川味爆炒猪肝的做法，正宗川味爆炒猪肝的做法

川味爆炒猪肝怎么做如何做好吃

1、准备：猪肝切片，冲洗干净（来回清洗三遍，直到无血水）。大葱切片。姜切丝。小米辣、泡椒，大蒜切粒。做法：热锅下油，油温升至起大烟。食材，佐料，酱料，一起同时下锅。大火翻炒均匀，爆炒十八秒后起锅。

2、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。（2）用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3、猪肝需放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成薄片，焯水10秒钟捞出。加入淀粉、五香粉、美极鲜，腌制5分钟。辣椒去籽洗净切片，胡萝卜切菱形片。热锅加油，放入葱姜末和郫县豆瓣爆香。加入青椒和胡萝卜炒至断生。再加入猪肝、剩余葱姜、醋、白酒、白砂糖和美极鲜。旺火翻炒30秒后出锅。

4、爆炒猪肝是一道由猪肝，胡萝卜，黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。做法一食材准备主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜调料：料酒，酱油，葱姜蒜制作步骤清洗。

5、川味爆炒猪肝的做法步骤1 猪肝用清水浸泡1-2小时，中途换一两次水。捞出沥干水分，切片，然后加入适量盐、料酒、酱油/生抽、淀粉充分抓/拌匀，再加入几滴色拉油抓/拌匀备用。步骤2 泡姜、萝卜取出切丝，辣椒切段步骤3 大蒜切薄片，彩椒切丝，豆瓣酱剁碎备用（我这里没有豆瓣酱）。

食材：猪肝1块、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红椒半个、洋葱1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量。猪肝切片，放入碗中。洋葱切块。红椒切块。葱姜蒜切段，分别放到盘子中。猪肝中加入生粉、盐，用手搅匀。加料酒搅拌。将猪肝放热锅中过油。

爆炒猪肝做法：猪肝切片，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中加入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的猪肝，翻炒至变色。加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、水，翻炒均匀。加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀即可。

猪肝洗净，刀改成薄片，酱油少许，盐，味精，生粉，这些适量添加腌制几分钟，待用。锅中放油，油热后放入辅料炒制。然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒，猪肝变色后就差不多出锅啦。一道美味的家常爆炒猪肝就做好了。

首先把猪肝清洗干净切成薄片，然后再放清水里清洗浸泡，去掉血水。接着将葱姜蒜切好备用，猪肝中，加入姜蒜、泡椒、花椒、味精、料酒、豆瓣酱和淀粉抓匀，腌制片刻。

将猪肝洗净，切成片状。用水泡洗一段时间，去除血水。然后切成薄片，放入碗中。加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制5-10分钟。青蒜切成段状，干辣椒剪成小段备用。锅中加适量的植物油，加热至五成热，放入腌制好的猪肝，快速煸炒至7-8成熟，猪肝变色即可捞出备用。

猪肝切成薄片。将泡辣椒泡姜切片。将青椒、蒜苗切段、大蒜切片、生姜切末。用纯牛奶将猪肝侵泡10几分钟。将侵泡牛奶的猪肝洗净沥干，依次放入料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、姜末、白糖拌匀。

先将猪肝切成薄片，用料酒腌制一下，去除腥味。然后将辣椒切成丝，酸菜切碎备用。热锅加入适量的食用油，油热后加入蒜蓉和姜末炒香。加入腌制好的猪肝片翻炒均匀，猪肝变色后加入辣椒丝，酸菜碎炒匀。加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀后加入适量的水，调成糊状。

炒制：热锅凉油，油温不宜过高，先将蒜末、姜末爆香，然后迅速加入猪肝翻炒。猪肝下锅后，要用大火快速翻炒，这样猪肝才能保持嫩滑。加调料：猪肝变色后，迅速加入事先调好的酸辣调料，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。出锅：猪肝炒至刚熟即可出锅，不要炒得过久，否则会变得干柴。

猪肝切片，冲洗干净（来回清洗三遍，直到无血水）。大葱切片。姜切丝。小米辣、泡椒，大蒜切粒。做法：热锅下油，油温升至起大烟。食材，佐料，酱料，一起同时下锅。大火翻炒均匀，爆炒十八秒后起锅。

操作步骤如下：第一步：买回家的猪肝，先用自来水冲洗一下，然后放入清水中，浸泡1-2个小时，去除猪肝内的残留毒物。

要制作美味的川味猪肝，首先，你需要准备新鲜的猪肝。将猪肝仔细清洗干净，然后切成薄片，再次用清水冲洗，以去除多余的血水和杂质。接着，撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，让猪肝充分吸收调料的味道。在烹饪过程中，洋葱和大蒜是不可或缺的提香配角。

爆炒猪肝是一道川味家常菜，主要食材为猪肝、胡萝卜和青椒等。猪肝炒至无血丝为佳，这时猪肝较为嫩滑。猪肝不宜烹制得太嫩或太老，以看不到血丝为宜。猪肝是解毒器官，需先用清水浸泡去除血水，再用白醋浸泡。

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

猪肝需放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成薄片，焯水10秒钟捞出。加入淀粉、五香粉、美极鲜，腌制5分钟。辣椒去籽洗净切片，胡萝卜切菱形片。热锅加油，放入葱姜末和郫县豆瓣爆香。加入青椒和胡萝卜炒至断生。再加入猪肝、剩余葱姜、醋、白酒、白砂糖和美极鲜。旺火翻炒30秒后出锅。

制作方法：（1）肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。（2）用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。