黑椒猪扒的做法，黑椒猪扒的做法和配料

黑椒猪扒的做法和腌制法

黑椒猪扒的做法：将猪肉切成扇形薄片，用刀背拍打松软。用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉腌制猪肉片，腌制时间最好在半小时以上。锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的猪肉片，煎至两面金黄色。

准备材料：猪扒、黑胡椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、清水。猪扒用刀背拍松，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪扒煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和清水，烧开后转小火焖煮10分钟。

腌制猪扒：将切好的猪扒放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，可以让猪肉入味。炒制黑椒酱：取一个炒锅，放入适量的耗油，加热至八成热，放入切好的葱姜蒜炒香。然后，加入黑椒粒炒出香味，注意不要炒糊。

选用优质猪肉，切成适当大小的扒片，用刀背轻轻拍打几下，使其更加松软。用黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、糖等调料腌制猪扒片，腌制时间最好在半小时以上，以便入味。平底锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腌制好的猪扒片，煎至两面金黄色，熟透即可。

黑椒猪扒的做法首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀，切成碎末。将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度（约0.8cm），均匀撒上盐、黑胡椒粉（可用现磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和刚切好的蒜末，浇上食用油，用手将调料抹匀。

猪梅花肉1块、洋葱半个、高汤1小碗、面粉适量、黑胡椒5g、白醋15g、酱油15g、料酒15g、盐3g。先把猪梅花肉斜着切成厚片。梅花肉是猪的肩胛部位，因为瘦肉中间夹杂着丝丝肥肉，整块肉的纹路看起来像梅花一样，所以叫梅花肉。肉切好之后，撒上点盐和黑胡椒碎。

黑椒猪扒的做法窍门：选用优质猪肉，切成适当大小的扒片，用刀背轻轻拍打几下，使其更加松软。用黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、糖等调料腌制猪扒片，腌制时间最好在半小时以上，以便入味。平底锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腌制好的猪扒片，煎至两面金黄色，熟透即可。

1、猪颈肉260克、白糖一汤匙、鸡精适量、酱油一汤匙、黑胡椒粉一小勺、水适量、淀粉30克。猪肉清洗干净用厨房纸擦干备用。用松肉锤将肉的两面均匀敲打，不需要过度用力，有肉筋的地方再敲几下。把各种调料先准备好。

2、第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。

3、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。油烧热，放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。

4、制作猪扒要选用猪里脊肉，纹路分明有嚼劲。将买来的猪里脊肉切成半厘米厚的薄片。往猪里脊肉上加入盐，料酒，生抽，老抽，拍碎的蒜，胡椒粉进行腌制，腌制五个小时。起锅烧热，放入一点点的油，放入猪里脊肉进行煎制，开小火慢煎，大火很容易煎糊。

1、黑椒酱猪扒的做法：准备材料：猪扒、黑胡椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、清水。猪扒用刀背拍松，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪扒煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和清水，烧开后转小火焖煮10分钟。

2、选购猪肉扒：首先，选购时可以选择里脊肉或者猪排，肉质要选择鲜嫩的。然后，将猪肉切成适合大小的扒片，厚度约为0.5-0.8厘米。腌制猪扒：将切好的猪扒放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，可以让猪肉入味。

3、黑椒猪扒的做法：将猪肉切成扇形薄片，用刀背拍打松软。用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉腌制猪肉片，腌制时间最好在半小时以上。锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的猪肉片，煎至两面金黄色。

4、猪梅花肉1块、洋葱半个、高汤1小碗、面粉适量、黑胡椒5g、白醋15g、酱油15g、料酒15g、盐3g。先把猪梅花肉斜着切成厚片。梅花肉是猪的肩胛部位，因为瘦肉中间夹杂着丝丝肥肉，整块肉的纹路看起来像梅花一样，所以叫梅花肉。肉切好之后，撒上点盐和黑胡椒碎。

1、将猪扒洗净抹干加入黑椒粉、红椒盐各一勺拌匀备用。烧热1汤勺橄榄油后将猪扒放上煎熟，注意两面都要煎到。最后拌上生菜及黑椒粉、红椒盐各半勺即可。

黑椒酱猪扒的做法：准备材料：猪扒、黑胡椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉、清水。猪扒用刀背拍松，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪扒煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和清水，烧开后转小火焖煮10分钟。