的做法
1、食材:米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g、果干适量。将酵母和糖溶于40度左右的温水中。加入米粉,搅拌均匀做成面糊。在容器上刷油防止脱模粘连,或者在垫上油纸防粘,摆放上果干,可以根据自己的喜好添加果干。
2、将酵母放入温水中,搅拌均匀,待酵母完全融化后,加入白糖搅拌均匀。 将纯大米面倒入一个大碗中,逐渐加入温水和酵母糖水,边倒边搅拌,直到面糊变得光滑均匀。 在面糊中加入适量的盐,再次搅拌均匀,然后用湿布盖住碗,静置发酵1-2小时,直到面糊体积膨胀两倍以上。
3、步骤: 酵母准备:将5克酵母放入一个小碗中,加入适量温水,搅拌均匀至酵母完全融解在水中,放置静置发酵10分钟。 大米面粉准备:将250克大米面粉倒入一个大碗中,加入白糖,搅拌均匀。 混合面糊:将发酵好的酵母水慢慢倒入大碗中的米粉中,搅拌均匀成面糊。
4、步骤:将细砂糖和水拌匀至细砂糖溶化为无颗粒状;将低筋面粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入,拌至面糊状;将拌成面糊状的粉子静置5至10分钟;将碗内铺上纸杯模,再倒入面糊至约7分满;将装有面糊的碗置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可;蒸煮中不可打开锅盖,否则蒸气散出,会使发糕发不起来。
大米面发糕怎么做
1、材料:米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克。米粉加入面粉。倒入水,白糖,酵母和泡打粉,泡打粉选择无铝的。搅拌均匀。模具事先涂油。将面糊倒入。醒发至表面有很多气泡,并涨上一些。再蒸20分钟左右即可。
2、食材:米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g、果干适量。将酵母和糖溶于40度左右的温水中。加入米粉,搅拌均匀做成面糊。在容器上刷油防止脱模粘连,或者在垫上油纸防粘,摆放上果干,可以根据自己的喜好添加果干。
3、步骤: 酵母准备:将5克酵母放入一个小碗中,加入适量温水,搅拌均匀至酵母完全融解在水中,放置静置发酵10分钟。 大米面粉准备:将250克大米面粉倒入一个大碗中,加入白糖,搅拌均匀。 混合面糊:将发酵好的酵母水慢慢倒入大碗中的米粉中,搅拌均匀成面糊。
4、- 葱花:适量 接下来,我们来制作纯大米面发糕: 将酵母放入温水中,搅拌均匀,待酵母完全融化后,加入白糖搅拌均匀。 将纯大米面倒入一个大碗中,逐渐加入温水和酵母糖水,边倒边搅拌,直到面糊变得光滑均匀。
5、将2到3克泡打粉加进去,搅拌均匀之后就倒入蒸制用的模具里;水开之后上锅蒸制,大约蒸20分钟左右即可关火,静待3分钟左右打开锅盖,一锅大米发糕就做好了。
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