酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方，正宗重庆酸辣粉配方

正宗重庆酸辣粉的做法是什么?

做法：煮锅水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。花生米凉油下锅，小火炸，花生米炸熟后后捞出备用。炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。倒入老抽，鸡精，适量水兑的汤。放入辣椒酱，放入醋，放入花椒粉，水开后放入泡好的红薯粉。

正宗的重庆酸辣粉是一种非常受欢迎的小吃，以其独特的酸辣口味和滑嫩的粉条而闻名。

重庆酸辣粉的较正宗做法是使用重庆的特产——红薯粉条，加入酸辣调料、豆芽、木耳、瘦肉等食材，制作出口感细腻、味道鲜美的酸辣粉。准备食材：红薯粉条、豆芽、木耳、瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、糖、花椒等。（3）将一锅水煮沸，放入红薯粉条焯水，捞出备用。

重庆酸辣粉的做法：材料：面粉热水豆芽木耳葱花辣椒油醋生抽盐花椒粉鸡精蒜末姜末步骤：将面粉和热水混合，揉成面团，醒发20分钟。将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。将豆芽、木耳焯水备用。将葱花、辣椒油、醋、生抽、盐、花椒粉、鸡精、蒜末、姜末混合成酸辣汁。

正宗重庆酸辣粉的配料

1、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

2、酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水适量。

3、重庆酸辣粉的主要配料包括红薯粉条、辣椒油、花椒油、醋、酱油、蒜水、姜水、葱花、香菜、花生碎、黄豆、榨菜丁、肉末等。这些配料共同构成了酸辣粉的独特风味。重庆酸辣粉起源于中国重庆市，是一种深受当地人喜爱的小吃。

4、传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。

5、重庆酸辣粉的正宗做法需要准备红薯粉、豆芽、花生碎、豌豆尖、香菜、香葱、大蒜、生姜、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、鸡精和食用油。制作时，先将红薯粉提前用温水泡软。在碗中加入辣椒粉、白芝麻和花椒粉，淋上热油激发香味，再加入生抽、香醋、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

正宗重庆酸辣粉的制作方法是什么?

1、准备红薯粉或红薯粉丝，将其放入沸水中煮熟，煮至粉条变得透明且有弹性即可。煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。将豆芽、黄豆分别焯水煮熟，捞出沥干水分备用。在碗中加入适量的蒜末、生姜末、辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐和白糖，搅拌均匀，制成调料汁。

2、在锅中加入适量清水，放入一些鸡骨头或猪骨头，加入姜片、葱段、料酒等，煮沸后转小火熬制一段时间，制成高汤。然后将高汤过滤去渣，保留清汤。步骤四：调制酸辣汁在一个大碗中，根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒油、醋、酱油、蒜泥等调味品，搅拌均匀。

3、拌匀：将所有材料和调料再次拌匀，确保每一根粉条都裹上了调料。享用：一碗香辣可口的重庆酸辣粉就做好了，趁热食用最佳。【小贴士】粉条的选择很重要，最好选择质量好的红薯粉条，这样口感才会更加爽滑。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更辣的可以适量增加醋或辣椒油的用量。

4、重庆酸辣粉是一道非常受欢迎的川渝小吃，以其独特的酸辣口感和丰富的食材搭配而闻名。要制作一碗正宗的重庆酸辣粉，需要精心挑选食材和调料，并按照一定的步骤进行烹饪。

5、准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花。配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。制作方法：首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。

6、总结：制作正宗重庆酸辣粉需要注意以下几点：一是选用优质的红薯粉，保证粉条的口感；二是炒制肉末时要注意火候，使其熟透且不油腻；三是调制酸辣汁时要根据个人口味调整酸辣程度；四是拌匀时要确保每一根粉条都裹上酸辣汁，使其味道更加浓郁。掌握了这些要点，就能轻松做出一碗美味的正宗重庆酸辣粉。

有什么做重庆酸辣粉的秘制配方分享?

1、红薯粉条（或者绿豆粉条）：200克鲜豆芽：50克青菜（如小白菜、油麦菜等）：适量花生米：适量香菜：适量蒜泥：适量葱花：适量调料（秘制配方）：辣椒油：将干辣椒剪成小段，用热油浸泡，制成辣椒油，油温不宜过高，以免糊焦。花椒油：炒香花椒后，用热油浸泡，过滤掉花椒渣，保留花椒油。

2、锅中加入足量的水或者高汤，加入红油豆瓣酱、盐、鸡精、糖、生抽酱油和蒜水，煮沸后转小火熬制10分钟，让汤底味道充分融合。取一个碗，根据个人口味放入辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、葱花、蒜末、酸菜、熟白芝麻和香菜。将煮好的热汤倒入调料碗中，激发出香料的香味。

3、重庆酸辣粉商用配方：材料：红薯粉100g、辣酱2汤匙、醋2汤匙、花生米30g、葱1段、姜1块、香菜1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、鸡精1小勺、花椒粉1小勺。做法：煮锅水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。花生米凉油下锅，小火炸，花生米炸熟后后捞出备用。

4、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打碎。炒锅加入适量的油，油烧至冒烟。将烧好的油倒入辣椒面中，加入生抽、香油、花生酱搅拌均匀。黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。红薯粉用50至60度的热水泡软。

5、辣椒油配方：辣椒200克，四川二荆条辣椒200克、去皮白芝麻40克、生榨菜籽油1500克，花椒20克、香叶4克、白芷4克、丁香2克、良姜4克、草寇4克、八角10克、生姜80克、香芹60g、洋葱100g、香菜20g、桂皮6克，、小茴香4克、香菜30克、香油200克。

6、用料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条（地瓜粉）、香菜（各适量）。首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉。盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。