私房菜100道菜谱，特色菜名100个

经典湘菜100款的菜名

1、口味虾豆腐：这是一道经典的湖南家常菜，主要材料是豆腐，经过油炸后，再用酱油、盐、糖、剁椒、葱姜等调料烧制而成，口感鲜美。金汤鱼翅：这道菜以鱼翅为主料，加入了花胶、海参等食材，经过精心烹制，制成了一道色香味俱佳的汤菜。

2、干锅包菜：干锅包菜是一种以包心菜为主要食材的湘菜。它选用新鲜包心菜作为主料，再加入蒜头、姜片、青椒、辣椒等辅佐配料，利用火候和调味让它们混合在一起，形成了一道既香又脆的经典家常菜。吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。

3、麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉，剁椒鱼头。口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。

4、湘菜有：香辣啤酒鸭、栗子鸡、湖南小炒肉、茄子煲、豆鼓蒸排骨、双椒辣子鸡、笋干炒腊肉、剁椒鱼头、干锅花菜、红烧鸽子肉、干锅大片土豆、双椒蒸鱼头、剁椒丝瓜炒鸡蛋、干锅回肠、小炒鸡翅尖、茶树菇炒五花肉、手撕包菜等。

5、湘菜菜名：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、永州血鸭。剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

6、辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材，配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中较为出名的一道经典家常菜，也是一道香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁下酒下饭都很好的菜品。

咕咾肉、梅菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常锅包肉、回锅肉、咸烧白。

饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。

鲁菜 - 九转大肠：以独特的烹饪技巧闻名的山东菜系，九转大肠是其中的代表。糖醋黄河鲤鱼：来自山东的一道经典菜肴，以其糖醋口味和黄河鲤鱼的鲜美著称。川菜 - 回散蚂锅肉：四川菜系中著名的麻婆豆腐，以其麻辣鲜香闻名。

口味虾豆腐：这是一道经典的湖南家常菜，主要材料是豆腐，经过油炸后，再用酱油、盐、糖、剁椒、葱姜等调料烧制而成，口感鲜美。金汤鱼翅：这道菜以鱼翅为主料，加入了花胶、海参等食材，经过精心烹制，制成了一道色香味俱佳的汤菜。

川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣和浓郁的口味而著名。在诸多美食中，有不少都是川菜的代表作品。以下介绍川菜中的100道经典菜名。水煮鱼水煮鱼是四川地区著名的麻辣鱼汤菜。它选用肉质鲜嫩、刺少肉多的草鱼，以刀切成薄片，再与花椒、豆瓣酱等一起煮制而成。

下面我们来看看经典粤菜中的100道代表菜品。点心品类众多，如叉烧包、蛋挞、虾饺、糯米鸡、芋头糕等。白灼虾直接将新鲜的虾放在沸水中煮熟后沾酱吃，去除了虾身上的腥味，保持了虾的原汁原味。招牌烤鸭灰白色的皮薄如纸，足料而不油腻，咸软甜脆，热呼呼的鸭肉卷直接送到你的嘴边。

来到白家大院，您会体验到一系列独具特色的菜品，每一道都蕴含着丰富的传统烹饪技艺和精致的口感。首先，热衷于尝试的红烧鹿筋，肉质酥软，满口鲜香，让人回味无穷。抓炒虾球则是选用新鲜虾仁，搭配独特的烹饪手法，鲜嫩爽口，令人垂涎。

白家大院-宫廷菜香：抓炒虾球，这道菜以酸甜口味著称，虾球外酥里嫩，搭配上宫廷特有的烹饪技巧，使得每一口都散发着皇族的气息。金牌蒜香骨，选用上等排骨，佐以特制蒜香酱料，经过精心烹制，呈现出金黄酥脆的口感。

白家大院（府河店）地址：保定市莲池区府河路8号特色：白家大院以经营传统冀菜为主，其中以“白肉血肠”最为著名。白肉选用优质猪肉，肉质鲜嫩，搭配秘制调料，味道醇厚。此外，还有焦三绝、糖醋排骨等特色菜肴值得一试。

白家大院：白家大院不仅是一处古建筑群，也是保定的一大美食地标。这里的菜品以传统河北菜为主，其中“白家烧饼”和“白家豆腐脑”最为有名，吸引了无数食客前来品尝。

白家大院白家大院是一家集餐饮、住宿为一体的综合性农家乐，位于昌平区的南邵镇。这里的菜品以京郊农家菜为主，食材新鲜，味道地道。推荐尝试的菜品有烤全羊、炖鸡、炸酱面等。环境古朴典雅，可以体验到浓郁的乡土气息。聚宝源火锅聚宝源火锅是一家以涮羊肉为主的老字号火锅店，位于昌平城区。

首先，就是著名的白家大院。白家大院是湖北省级非物质文化遗产，它的历史可以追溯到清朝。这里的菜品口味独特，有着浓重的家庭式味道。其中最为推荐的是“鸡香桂花鱼”，鲜嫩的桂花鱼配上香喷喷的鸡肉，让人垂涎欲滴。其次，就是鸿春楼。鸿春楼坐落在监利的中心地带，是一家历史悠久的老牌饭庄。