酱猪蹄怎么做好吃又简单，酱猪蹄的家常做法窍门

酱猪蹄的家常做法?

首先把猪蹄处理干净，然后把猪脚冷水下锅，加入姜片2-3片，煮开后捞出洗净。洗净后的猪蹄不用放油下锅烧干水分。

酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。

猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。将蒜头切成蒜末，姜切片备用。然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。加入刚刚准备好的蒜末姜片、八角和蜜枣。

将猪蹄放入开水中焯水至煮沸，去除血水和杂质，捞出备用。锅中加入适量的水，加入姜块和料酒，放入焯水后的猪蹄，煮沸后转小火炖煮40-60分钟，至猪蹄变得软烂。炒锅中加入适量的油，放入八角、草果和干辣椒炒香。加入豆瓣酱和黄豆酱炒匀。

1、酱猪爪的做法：准备好猪蹄爪，洗净后焯水去血水，捞出备用。准备好调料：生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。热锅凉油，放入生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。

2、酱猪爪是一道美味的传统食品，制作起来也不难。以下是家庭制作酱猪爪的做法：材料：猪蹄2只葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：将猪蹄洗净，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入猪蹄煸炒至表面微黄。

3、酱猪爪子是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！猪蹄冷水下锅。加入姜片、葱结、料酒焯水。捞出备用。锅中倒油。下冰糖炒化至枣红色。下入猪蹄翻炒。加入姜片、大料、干辣椒、葱结。加入生抽、老抽。加入开水没过猪蹄。煮开转入砂锅焖煮1小时。

4、酱猪蹄做法：猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。

主料：猪蹄2000克。调料：盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

用料：猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。煮好的猪蹄，捞出洗净。

原料：猪蹄、八角、桂皮、红辣椒、葱、甜面酱、黄豆酱、生抽、盐、冰糖、香叶、清水、料酒、姜、蒜。猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。不要盖上盖子，以充分除去腥气。用清水过凉后洗净。用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。

将猪蹄洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒煮沸，去掉浮沫，炖煮约20分钟。取出猪蹄，将其剁成块状。热锅凉油，加入猪肉块煸炒至变色。加入味极鲜酱油、生抽、冰糖和适量的水，煮开后加入炖煮好的猪蹄块，加盖炖煮约30分钟。中间翻煮几次，防止粘底和煮焦。

一个猪蹄切了四块，温水洗干净。冷水入锅，大火烧开煮3分钟，将沫子撇出。捞出用温水再次冲洗干净，放入器具中。加入料酒，再均匀淋上生抽。最后淋上腐乳汁，充分抓拌均匀。放入保鲜盒中，撒上盐腌制一夜。

搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。