豆豉鱼的做法家常做法，豆豉鱼的做法和步骤

豆豉鱼的做法和步骤

1、清水：适量制作步骤：准备鱼：将鲜鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。腌制鱼：将鱼均匀撒上一些盐，然后倒入一些料酒，用手轻轻按摩鱼身，确保盐和料酒均匀分布在鱼上。腌制大约15分钟，使鱼入味。

2、准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。步骤2 小葱切葱段。步骤3 姜一半切片一半切末。步骤4 蒜切末。步骤5 香菜切段。步骤6 鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

3、鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，剁成块状。豆豉浸泡5分钟，洗净泡去盐分。姜、蒜、葱洗净切末，红辣椒去籽切丝。热锅凉油，油热后放入鱼块煎至两面微黄，捞出备用。热锅凉油，油热后放入姜蒜末、葱段，煸炒出香味，放入红辣椒丝继续煸炒。

4、食材：鲫鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。准备好材料，豆豉，酱油，盐，糖，食用油，干淀粉备用。将肉末，葱姜蒜，青椒，红椒切细。新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹后，用刀将鱼身刮洗干净。

准备材料：鲜鱼一条，豆豉酱适量，姜丝适量，蒜片适量，葱花适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。将鱼洗净，切成两段，用盐和料酒腌制十分钟。将豆豉酱用清水浸泡，去掉杂质，捞出沥干。锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色，取出备用。

准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。淋豆豉蒜蓉酱：当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。

鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，剁成块状。豆豉浸泡5分钟，洗净泡去盐分。姜、蒜、葱洗净切末，红辣椒去籽切丝。热锅凉油，油热后放入鱼块煎至两面微黄，捞出备用。热锅凉油，油热后放入姜蒜末、葱段，煸炒出香味，放入红辣椒丝继续煸炒。

准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。步骤2 小葱切葱段。步骤3 姜一半切片一半切末。步骤4 蒜切末。步骤5 香菜切段。步骤6 鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

材料：平鱼1大条、豆豉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白酒1/3汤匙、醋1汤匙、白糖3克、清水300毫升、水淀粉1汤匙、食用油20毫升、葱段、姜丝、蒜瓣各适量。将鱼净膛洗干净，擦干水分，两面拍些干淀粉。鱼过油，炸至两面变色，捞出控油。

鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克。制作流程：将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长3厘米宽的鱼块，放入钵内；鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味。

1、准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。淋豆豉蒜蓉酱：当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。

2、豆豉蒸鱼块做法：用料：主料：鱼肉250克，豆豉10克辅料：油6克，葱一段，豉油一勺，料酒2勺，糖适量，盐适量步骤：净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。加两勺料酒。

3、做法准备鲈鱼一条。将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

4、- 食用油（适量）步骤：准备工作：鱼洗净，控水备用。豆豉用清水浸泡几分钟，然后用菜刀剁碎成豆豉酱。姜切丝，蒜切末，青蒜切段备用。将控水的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。蒸鱼的同时，热锅凉油，将豆豉酱、蒜末煸炒出香味。

5、鲜鱼处理：选定新鲜鲈鱼、鲍鱼或鲳鱼，清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。腌制鱼肉：在鱼身两侧轻划几刀，撒上适量盐，倒入料酒，用手轻揉鱼身，确保调料均匀吸收。腌制约15分钟。调制豆豉蒜蓉酱：将豆豉切碎，与蒜蓉、姜末、生抽和少量食用油混合，搅拌均匀。

6、主料：草鱼750克。辅料：豆豉35克、猪里脊肉75克。调料：姜10克、大葱10克、大蒜10克、酱油15克、料酒15克、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒（红、尖、干）25克、植物油35克。将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。